सोया चाप काठी रोल-दिल्ली का स्ट्रीट फूड Soya Chaap Kathi Rolls Recipe
सोया चाप रोल बच्चों का मनपसन्द रोल होता है, ये स्वादिष्ट रोल बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. आज हम सोया चाप रोल दिल्ली के स्ट्रीट फूड स्टाइल में बनाएँगे. इसे बनाना इतना आसान है की आप एक बार बनाएँगे तो बार-बार बनाना चाहेंगे.
सोया चाप रोल के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Soya Chaap Roll
डो के लिए For Dough
गेहूँ का आटा - Wheat Flour - 1 कप (150 ग्राम)
मैदा - Refined Flour - 1 कप (120 ग्राम)
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - Oil - 2 छोटी चम्मच
स्टफ्फिंग के लिए For Stuffing
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
सोया चाप - Soya Chaap Sticks - 4 (250 ग्राम)
जीरा - Cumin Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 2
हरी मिर्च - Green Chilli - 1
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 छोटी चम्मच
शिमला मिर्च - Capsicum - 1 कटी हुई
क्रीम - Cream - 1/4 कप
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 1-2 छोटी चम्मच
टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 1-2 छोटी चम्मच
मेयोनेज़ - Mayonnaise - 1-2 छोटी चम्मच
हरी चटनी - Green Chutney - 1-2 छोटी चम्मच
डो बनाने की विधि Process of making dough
एक बाउल में 1 कप गेहूँ का आटा, 1 कप मैदा, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर इन्हें मिलाइए. मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर इसे गूंध कर एक मुलायम डो बनाइए. गूंधने के बाद डो को ढक कर 20 मिनट के लिए रख दीजिए.
सोया चाप तलने की विधि Process of frying Soya Chaap
4 सोया चाप स्टिक से छोटे पीस काट कर एक प्लेट में रखिए. एक पेन में थोड़ा तेल डाल कर गरम करिए, इतना की सोया चाप शैलो फ्राई हो जाएं. मीडियम फ्लेम पर मीडियम गरम तेल में ये कटे हुए सोया चाप डाल कर चारों तरफ से हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिए. सोया चाप तल कर तैयार हो जाएँगे.
ग्रेवी बनाने की विधि Process of making Gravy
उसी पेन में से तेल निकाल कर 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा, ¼ छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर इन्हें चलाइए. फिर इसमें 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक के टुकड़े का पेस्ट डाल कर इसे तेल छोड़ने तक भूनिए. हल्का मसाला भुन जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (हथेली में मसल कर डंडियां निकाल कर) डाल कर अच्छे से मसाले में मिलाइए.
जब मसाला लगभग भुन जाए तो इसमें 1 शिमला मिर्च छोटा-छोटा पतला काट कर डालिए. अच्छे से मसाले के भुन जाने पर इसमें ¼ कप क्रीम डाल कर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक भूनिए. ग्रेवी बन कर तैयार हो जाएगी.
स्टफ्फिंग के लिए सोया चाप सब्जी बनाने की विधि Process of making Soya Chaap sabzi for stuffing
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें तले हुए सोया चाप और ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा नमक डाल कर अच्छे से मिलाइए. अब 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर इसे 5 मिनट तक ढक कर पकने दीजिए. समय पूरा होने पर चाप अच्छे से ग्रेवी में घुल चुके होंगे, अब ग्रेवी के सूख जाने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाइए. ग्रेवी सूख जाने पर 1-2 छोटे चम्मच हरा धनिया डाल कर इन्हें चला कर निकाल लीजिए. स्टफ्फिंग के लिए सोया चाप ग्रेवी बनकर तैयार हो जाएगी.
परांठा बनाने की विधि Process of making Paratha
हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर डो को मसलिए, अब एक लोई तोड़ कर उसे गोल करके दबाइए. इसे आटे में लपेट कर 3-4 इंच की चौड़ाई में बेलिए. अब इसपर थोड़ा सा तेल लगा कर चारो ओर से उठा कर बंद कर दीजिए. इसे दबा कर वापस सूखे आटे में लगा कर लम्बा और पतला बेलिए.
तवे को गरम करके उस पर थोड़ा तेल डालिए, फिर इसपर बेला हुआ परांठा डालिए. अब दोनों तरफ हल्का-हल्का तेल लगाकर भूरी चित्ती आने तक सेकिए. सिक जाने के बाद बाकी भी इसी तरह बेल कर सेक लीजिए, परांठे बनकर तैयार हो जाएँगे.
रोल असेम्बल करने की विधि Process of assembling Roll
बच्चों के लिए रोल बनाने के लिए एक परांठे पर टोमेटो सौस लगाइए, फिर उस पर थोड़ी मेयोनीज़ लगाइए. अब उस पर रखिए 3 सोया चाप के पीस, फिर उस पर थोड़ी मेयोनीज़ लगाइए. थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर परांठे को रोल करिए, साथ ही फोइल में लपेट लीजिए, बच्चों के लिए सोया चाप काठी रोल बनकर तैयार हो जाएगा.
बड़ों के लिए रोल बनाने के लिए एक परांठे पर हरी चटनी लगाइए, फिर उस पर थोड़ी मेयोनीज़ लगाइए. अब उस पर सोया चाप के पीस रख कर मेयोनीज़ और हरा धनिया लगाइए. इस परांठे को रोल करके फोइल में लपेट लीजिए, बड़ो के लिए सोया चाप काठी रोल बनकर तैयार हो जाएगा.
सुझाव Suggestions
रोल के लिए थोड़े से बड़े परांठे बनाने हैं.
सोया चाप सब्जी बनाने के लिए सोया चाप को तलना ज़रूरी है.
सब्जी को सूखने तक पकाना है.
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