लौकी का हलवा - Lauki Halwa Recipe - Dudhi Halwa - Bottle Gourd Halwa


कद्दूकस की गई लौकी को पकाते हुये दूध, मावा और ड्राय फ्रूट्स मिलाकर बनाया हुआ लौकी का हलवा या दूधी का हलवा बहुत आसानी बन जाता है, इसे किसी पार्टी के लिये बना सकते हैं या फिर कुछ अच्छी मिठाई खाने का मन तब ये हलवा बनाकर खा सकते हैं.

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आवश्यक स‌ामग्री - Ingredients for Lauki Halwa

  • लौकी- 1 किग्रा.
  • चीनी- 1.5 कप ( 300 ग्राम )
  • मावा- 1 कप ( 250 ग्राम )
  • फुल क्रीम दूध- 1 कप
  • घी- 1/4 कप (50 ग्राम)
  • काजू- 15
  • बादाम- 15
  • इलायची- 6-7

विधि - How to make Lauki Halwa - Dudhi Halwa

हलवा बनाने के लिए, लौकी को धो कर ले लीजिए. छीलिए और डंठल को काटकर हटा दीजिए. लौकी को 3-4 इंच के बड़े टुकड़ों में काट कर चारों तरफ स‌े कद्दूकस कर लीजिए, इसके बीच के नरम भाग और बीज को हटा दीजिए.

काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट कर तैयार कर लीजिए, और इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

पैन को गैस पर गरम कर दीजिए, और लौकी को पैन में पकने के लिए डाल दीजिए और दूध को डालकर अच्छे स‌े मिला दीजिए. पैन को ढककर लौकी को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.

लौकी को चैक कीजिए. लौकी हल्की स‌ी नरम हो गई  होगी.  अगर लौकी में दूध दिख रहा है तो, गैस की आंच को तेज करके दूध के खत्म होने तक लौकी को 1-2 मिनट चलाते हुए पकाएं.

लौकी में दूध जब खत्म हो जाए, तो लौकी में चीनी डालकर मिला लीजिए. हलवे में चीनी के पूरी तरह घुलने तक और इसका जूस खत्म होने तक इसे पका लीजिये, हलवे को हर 1 मिनिट में चलाते हुए पकाएं जिससे की ये पैन के तले पर न लगे.

अब एक दूसरे पैन में मावा को भून कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में क्रम्बल किया हुआ मावा डाल दीजिए. गैस धीमी और मीडियम रखें, और मावा को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक पका लीजिए.

मावा के कलर बदलने और उसमें से घी निकलने पर मावा भून कर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
लौकी में बहुत कम जूस बच जाने पर इसमें , घी डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक अच्छे स‌े भून लीजिए. लौकी के भून जाने पर इसमें भूना हुआ मावा, काट कर रखे हुए काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर स‌भी चीजों को 1-2 मिनिट अच्छे स‌े मिलाते हुए हलवे को पका लीजिए.

हलवे को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए. हलवा बनकर तैयार है. हलवे को प्याले में निकाल लीजिए और कटे हुए काजू और बादाम स‌े गार्निश कीजिए. गरमा गरम लौकी का स्वादिष्ट हलवा बनकर तैयार है. जब आपका मन हो इसे परोसिये और खाईये.

सुझाव

  • हलवा बनाते स‌मय इसे लगातार चलाते रहें, जिससे आपका हलवा तले स‌े चिपक कर जले नहीं.
  • हलवे को पूरी तरह से ठंडा होने पर फ्रिज में रख दीजिए और 1 हफ्ते तक आपका जब मन हो इसे फ्रिज से निकालें और खाएं.
  • लौकी का हलवा बनाने स‌े पहले एक बार लौकी को टेस्ट जरुर कर लीजिए, क्योंकि कभी-कभी लौकी कड़वी निकल जाती हैं. जिससे आपका हलवा कड़वा हो सकता है.
  • 4 सदस्यों के लिये
    समय 50 मिनिट

Lauki Halwa Recipe - Dudhi Halwa - Bottle Gourd Halwa

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 19 March, 2018 03:59:27 AM Sandeep Kumar

    Superb Lauki halwa Bahut Khoob swadist halwa Alwar nice salwar pic Sabri Bhar Ke Liye ladki halwa superhit

    • 19 March, 2018 04:33:29 AM NishaMadhulika

      संदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 26 September, 2017 02:20:35 AM Prabha Palwankar

    इस नवरात्रि में प्रसाद के रूप मैं ने आपकी रेसिपी देखकर लौकी का हलवा बनाया । बहुत ही स्वादिष्ट रहा । क्या लौकी की खीर और हलवा में कैसा फ़र्क़ है?
    निशा: प्रभा जी, धन्यवाद. खीर पतली होती है,पाचक होती है और इसका स्वाद भी अलग होता है, और हलवा गाढा़ होता है, और खीर की अपेक्षा थोड़ा हैवी होता है.

  3. 25 September, 2017 05:38:33 AM khushboo tiwari

    Thank u NISHA JI.......
    निशा: खुश्बू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 11 September, 2017 03:21:11 AM subhi srivastava

    Thanks for information
    निशा: शुभी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 02 September, 2017 08:30:52 AM sunil solanki

    fantastic hai halwa banane ki vidhi
    निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 17 May, 2017 06:17:59 PM Teena Jagwani

    HI, Nisha ji maine ye halwa banaya or ye sabko bahut hi jyada pasand aaya...Thanks for the recipe.
    निशा: टीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 26 January, 2017 01:36:49 PM pinky

    ghiya da haiwa
    निशा: पिंकी जी, इसे घीया का हलवा भी कहते हैं.

  8. 26 December, 2016 07:11:37 AM Aysha

    Actually mene lauky ke bich ke hisse ke sath use choup kr liya hai... ab kya kru? Or mave ko alg se bhunna jaruri hai kya... bad me lauky me add kr skte hai kya??
    निशा: आयशा जी, इसे अच्छे से पका लीजिए. मावा को अलग से ही भूनकर डालना ज्यादा अच्छा होता है स्वाद और टैक्सचर ज्यादा अच्छा आता है.

  9. 21 December, 2016 04:11:30 AM Geeta Gupta

    Thanku nisha madhulika ji your dishes is very easy sweet and nice
    निशा: गीता जी, धन्यवाद.