सूखी मटर के छोले - दिल्ली के मशहूर कुलचा ठेले के जैसे Delhi Style Kulcha Wale Matar ke Chole Recipe
दिल्ली के स्पेशल स्वाद के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं कुलचे वाले मटर के छोले. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और हम इन्हें बिना तेल के बनाएँगे. काफी कम सामग्री के साथ ये झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें खाने के बाद आप बाहर से छोले कुलचे खाने के बजाए हर बार घर पर ही बनाकर खाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ कुलचे वाले मटर के छोले बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
कुलचे वाले मटर के छोले के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Matar Chole for Kulcha
सूखे मटर - Dry Peas - 1 कप (200 ग्राम)
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - ¼ छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
काला नमक - Black Salt - ¾ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - ½ छोटी चम्मच
काली मिर्च - Black Pepper - ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - ½ छोटी चम्मच
नींबू - Lemon - 1
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1 इंच, बारीक कटी हुई
टमाटर - Tomato - 2, बरीक कटे हुए
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2 बड़े चम्मच
हरे धनिये की चटनी - Coriander Chutney - 2 बड़े चम्मच
सूखे मटर उबालने की विधि Process of boiling Dry Peas
1 कप सूखे मटर को अच्छे से धो कर इसमें 3 कप पानी डाल कर 6-7 घंटे या रात भर भिगो कर रख दीजिए. समय पूरा होने पर इसका सारा पानी निकाल कर इन्हें कुकर में डाल दीजिए. साथ ही इसमें 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर कुकर को बंद कर एक सीटी आने तक तेज़ फ्लेम पर पकाएं. सीटी आने पर फ्लेम को एकदम धीमा करके इसे 8 मिनट पकाएं. समय पूरा होने फ्लेम बंद करके कुकर को ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर इन्हें बाउल में निकाल लीजिए.
कुलचे वाले मटर के छोले बनाने की विधि Process of making Kulche Wale Matar ke Chole
छोले के बाउल में 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, ¾ छोटी चम्मच काला नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1 नींबू का रस, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (बीज हटा कर), 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 2 बारीक कटे हुए टमाटर (बीज हटा कर), 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया और 2 बड़े चम्मच हरे धनिये की चटनी डालिए.
इन सब को अच्छे से मिलाएं और कुलचे वाले मटर के छोले बनकर तैयार हो जाएँगे. अब तवा को गरम करके इस पर थोड़ा घी डाल कर कुलचा रख कर दोनों ओर से हल्का सेक लीजिए. दोनों ओर से हल्का भूरा होने पर इसे उतार कर बाकी भी इसी तरह सेक लीजिए. मटर के छोले के साथ कुलचे परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
मटर उबालते समय पानी थोड़ा कम ही डालना है, क्योंकी ये सूखे ही बनते हैं.
मटर को अच्छा नरम होने तक उबालना है.
सूखी मटर के छोले - दिल्ली के मशहूर कुलचा ठेले के जैसे Delhi Style Kulcha Wale Matar ke Chole Recipe
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