पाव भाजी - Pav Bhaji Recipe - how to make Pav Bhaji at home


पाव भाजी मुंबई का सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है, इसे घर पर आसानी से बहुत जल्दी बनाया जा सकता हैं. कभी भी लन्च या डिनर में पावभाजी बनाकर परोसे, आपको और आपके परिवार को यह बहुत पसन्द आयेगा.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mumbai Pav Bhaji

  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • टमाटर- 6 (400 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1 (100 ग्राम)
  • फूल गोभी - 1 कप छोटा छोटा कटा (200 ग्राम)
  • मटर के दाने - 1/2 कप
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मक्खन - 1/2 कप (100 ग्राम)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच
  • देगी लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Pav Bhaji at home

पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. गोभी और मटर को एक बरतन में 1 कप पानी डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए.

आलू को छील लीजिए, टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए.

पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मैल्ट कीजिए इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए.

सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर पका लीजिए. आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये, सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली मिली हुई नहीं दिखाई देने लगे.

भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए. भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए

पाव सेकें.
गैस पर तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें. तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए. सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए.
गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को परोसिये और खाईये .

  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • 50 मिनिट

Pav Bhaji Recipe - how to make Pav Bhaji at home

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3.49 Ratings. (Rated by 3789 people)

  1. 14 June, 2018 11:51:51 PM Smritivikask kumar

    Mam kya pawbhaji me sirf gobhi hi use kar sakte hai koi or vegetable nhi .isme cabbage daal sakte hai kya

    • 17 June, 2018 09:58:43 PM NishaMadhulika

      Smritivikask kumar जी, वैसे तो पाव भाजी को बहुत सी सब्जियों को मिलाकर ही बनाया जाता है, और आप जो सब्जी चाहें उसे उपयोग में ला सकते हैं.

  2. 04 June, 2018 09:25:11 AM Komal Kumari

    Ma'am masher nai hai toh uske jagah kya use कर सकते हैं

    • 05 June, 2018 05:07:54 AM NishaMadhulika

      कोमल जी, आप कलछी से भी इसे मैश कर सकती हैं.

  3. 04 June, 2018 09:19:37 AM Komal Kumari

    Ma'am addrak से allergy h kya kare

    • 05 June, 2018 05:08:16 AM NishaMadhulika

      कोमल जी, अदरक बिना भी इसे बना सकते हैं.

  4. 04 June, 2018 09:16:47 AM Komal Kumari

    Ma'am Gobi मटर को कैसे check karenge ki woh तैयार h ya nahi

    • 05 June, 2018 05:09:13 AM NishaMadhulika

      कोमल जी, मटर पकने पर हल्के से दबा कर देखें वो आसानी से दब रहे हों तो वह पक कर तैयार हैं.