आटे की मीठी मठरी - Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari
सुबह शाम बच्चों को कुछ स्नेक्स और बिस्किट्स खाने को चाहिये होते हैं. मैदा के बिस्किट्स और मठरी के बजाय बच्चों के लिये आटे की मठरी कहीं अधिक अच्छी होतीं हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Atta ki Meethi Mathari
- आटा - 1.5 कप (200 ग्राम)
- सूजी - ¼ कप
- घी - ¼ कप ( 60 ग्राम)
- चीनी - ¼ कप
- तिल - 2 टेबल स्पून
- घी - मठरी तलने के लिए
विधि - How to make Wheat Flour Sweet Mathri
कढ़ाई में 1/4 कप पानी और चीनी डालकर गरम कीजिए . चीनी के पानी में घुलने पर गैस बंद कर दीजिए और पानी को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.
किसी बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए, अब इसमें सूजी, घी, तिल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए. अब आटे में चीनी का पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर के 15 -20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर, इन्हें हथेली पर रखकर दूसरी हाथ से दबाते हुए, बढ़ाकर मठरी तैयार कर लीजिए(मठरी को बेलन से बेलकर भी बढ़ाया जा सकता है), इस गूंथे हुए आटे की लगभग 20-22 मठरियां बनकर तैयार हो जायेंगी.
कढ़ाई में घी डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए, घी के गरम होने पर इन मठरियों को घी में डाल दीजिए तथा इनको पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. इन मठरियों को धीमी मीडियम आंच पर ही तलें. तली गई मठरियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इसी तरह बाकी की बची हुई सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए.
आटे की मीठी मटरी बनकर तैयार है. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन करे, मठरी निकालें और खाएं. यह मठरी 2 महिने तक उपयोग में लाई जा सकती है.
सुझाव
आटे की मीठी मठरियों को मीडियम और धींमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
आटे में घी या शक्कर अधिक होने से मठरी तलते समय घी में बिखर सकती हैं.
बहुत कम गरम घी में डालकर तलने से भी मठरी घी में बिखर सकती है.
- 20 मठरी बनाने के लिये
- 55 मिनट
Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari
Hello mam, I am a big follower of yours. Mam I want to know if we want to make mathri of big size like chapati. ..pls suggest the exact quantity of all the ingredients. Pls mam.kindly guide.
NICE
बहुत बहुत धन्यवाद LAXMAN SINGH
बहुत बडिया
राजवती लोरा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello mam. Thanks for your recipe. Mam when I cooked first two lots ,it was cooked perfectly however in the last lot, Mathari was broken in oil. Can you please tell me what was the problem. Thanks and regards pushpinder kaur
निशा: पुष्पिन्दर जी, तेल या घी बहुत अधिक ठंडा होने से एसा हो जाता है.
Mathri ghee me hi talna jaruri h ya hum oil me bhi fry kr skte h kya
निशा: सोनाली जी, घी में तलने पर स्वाद बहुत अच्छा आता है पर आप इसे तेल में भी तल सकती हैं.
रवा की मीठी पपड़ी बनाने की विधि बताये ओर बेसन की नमकीन पपड़ी की भी
निशा: अरूण जी, मैं जल्द ही इसे बनाने कौ कोशिश करूंगी.
Nisha ma'amyour recepies are quite easy and good. After marriage I made sooji ka halwa at my in laws home by your recepie,and it was amazing. Eberyone like it. Thanks a lot.
निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
NMSTE mam kya hum ghee ki jgah refined oil use kr skte hai pz tell me
निशा: जसप्रित जी, घी से स्वाद अधिक अच्छा आता है पर आप रिफाइंड का उपयोग भी कर सकते हैं.