मक्के के आटे के खस्ता आलू भुजिया सेव नमकीन Maize Flour Sev Namkeen Recipe
मक्के के आटे के खस्ता सेव, आज हम मक्के के आटे की नमकीन बनाने जा रहे हैं. ये बहुत ही कम समय में एक आसान विधी के साथ बनकर तैयार हो जाएगी. इन्हें बनाने के लिए सामग्री आपकी रसोई में ही मौजूद है. ये एकदम कुरकुरे बनकर तैयार होंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ ये खस्ता सेव बनाएं और इनके स्वाद का आनंद लें.
मक्के के आटे के सेव के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Maize Flour Sev
आलू - Potato - 3 boiled
मक्के का आटा - Maize Flour - 1 cup (150 gms)
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli Powder - ½ छोटी चम्मच
हल्दी - Turmeric Powder - ¼ छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1 पिंच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - ⅛ छोटी चम्मच
तेल - Oil - 1 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
3 उबले हुए आलू को बारीक ग्रेटर से ग्रेट कीजिए. फिर बाउल में 1 कप मक्के का आटा, ½ कप ग्रेट किये हुए आलू, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 पिंच हींग, ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 1 छोटी चम्मच तेल डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक सॉफ्ट डो गूंधिए. गुंध जाने पर इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिए.
सेव बनाने की विधि Process of making the Sev
डो पर थोड़ा तेल डाल कर इसे हल्का मसलिए, फिर इसको दो हिस्से कीजिए. सेव बनाने की मशीन में मीडियम छेद वाली जाली लगाकर मशीन को बंद कीजिए. अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर डो के एक हिस्से को हाथ से मसल कर मशीन में डाल कर मशीन बंद कीजिए.
पेन में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए और फ्लेम भी मीडियम-हाई होनी चाहिए. गरम तेल में एक बारी में जितने सेव आएं उतने डालिए. जब झाग आने बिल्कुल हल्के हो जाएं तो इन्हें पलटिए. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है, फिर इन्हें निकाल कर बाकी इसी तरह तल लीजिए.
इस तरह मक्के के आटे के सेव बनकर तैयार हो जाएँगे. ये बहुत ही कम मसाले में बने हैं, अगर आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला डाल कर इन्हें परोस सकते हैं. इन्हें परोस कर अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो को सॉफ्ट गूंधना है.
तलते समय तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए और फ्लेम भी मीडियम-हाई होनी चाहिए.
इन्हें पूरी तरह ठंडा होने पर किसी भी एयर टाईट कंटेनर में रख दीजिए.
इन्हें आप 1 से 2 महीने तक खा सकते हैं.
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