अरबी की सूखी सब्जी | Arbi Masala Recipe | Arbi Ki Sukhi Sabzi | Fried Arbi recipe

उबली अरबी को मसालों के साथ क्रिस्प होने तक फ्राय करके तैयार अरबी की सूखी सब्जी 1 दिन की यात्रा पर पूरी, परांठे या चपाती के साथ ले जाने के लिए उत्तम.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Fried Arbi Recipe

  • अरबी - 400 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून 
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून 
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच 
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच 
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच 
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच 
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Arbi Ki Sukhi Sabzi

अरबी को कुकर में डालिये और इतना पानी डाल दीजिए कि वो उसमें डूब जाए. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और अरबी को गैस पर उबलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और अरबी को 2 मिनिट के लिए धीमी आंच पर उबलने दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये . फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलिये और अरबी को कुकर से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए और ठंडा होने दीजिये.

अरबी अच्छे से ठंडी हो चुकी है इसे छील लीजिए. छिली हुई अरबी को लम्बाई में 2 टुकड़े करते हुए काट लीजिए.

पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में अजवायन डाल दीजिए और इसके तड़कने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

मसाला भून जाने के बाद मसाले में अरबी, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

अरबी को ढक कर 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. एक तरफ से सिक जाने के बाद अरबी को पलट दीजिए ताकि ये दूसरी ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए. अरबी को फिर से ढक कर 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए.

3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. अरबी अच्छी क्रिस्पी होकर तैयार है. अरबी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए और अरबी को प्लेट में निकाल लीजिए. बहुत ही स्वादिष्ट अरबी बनी है. इसे गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिए.

इस तैयार मसाला अरबी को आप चपाती, परांठे या पूरी किसी के साथ परोसिये और खाइये. अरबी की सूखी सब्जी को आप ट्रैवल के समय भी खाने के लिए ले जा सकते हैं. मसाला अरबी की सब्जी को आप 24 घंटे तक आसानी से खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

सुझाव

  • अरबी खरीदते समय ध्यान रखें कि अरबी एक जैसे आकार की हो, कहीं से पतली कहीं से मोटी और ज्यादा गांठ वाली न हो. साथ ही अरबी का कलर भी अधिक डार्क न होकर हल्का होना चाहिए. 
  • अरबी को छीलने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये. अगर गरम-गरम अरबी छीलते हैं तो वह ज्यादा लसलसी हो जाएगी.
  • सब्जी बनाते समय उसे एकदम तेजी से नहीं चलायें, आसानी से धीरे धीरे अरबी को पलटते हुये चलायें.

Arbi Masala Recipe | अरबी की सूखी सब्जी । Arbi Ki Sukhi Sabzi । Fried Arbi recipe

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3.75 Ratings. (Rated by 551 people)

  1. 27 July, 2018 10:41:03 PM Aakriti

    I made Abhi for the 1st time by following your recipe ... It was delicious.. loved by everyone... Thank you Nisha ji

    • 30 July, 2018 01:03:26 AM NishaMadhulika

      Aakriti जी, मुझे खुशी है कि आपने ये रेसिपी बनाई और आपको पसंद आई. अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 21 July, 2018 08:55:34 AM Vinay

    KISAAN KI CHEAJ ME KAMEE MAT NIKALO AGAR KHANA BANANA AATA HO TO BANAO WARNA A MAY KAHO SABJ9 AISI HO WAISI HO NAACH NA JANE AAGAN TEDHA WALEE KAHAWAT KO KAM SE KAM AAP TO MAT KARO DHANYABAAD

  3. 14 July, 2018 06:47:25 AM MONIKA

    mam sorrry bt y dish muje bht buri lgi bt i m ur fan dont mind mam mene apko apne views dena zruri smjha

    • 16 July, 2018 04:39:38 AM NishaMadhulika

      मोनिका जी, अपने सुझाव हमारे साथ शेयर करने के लिए धन्यवाद. जरुरी नही की सभी को हर चीज पसंद आए.

  4. 18 December, 2017 02:50:31 AM Ravi Godara

    Rojana badiya tarika bataya Karo
    निशा: रवि जी, सुझाव के लिए धन्यवाद. मैं कोशिश करूंगी की आपको कुछ न कुछ नया बताती रहूं.

  5. 12 September, 2017 10:26:44 AM Bulbul sharma


    निशा जी अगर किसी सब्जी या दाल मैं नमक ज्यादा हो जाये तो कैसे कम करे।। कृपया करके बताएँ ।।
    निशा: बुलबुल जी, आप सब्जी या दाल में टमाटर पीस कर, जैसे उसे पकाकर ग्रेवी बनाते हैं उस तरह बनायें और आवश्यकतानुसार पानी डालें, उबाले और दाल या सब्जी में मिलायें, नमक कम हो जायेगा.

  6. 07 August, 2017 04:30:58 PM Saleem mohammad

    नमस्ते,बिना लशन और प्याज़ वाली रेसपी बहुत अच्छी लगती हैं। आपने हमें राह दिखाई इसके लिये हार्दिक सधन्यवाद।
    निशा: सलीम जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद मेरे कार्य को पसंद करने के लिए.

  7. 26 July, 2017 05:05:21 PM Shalini kumar

    Thank you mam Aapko hariyali teej ki bahut bahut badhai ho
    निशा: शालिनी जी, आपको भी तीज की बहुत बहुत मुबारक हो धन्यवाद.