पापडी़ - Papdi recipe - Papdi Namkeen Recipe


मैदा से बनने वाली यह पापडी बहुत खस्ता, कुरकुरी परतों वाला और बहुत ही आसानी से कम इन्ग्रेडियेन्ट्स में बनने वाला नमकीन है. इसे हम किसी भी त्यौहार पर या नाश्ते के लिये बना सकते हैं. इसकी शैल्फ लाइफ भी बहुत अधिक है. चाय के साथ इसकी परतें अलग अलग करके खाने का अपना खास मज़ा है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Maida Papdi Recipe

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी या तेल - ¼ कप (60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

विधि - how to make papdi

मैदा को एक बर्तन में निकाल लीजिये. मैदा में घी, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजीये.

आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए और आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.

लोई को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला 5-6 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. अब आधा करते हुए मोडें ओर एक बार फिर आधा करते हुये तिकोना मोडें, तैयार पपड़ी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह पापड़ी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.

कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें 3-4 पपड़ी एक बार में डालें और पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लें. ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

इतने आटे में लगभग 25 पपडी बनकर के तैयार हो जाती हैं. पपड़ी तैयार हैं. पपड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और 1-2 महीने तक जब आपका मन करे इसे खायें.

सुझाव

  • आटा अधिक नरम हो या बहुत ज्यादा सख्त हो तो पपड़ी बेलने में परेशानी होती है.
  • पपडी़ बेलते समय ध्यान रखें की यह किनारों या बीच से मोटी न रहे एक जैसी पतली पपड़ी बेलें. मैदा पापडी़ बहुत अच्छी बनेंगी.
  • पपड़ी को तलते समय फ्लेम मीडियम और धींमी रखें.
  • 25 पापड़ी बनाने के लिये
    समय 60 मिनिट

Papdi recipe - Papdi Namkeen Recipe

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4.04 Ratings. (Rated by 4131 people)

  1. 19 September, 2017 08:36:29 AM rupak Kumar

    nisha ji maine aapka sari episode dekha hai. aap jo dish badati hai bahut hi achi tariko se, thank you so much.
    निशा: रूपक जी, आपके सहयोग और सराहना के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 18 June, 2017 05:20:47 PM yogi maithil

    Mem. Yadi ise chatni k sath khaya kaye to ...iski chatni banane ka tarika bhi bata do plzzzzz....
    निशा: योगी जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1187-instant-sweet-and-sour-chutney.html

  3. 19 May, 2017 04:19:09 PM Abhay

    Kurkure Karene ke like kuch OR special karna hoga
    निशा: अभय जी, आटा ठीक से गूंथा गया हो और पपड़ी को तलते समय फ्लेम मीडियम और धींमी रखें, एकदम क्रिस्पी पपड़ी बनेंगी.

  4. 01 February, 2017 08:48:27 PM sanjay

    ESE kurkure karne ke like kuch aur special Karna hoga
    निशा: संजय जी, इन्हें आप मध्यम गरम तेल में पलट-पलटकर मध्यम और धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए, ये कुरकुरी हो जाएंगी.

  5. 01 February, 2017 04:21:28 AM zoya

    Isi ka chaat banta hai na aunty papdi chaat
    निशा: ज़ोया जी, हां, आप इससे पापड़ी चाट भी बना सकती हैं.

  6. 06 January, 2017 01:51:05 AM neha

    Hello mam ! Plz mujhe hare matar ke chhole ki recipe btaiye
    निशा: नेहा जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/sabzi/taridar/matar-chole-recipe.html

  7. 23 December, 2016 05:11:30 AM Kashmir Singh

    Bohut achi recipe ke liye thanks Madam ji . Aap esse hi achi achi recipe dete raho
    निशा: कश्मीर जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं पूरी कोशिश करूंगी.

  8. 13 September, 2016 09:03:59 AM Usha gupta

    sir, Its to tasty I have not think it Thank you
    निशा: ऊषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 02 September, 2016 10:58:29 PM saroj sharma

    Hello mam namskar mujhe apka recipi explain karne ka mathod bahud pasand.m bahut sari recipi bana chuki hu sab ki sab lajwab banti h.thanku mam
    निशा: सरोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद

  10. 04 July, 2016 02:58:40 AM Archana

    Mam,I like ur all receipes .but papdi I tried it get soggy..what to do
    निशा: अर्चना जी, आटा गीला होने या तेज आग पर तलने से एसा हो सकता है.