छोले मसाला - ट्रेडीशनल स्वाद वाली सिंगल पॉट रेसिपी Quick Chole Masala Recipe in Single Pot
छोले की सब्जी के बहुत से लोग शौकीन होते हैं, साथ ही इन्हें बनाने के भी काफी तरीके होते हैं. लेकिन इन सब में वही विधि अच्छी लगती है जो बहुत आसान होती है और जिसमें छोले झटपट बन जाते हैं. इसी विधि के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं सिंगल पॉट में छोले मसाला. ये एक दम ट्रेडिशनल स्वाद देंगे और इन्हें बनाना भी बहुत ही आसान है.
सिंगल पॉट छोले मसाला के लिए आवश्यक सामग्री One Pot Chole Masala Ingredients
काबुली चना - Kabuli Chana - 1 कप (200 ग्राम)
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
घी - Ghee - 1 बड़ा चम्मच
तेजपत्ता - Bay leaf - 2
लोंग - Clove - 4
काली मिर्च - Black pepper - 10-12
बडी इलायची - Black Cardamom - 1
चक्रफूल - Star Anise - 1
दालचीनी - Cinnamon - 1 इंच
अनारदाना पाउडर - Pomegranate seeds powder - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 2 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 2 (200 ग्राम)
अदरक - Ginger - 1 इंच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek leaves - 1 बड़े चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच
चायपत्ती - Tea leaves - 1 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/2 छोटी चम्मच
घी - Ghee - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - Cumin seeds - 1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1/2 छोटि चम्मच
हरा धनिया - Coriander leaves - 1-2 बड़े चम्मच
छोले मसाला बनाने की विधि Process of making Chole Masala
कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम होने पर फ्लेम धीमी करके इसमें 2 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 10-12 काली मिर्च, 1 बड़ी इलायची (छील कर उसे दाने लीजिए), 4 लौंग और एक चक्र्फूल डाल कर चलाइए. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच अनारदाना, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर डाल कर भूनिए.
अब इसमें 2 टमाटर, 1 इंच अदरक और 2 हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर फ्लेम तेज़ करके इन्हें भूनिए. याद रखिए इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहना है. हल्का मसाला भुन जाने पर इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली पर मसल कर डंठल निकाल कर) और 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डाल कर तेल छोड़ने तक मसाले को अच्छे से भूनिए.
जब तक मसाला भुनता है, एक पेन में ½ कप पानी और 1 छोटी चम्मच चाय पत्ती डाल कर उबालिए. उबाल आने पर फ्लेम बंद करके इसे रख दीजिए. अब मसाले के तेल छोड़ने पर इसमें 1 कप (200 ग्राम) कबुली चने (धो कर रात भर भिगो कर सारा पानी निकाल कर लीजिए) डाल कर थोड़ा सा भूनिए.
हल्का भून लेने पर इसमें 1.5 कप पानी, ½ कप चाय पत्ती वाला पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर कुकर बंद करके तेज़ फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाइए. सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके 8 मिनट तक पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके कुकर ठंडा करिए. अब इसमें 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डाल कर चलाएं, फिर हल्का सा इन्हें मैश करके बाउल में निकाल लीजिए. छोले मसाला बनकर तैयार हो जाएँगे.
तड़का लगाने की विधि Process of making tadka
तड़का पेन में 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा और 2 हरी मिर्च के 4 हिस्से करके डाल कर भूनिए. भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें ½ छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डाल कर मिलाएं और छोले मसाला में डाल दें, तड़का वाले छोले मसाला बनकर तैयार हो जाएँगे.
सुझाव Suggestions
चनों को रात भर य 6-7 घंटे भिगो कर ज़रूर लीजिए.
सब्जी बनने के बाद चनों को दबा कर ज़रूर देखें वो अच्छे से मैश होने चाहिए.
अगर टी बैग है तो चाय पत्ती का पानी उबालने की जगह छोले पकाते समय कुकर में टी बैग डाल दीजिए.
छोले मसाला - ट्रेडीशनल स्वाद वाली सिंगल पॉट रेसिपी Quick Chole Masala Recipe in Single Pot
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