आटे की मीठी मठरी - Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari


सुबह शाम बच्चों को कुछ स्नेक्स और बिस्किट्स खाने को चाहिये होते हैं. मैदा के बिस्किट्स और मठरी के बजाय बच्चों के लिये आटे की मठरी कहीं अधिक अच्छी होतीं हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Atta ki Meethi Mathari

  • आटा - 1.5 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप
  • घी - ¼ कप ( 60 ग्राम)
  • चीनी - ¼ कप
  • तिल - 2 टेबल स्पून
  • घी - मठरी तलने के लिए

विधि - How to make Wheat Flour Sweet Mathri

कढ़ाई में 1/4 कप पानी और चीनी डालकर गरम कीजिए . चीनी के पानी में घुलने पर गैस बंद कर दीजिए और पानी को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.

किसी बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए, अब इसमें सूजी, घी, तिल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए. अब आटे में चीनी का पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर के 15 -20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर, इन्हें हथेली पर रखकर दूसरी हाथ से दबाते हुए, बढ़ाकर मठरी तैयार कर लीजिए(मठरी को बेलन से बेलकर भी बढ़ाया जा सकता है), इस गूंथे हुए आटे की लगभग 20-22 मठरियां बनकर तैयार हो जायेंगी.

कढ़ाई में घी डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए, घी के गरम होने पर इन मठरियों को घी में डाल दीजिए तथा इनको पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. इन मठरियों को धीमी मीडियम आंच पर ही तलें. तली गई मठरियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इसी तरह बाकी की बची हुई सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए.

आटे की मीठी मटरी बनकर तैयार है. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन करे, मठरी निकालें और खाएं. यह मठरी 2 महिने तक उपयोग में लाई जा सकती है.

सुझाव
आटे की मीठी मठरियों को मीडियम और धींमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
आटे में घी या शक्कर अधिक होने से मठरी तलते समय घी में बिखर सकती हैं.
बहुत कम गरम घी में डालकर तलने से भी मठरी घी में बिखर सकती है.

  • 20 मठरी बनाने के लिये
  • 55 मिनट

Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari

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3.93 Ratings. (Rated by 2621 people)

  1. 13 December, 2017 06:40:19 AM Pushpinder kaur

    Hello mam. Thanks for your recipe. Mam when I cooked first two lots ,it was cooked perfectly however in the last lot, Mathari was broken in oil. Can you please tell me what was the problem. Thanks and regards pushpinder kaur
    निशा: पुष्पिन्दर जी, तेल या घी बहुत अधिक ठंडा होने से एसा हो जाता है.

  2. 11 December, 2017 11:25:35 PM Sonali Bodele

    Mathri ghee me hi talna jaruri h ya hum oil me bhi fry kr skte h kya
    निशा: सोनाली जी, घी में तलने पर स्वाद बहुत अच्छा आता है पर आप इसे तेल में भी तल सकती हैं.

  3. 29 October, 2017 08:12:52 AM arun

    रवा की मीठी पपड़ी बनाने की विधि बताये ओर बेसन की नमकीन पपड़ी की भी
    निशा: अरूण जी, मैं जल्द ही इसे बनाने कौ कोशिश करूंगी.

  4. 13 October, 2017 06:36:42 AM Monika prakash

    Nisha ma'amyour recepies are quite easy and good. After marriage I made sooji ka halwa at my in laws home by your recepie,and it was amazing. Eberyone like it. Thanks a lot.
    निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 28 September, 2017 04:01:32 AM jaspret kaur

    NMSTE mam kya hum ghee ki jgah refined oil use kr skte hai pz tell me
    निशा: जसप्रित जी, घी से स्वाद अधिक अच्छा आता है पर आप रिफाइंड का उपयोग भी कर सकते हैं.

  6. 26 September, 2017 09:01:03 PM kiran bala

    hello mam, apki recipe vidhi bahut hi easy hai, main jab bhi koi nai dish Bnati hu toh phle apki recipe video dekhti hu bahut easy way we bna leti hu. bahut kujh seekh bhi lya hai, thank you so much mam
    निशा: किरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 12 March, 2017 06:32:16 PM Kavita Sharma

    Mdmji mujhe apki recipes bhut acchi lgti hn. Aj ek problem h ki 1k.g meda se gunjiya bnani h to kitna kitna gram me cheeni or moin Lena h
    निशा: कविता जी, इसके लिये वेबसाइट और चैनल पर गुजिया के लिये दी हुई रेसिपी देखी जा सकती है.

  8. 23 February, 2017 02:07:52 AM manju

    Hello mam Maine ye mathri banayi aapke jesi crispi nahi bani,or til saare ghir geye ,mathri me thori drare ho geyi kya karn huwa usko thodne PR aapko mathri Jedi kastha nahi dhekti
    निशा: मंजू जी, आटा सही से ना गुंथा हो और मठरी को तेज आग पर तला जाए, तब ऎसा हो सकता है. आप चीनी के बराबर ही पानी लेकर चीनी के पानी में घुल जाने तक इसे कड़ाही में डालकर सीरप बनाएं और इस सीरप से आटा सख्त गूंथे.आटे को 15 से 20 मिनिट सैट होने अवश्य रखें, वरना मठरी बनाते समय दरारे पड़ती हैं. आटा सैट होने के बाद, चिकनी लोइयां बनाकर हाथों से हल्का दबाव देते हुए गोल मठरियां बनाइए और हल्के गरम तेल में धीमी और मध्यम आंच पर मठरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक आराम से पलट-पलट कर तलिए. मठरियों में दरारे भी नही पड़ेंगी और ये खस्ता भी तैयार होंगी.

  9. 22 February, 2017 02:03:14 PM manju

    Thankyou so much mam m aaj ye mathri banaogi or aapko bataogi ki kesi bani thanks
    निशा: मंजू जी, मै आशा करती हूं कि आपके द्वारा बनाई गई मठरी बहुत ही अच्छी हो.

  10. 21 February, 2017 08:57:07 AM manju

    Hello mamMere pass cup nahi h to me dedh bowel aata,ek chotae cup suji,or suji jitna suger ,or suger jitna paani use ker sekti hu kya mera naap sahi h kya etni suger she mathri mithi to ho gayegi na plzzzz bataye mam
    निशा: मंजू जी, अगर आप कप की जगह बाउल से नापकर आटा ले रही हैं, तो बाकी सामग्रियां भी रेसिपी में दी गई मात्रा के अनुसार उसी बाउल से नापकर लीजिए. आपने 1.5 बाउल आटा लिया है, तो 1/4 बाउल सूजी, 1/4 बाउल चीनी और 1/4 बाउल ही पानी लीजिए. घी भी 1/4 बाउल ही लीजिए.