भटूरे जैसी पूरियां व हरी मटर के छोले Delhi Special Fresh Matar Chola & Poori Recipe
कुछ खास और नया खाने का रोज़ शौक होता है, मगर रोज़ कुछ नया मिल नही पाता है. तो रोज़ के एक जैसे भोजन से हटकर आज हम कुछ नया बनाएँगे. हरी मटर के छोले और साथ में बनाएँगे पूरियां जो एक दम भटूरे जैसी बनेंगी. ये स्वाद में तो लाजवाब होंगी ही साथ ही इन्हें बनाना भी काफी आसान होगा. तो जब कभी भी आपका कुछ नया खाने का या फिर कुछ अलग खाने का मन हो तो आप इसे ज़रूर बना कर खाएं.
पूरियां और हरी मटर के छोले के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Matar Chole and Poori
डो के लिए For Dough
मैदा - Refined Flour - 2 कप (260 ग्राम)
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - Oil - 4 छोटे चम्मच
चीनी - Sugar - 1 छोटी चम्मच
मटर छोले के लिए For Matar Chole
तेल - Oil - 3 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
अनारदाना - Pomegranate Seeds - 3/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 2 छोटी चम्मच
अदरक - Ginger - 8-10, लम्बी कटी हुई
टमाटर - Tomato - 3
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1.5 छोटी चम्मच
मटर के दाने - Peas - 1.5 कप
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर - Roasted Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच
पनीर - Paneer - 50 ग्राम
तेल तलने के लिए - Oil for Frying
डो बनाने की विधि Process of making dough
बाउल में 2 कप (260 ग्राम) मैदा, ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटी चम्मच चीनी (इससे पूरियां कुरकुरी बनेंगी और रंग भी अच्छा आएगा) डाल कर इन्हें मिलाएं. अब हल्का गरम पानी थोड़ा-थोड़ा करके डाल कर एक मुलायम डो गूंधिए. गूंधते वक्त अगर मेदा हाथ पर चिपके तो थोड़ा तेल लेकर इसे मुलायम होने तक मसलिए. फिर इसे ढक कर 20 मिनट के लिए सेट होने रख दीजिए ये फूल कर सेट हो जाएगा.
मटर के छोले बनान की विधि Process of making Matar Chole Curry
कढ़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा और ¾ छोटी चम्मच अनारदाना डाल कर थोड़ा चला कर फ्लेम धीमी करिए. अब इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर हल्का भूनिए. फिर इसमें 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक के टुकड़े का पेस्ट बना कर डालिए.
अब फ्लेम को मीडियम करके इसमें लम्बे कटे हुए 8-10 अदरक के फान्क और 1.5 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डालिए. मसाले को चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनिए. फिर हल्का भुन जाने के बाद इसमें 1.5 कप हरे मटर के दाने मिला कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर डाल कर मिलाएं. अब इन्हें ढक कर लो-मीडियम फ्लेम पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं.
समय पूरा होने पर इन्हें चला कर वापस ढक कर 4-5 मिनट के लिए पकाएं. समय पूरा होने पर मसाले से तेल निकलने पर इसमें अपने हिसाब से जितना गाढ़ी या पतली ग्रेवी बनाना चाहते हैं उतना पानी डालिए. फिर इसे मिला कर इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया और 50 ग्राम पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर ढक कर 2-3 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर मटर के छोले और पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे एक बाउल में निकाल कर रख लीजिए.
पूरी बनाने की विधि Process of making Poori
हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर डो को मसल कर उसकी लोईयां बनाएं. अब पूरी बेलने के लिए चकले और बेलन पर थोड़ा सा तेल लगाएं, एक लोई को मसल कर पेड़े जैसा बना कर उसे बेलिए. याद रखिए आटे की पूरी की तरह ही पतला बेलना है.
अब कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, पूरी तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए. अब एक पूरी तलने के लिए कढ़ाही में डाल कर दोनों तरफ से हल्का गोल्डन चित्ती आने तक तल कर निकाल लीजिए. इस प्रकार भटूरे जैसी पूरी बनकर तैयार हो जाएँगी.
भटूरे जैसी पूरी और मटर के छोले और पनीर मिर्च के आचार के साथ परोसिए. नाश्ते में परिवार को या मेहमानों को इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद दिलाएं.
सुझाव Suggestions
पूरी के लिए डो एक दम नरम बनाना है जैसा परांठे के लिए बनता है.
भटूरे जैसी पूरियां व हरी मटर के छोले Delhi Special Fresh Matar Chola & Poori Recipe
Tags
Categories
- Special
- Indian Curry Recipes
- Recipe for Kids
- Vegetarian Curry Recipes
- Poori, Naan and Paratha
- Indian Regional Recipes
- School Tiffin Recipe
- Festival Recipes
- Featured Recipe
- Indian Festival Recipes
- Rich Gravy Recipes
- Street Food Recipes
- Bhatura Recipes
- Latest Recipe