सूजी के वड़े - Instant Rava Vada Recipe - Semolina Vada - Sooji Vada


जब भी कभी तुरत फुरत वडा बनाने की इच्छा हो तो सूजी से बने वडे बना डालिये.  दाल वडा की अपेक्षा इन्हें बनाने में समय कम लगता है और  बाहर से करारे और अंदर से नरम सूजी वडा का स्वाद भी लाजबाव होता है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Semolina Vada

  • सूजी- 1 कप (180 ग्राम)
  • दही- ¾ कप (150 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक का टुकड़ा- 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल- वड़े तलने के लिए

विधि - How to make instant Sooji Vada

सूजी के वड़े बनाने के लिए सबसे पहले बैटर तैयार कर लीजिए. इसके लिए, एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल दीजिए. दोनों सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, सूजी-दही के मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, नमक डाल दीजिए. सभी मसालों को मिश्रण में अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

बैटर में थोड़ा सा पानी मिला लीजिए. बैटर एकदम उड़द की दाल से बनने वाले वड़ों के बैटर जितनी गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी का बनना चाहिए. बैटर को 10 से 15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.

10 मिनिट बाद, सूजी फूल चुकी है. इसमें हरा धनिया और बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए. बैटर हल्का सा गाढ़ा है, इसमें 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए. वड़े बनाने के लिए बैटर तैयार है. (इस पूरे बैटर में तकरीबन 2 से 3 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.)

कड़ाई में वड़ों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल चैक करने के लिए, कड़ाई के थोड़ा ऊपर हाथ रखकर देखिए, अच्छे से ताप आ रही हो, तो तेल अच्छे से गरम हो गया है. अब, आंच मध्यम कर लीजिए.

वड़े दो तरह से बनाए जा सकते है. पहले तरीके के लिए, हाथ पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कर लीजिए और चम्मच से बैटर उठाकर हाथ पर निकालिए और इसे गोल करके बीच में अंगूठे से मोटा छेद कर दीजिए. वड़े को फ्राय होने के लिए, कड़ाई में डाल दीजिए.

दूसरे तरीके से वड़े बनाने के लिए, एक कटोरी को कपड़े से पूरा ढक लीजिए और पीछे की ओर से कसके कपड़े को कटोरी समेत पकड़ लीजिए. इस कपड़े पर पानी लगा लीजिए. फिर, इस पर 1 से 2 छोटी चम्मच बैटर रखिए. (वड़े अपनी पसंदानुसार छोटे या बड़े बना सकते हैं.) इसे हाथ से गोलाकार कर लीजिए और बीच में उंगली से छेद कर दीजिए. इसे सावधानी कपड़े से उतारकर दूसरे हाथ में रखिए और फिर, कड़ाई में तलने डाल दीजिए. (इस तरीके से वड़े बनाना ज्यादा आसान है.) जैसे ही वड़ा नीचे की ओर से सिक जाए, वैसे ही इसे पलटकर दूसरी ओर तलने दीजिए. इसी तरह से वड़े बनाकर कड़ाई में तलने डाल दीजिए. वड़ों को पलट-पलट कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

वड़े गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हो गए हैं, इन्हें नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए. वड़ों को निकालते समय, इन्हें कलछी में कड़ाई के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कड़ाई में ही वापस चला जाए. इसी प्रकार, बाकी वड़े भी बनाकर व तलकर प्लेट में निकाल लीजिए. इतने बैटर में 7 वड़े बने हैं.

गरमागरम सूजी के वड़े बनकर तैयार हैं. बाहर से करारे और अंदर से नरम, इन सूजी के वड़ों को हरे धनिये की चटनी और मूंगफली के दानों की चटनी  के साथ परोसिए और चाव से खाइए.

सुझाव
बैटर बनाते समय ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो.

Instant Rava Vada Recipe - Semolina Vada - Sooji Vada

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  1. 03 January, 2019 08:04:39 AM Priya

    Dahi ke jagah pai koi aur cheez btaye..jise daal ke bnaya jaye madamji

  2. 04 March, 2018 01:20:51 AM ragini pandey

    nisha ji aapki recepi bhut achi hoti h thnku so much

    • 04 March, 2018 11:21:49 PM NishaMadhulika

      रागिनी जी, आपके इसे सहयोग और प्रेम के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 23 December, 2017 06:43:00 PM Saroj gaikwad

    Hi Nisha jiKya hum rava vade medu vade banena ka jo bartan aata he usme bana sakte he?
    निशा: सरोज जी, अगर आप इन्हें उस में बना सकें तो जरूर बनाएं.

  4. 16 December, 2017 10:34:08 PM आलोक दुबे

    आपका रेसिपी शानदार और स्वादिष्ट है हम सभी के तरफ से धन्यवाद
    निशा: आलोक जी, मेरी काम को पसंद करने के लिए और आपके इस प्रेम एवं सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 06 September, 2017 02:58:42 AM Divya goel

    Hello mam. Mam batter ka ghol same apki di hui quantity k sath hi banaya tha pr wo to bht hi patla tha ar usme paani bhi ni milaya tha.wo to hath me ate hi fail ra tha to gole to ban hi nai pa re the. Plzz muje bataiye k main kaise bana paungi firr
    निशा:दिव्या जी, दही पतला होने से एसा हो सकता है, आप उसमें सूजी और डालकर उसे गाढ़ा बना सकते हैं.

  6. 05 September, 2017 09:20:53 AM Divya goel

    Hello mam . Mam uttapam se bhi zada thick banana hai ghol ko
    निशा: दिव्या जी, बैटर बनाते समय ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो. उत्तम के घोल से थोडा़ गाढा़ ही रखें.

  7. 09 May, 2017 01:12:50 AM Ankit Gupta

    Bahut hi badiya
    निशा: अंकित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 28 April, 2017 08:46:47 PM Mahima soni

    Mam suji vde me adarak dalna jaruri hai mam plzz rly dena jaldi.mujhe aapki hr recipe acchi lagti hai.THANKU mam hme guide krne k liye
    निशा: महिमा जी, अदरक डाले बिना भी इसे बनाया जा सकता है.

  9. 05 April, 2017 02:26:17 AM Shantanu

    Very instant and delicious recipeThank-you so much mam for all your recipes.Mam aapki recipes bahut easy hoti h aur uske ingredients easily available hote h. Meri mom ko bhi aapki recipes bahut acchi lagti h and apki help se mujhe bhi thora bahut khana banana aa gya h.So thank-you so much mam, it's all because of you and your recipes. Thankyou
    निशा: शांतनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.