आलू नान तवे पर- Aloo Masala Naan On Tawa - Stuffed Potato Naan

स्टफ्ड नान खाने का मज़ा ही अलग होता है. आज हम आलू नान तवे पर बनाएंगे जिसका स्वाद आपको एकदम तंदूरी नान जैसा ही लगेगा.

Aloo Masala Naan On Tawa - Stuffed Potato Naan

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Potato Naan

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • दही - ¼ कप 
  • घी - 2-3 टेबल स्पून 
  • तेल - 2 टेबल स्पून 
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच 
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम 
  • उबले हुए आलू - 2 
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच 
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच 
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

विधि - How to make Aloo Masala Naan On Tawa

मैदा को किसी बर्तन में छानकर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोड़ी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में दही, चीनी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए. हाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना कर लीजिए और फिर आटा मसल लीजिए. आटे को मसलकर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए, आटा फूल कर तैयार हो जाता है.

स्टफिंग तैयार कीजिए
स्टफिंग के लिए उबले आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में नमक, धनिया पाउडर,अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, और बारीक कटा हुआ धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बनकर तैयार है.

नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेटकर चकले पर रखकर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.

बेली हुई लोई पर 2-3 चम्मच भरकर स्टफिंग रखिए और चारों ओर से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबाकर हल्का चपटा कर लीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा इस पर छिड़क कर चकले पर रख कर सावधानी से हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये. इस नान पर एक चम्मच पानी डालकर चारों ओर फैला दीजिए. इसके बाद, नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सतह हल्की सी डार्क होने तक सिकने दीजिए.

निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों ओर चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है. नान सिक जाने पर नान को तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

गरमागरम आलू मसाला नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायता, चटनी या अचार किसी के भी साथ में परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटे को अच्छे से मसल-मसलकर चिकना होने तक गूंथिए.
  • नान बनाने के लिए आप सादे तवे को ही उपयोग में लाएं, नॉनस्टिक तवे का उपयोग न करें.
  • नान में स्टफिंग को भरकर अच्छे से बंद करें ओर हल्के हाथ से दबाव देते हुए बेलें.

Aloo Masala Naan On Tawa - आलू नान तवे पर - Stuffed Potato Naan

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3.64 Ratings. (Rated by 246 people)

  1. 12 February, 2018 04:22:30 AM Nilam

    Nisha Mam, you are great! you told so many delicious recipes to us. Thank you so much mam for adding different flavors to our life.

    • 13 February, 2018 12:11:42 AM NishaMadhulika

      नीलम जी, आपके इस प्यारे से कमेंट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसी तरह हमारे साथ बनी रहें.

  2. 26 November, 2017 04:37:22 AM anjana sharma

    Nishaji you are the best....apki vajah se bahut sari new and traditional dishes banana seekh gye hu ..hum vegetarians ke liye ye site vardan he..thank you so much..
    निशा: अंजना जी, आपके सहयोग और प्रेम के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 19 November, 2017 12:46:54 AM Geetika tarun

    Shalgum palak ki sabji recipe video plz
    निशा: गीतिका जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे जल्द ही बनाने की कोशिश करूंगी.

  4. 18 November, 2017 04:19:32 AM Harpreet kaur(ditty)

    can I make this in otg
    निशा: हरप्रीत जी, जी हां बनाये जा सकते हैं.

  5. 17 November, 2017 09:19:09 PM Veena Malik

    hello di, kaisi hai aap? Main aloo [aratha banati hoon to woh fat jata hai. kya yeh naan mujhse ache se ban payegi. Stuffed naan mere pati ko bahut pasand hai. Badi farmaish karte hai. Main try karti hoon par sahi banegi ya nahi pata nahi
    निशा: वीना जी, आप स्टफिंग को बहुत ज्यादा न भरें और हल्के हाथों से इसे बेलें आप बहुत अच्छे से नान बनाएंगी.

  6. 17 November, 2017 09:17:01 PM Ritika

    Wow Nishaji Stuffed naan ko bhi tawe par bana sakte hain. Maine apki sada naan tawe par bahut bar banayi hai aur sabhi ko pasnad bhi atu hai. Main is sunday yeh bhi try karke sabko special lunch karwaoungi. Iske sath kadahi paneer banau ya shahi paneer. Paneer ki sabji naan ke sath best lagti hai mere gharwalo ko.
    निशा: ऋतिका जी, आप जो पसंद करते हैं वो बनाएं आपको दोनों का स्वाद पसंद आएगा.