खास स्वाद और फ्लेवर वाली अदरक मसाला मठरी । Ginger Masala Mathri | Adrak ki Mathri
अदरक और उरद दाल से बनी क्रिस्पी मसाला मठरी। सर्दी के लिए खास बनाई गई ये पारंपरिक मसाला मठरी खाने में सस्ता, कुरकरी और स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है। अदरक सर्दी के लिए काफी उपयोगी होता है इस लिए ज्यादातर लोग सर्दी में इसे कैसे ना कैसे इस्तेमाल करते ही है तो आप अदरक को एक मठरी के रूप में खाए और इसका लुत्फ़ उठाए। ये मठरी हरे धनिये की मठरी या साधारण मठरी के मुकाबले बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बन जाती हैं।
आवश्यक समाग्री
- मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
- उरद दाल- 3 बड़ी चम्मच (40 ग्राम)
- अदरक- 30 ग्राम
- काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- अजवायन- 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
- घी- 5 बड़ी चम्मच
- नमक- ¾ छोटी चम्मच
- तेल तलने के लिए
विधि
अदरक मसाला मठरी बनाने के लिए एक मिक्सर जार में 30 ग्राम अदरक और 3 बड़ी चम्मच उरद दाल डाल कर उसे एक दम बारीक़ पीस लीजिए।
अब एक बर्तन में 2 कप मैदा ले कर उसमें 1 बड़ी चम्मच जीरा, 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 3/4 छोटी चम्मच नमक, 5 बड़ी चम्मच घी और अदरक- उरद दाल का पेस्ट डाल कर मिला लीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा तैयार कर लीजिए। आटा गुंथ जाने के बाद इसे ढ़क कर 20 मिनट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए। इतना आटा गूंथने में 4 बड़ी चम्मच पानी का इस्तेमाल किया गया है।
20 मिनट बाद आटे को निकाल कर अच्छे से मसल-मसल कर छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए। अब एक लोई हथेली पर रखकर उसे गोल करते हुए दबा दीजिए। अब इसे एक हथेली पर रख कर दूसरी हथेली से दबा-दबा कर बड़ा कर लीजिए। इसी तरीके से सारे आटे की मठरी बना कर तैयार कर लीजिए।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर उसमें छोटा सा आटा डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए। हमें मठरी तलने के लिए तेल मिडियम गर्म और आंच मध्यम-धीमी चाहिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें मठरियां तलने के लिए डाल दीजिए। मठरी के सिक कर तेल के ऊपर आ जाने पर उन्हे पलट दीजिए और दूसरी ओर भी तल लीजिए। मठरी को पलट-पलट कर दोनो ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम-धीमी आंच पर तल लीजिए।
मठरी के अच्छे से सिक जाने पर उसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरीके से सारी मठरियां तल कर तैयार कर लीजिए। एक बार की मठरी तलने में लगभग 12 से 14 मिनट का समय लग जाता है। इतने आटे से हमने 40 मठरी बना कर तैयार की है। आप इन्हे किसी एयर टाईट कंटेनर में रख कर 2 महीने तक स्टाेर कर सकते हैं।
सुझाव
- आप अपने अनुसार मठरी का साइज बड़ा-छोटा कर सकते हैं।
- अगर आप मठरी को और स्पाइसी करना चाहते है तो आप इनके ऊपर चाट मसाला, बुकनू मसाला या भी जीरावन मसाला डाल कर इनका स्वाद और बड़ा सकते हैं।
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