गांठ गोभी (Kohlrabi,ganth gobhi,White Vienna) फ्राय
फूलगोभी, पत्ता गोभी तो हम अक्सर बनाते ही रहते हैं. गोभी समूह की सभी सब्जियों में एन्टी एजिंग तत्व होते ही हैं. आईये आज हम गांठ गोभी (Diced Knol Khol, ) फ्राय बनायें
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kohlrabi Fry
- गांठ गोभी (Kohlrabi, ganth gobhi,White Vienna)- 500 ग्राम
- तेल - 2 टेबिल स्पून
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक काटी हुई)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें)
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ)
विधि - How to make Kohlrabi Ganth Gobhi Fry
गांठ गोभी को छील लीजिये, साफ पानी से धोइये और काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलाइये और अब कटा हुआ गांठ गोभी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2-3 मिनिट तक चमचे से चला कर भूनिये. सब्जी में एक टेबिल स्पून पानी डाल कर, ढककर 7-8 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिये.
ढक्कन खोलिये, गांठ गोभी के टुकड़ों को दबा कर देखें, वे अभी नरम नहीं हुये हैं. सब्जी को चमचे से अच्छी तरह चलायें, यदि आप मह्सूस करे सब्जी में पानी कम हो रहा तो, एक टेबिल स्पून पानी डाल दें. सब्जी को ढककर 5-6 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दें. सब्जी के ढक्कन को खोलिये, सब्जी के टुकड़ों को दबा कर देखें, वे नरम हो गये हैं. सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां ( थोड़ा सा धनियां सब्जी में ऊपर से डालने के लिये बचा लें ) डाल कर अच्छी तरह चला कर मिला दीजिये. आपकी गांठ गोभी की सब्जी तैयार है.
गांठ गोभी (Ganth Gobhi) की सब्जी को बाउल में निकालिये. सब्जी के ऊपर हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम गांठ गोभी की सब्जी चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिय और खाइये.
Iska video plz
Aruna kakus जी, मै जल्द ही इसका विडियो डालने की कोशिश करूंगी.
Thank mam hamare halo karne ka liya
Prasant Mandal जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
What is Ganth Gobhi called in the Kashmiri cuisine?Kohirabi or Monj Hakh
निशा: अयुभाइ, गांठ गोभी की फोटो आप मेरी इस गांठ गोभी की सब्जी में देख पा रहे हैं, ये सर्दी के मौसम में बाजार में मिल जाती है.
Aunty ganth gobi ko naram hone tk bht tym lgta hai....
निशा: पायल जी, हां हल्की सी सख्त होने के कारण इसे नरम में होने में समय तो लगता है.
madam,thank u very much.have a nice & wonderful new year.from nupur
निशा: नुपुर जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद और आने वाले नये साल की हार्दिक शुभकामनाएं.
Mam mujhe agar apni recipy bhejna ho to kese bheje
I make soup In winters n love it.
reciepe is very good.
निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.