चना मद्रा - Channa Madra Recipe - Chickpeas in Yogurt Sauce


चना मद्रा हिमाचली रेसीपी है जो दही की ग्रेवी में काबुली चने को पकाकर बनाई जाती है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Channa Madra Recipe

  • काबुली चना उबले हुये - 1 कप
  • दही - 1 कप
  • देशी घी - 4 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • दाल चीनी - 1 इंच टुकडा़
  • बडी़ इलायची - 2
  • लौंग - 4
  • काली मिर्च - 6-7
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Chickpeas in Yogurt Sauce

चना मद्रा बनाने के लिए आप सबसे पहले साबुत मसालों को कूट कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए
बडी़ इलायची को छील कर इसके दाने निकाल लीजिए, साथ ही लौंग और काली मिर्च को एक साथ दरदरा कूट कर तैयार कर लीजिए.

अब तड़का लगाएं, गैस आॉन कीजिए और कढा़ई को गैस पर रख कर कढा़ई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी के मेल्ट होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर तड़क लीजिए. जीरा तड़कने पर इसमें दरदरा कूटा मसाला और दाल चीनी डाल कर मिक्स कीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, उबले हुए चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें किशमिश डाल दीजिए और 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए अच्छे से मिक्स कीजिए.


मसाले के अच्छे से मिल जाने पर पर अब इसमें दही डालकर मिक्स कीजिए और चनों में उबाल दिला दीजिए. चनों में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए और बचे हुए घी को भी चनों में डालकर अच्छे से मिला दीजिए. चना मद्रा बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

स्वादिष्ट चना मद्रा सब्जी बनकर के तैयार है. सब्जी में काट कर रखा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए और थोडी़ गार्निश कर दीजिए. टेस्टी चना मद्रा को आप परांठे, चपाती, नॉन या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.  तो आप चना मद्रा बनाईये और खाईये

4 सदस्यों के लिए
समय - 30 मिनट

Chana Madra Recipe - Chickpeas with Yogurt Gravy Recipe

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3.43 Ratings. (Rated by 3518 people)

  1. 21 November, 2017 05:37:07 AM Nidhi

    nishaji. I tried the chana madra. it was excellent. till now we used to make only chana masala but this recipe of madra is different and very tasty. thanks
    निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 19 June, 2017 12:18:08 AM Tohfa

    I want to learn himanchal recipie
    निशा: मेरी वेबसाइट पर कुछ रेसिपी दी हुई हैं आप उन्हें देख सकते हैं साथ ही मैं और भी रेसिपी बनाने की कोशिश करूंगी.

  3. 06 April, 2016 01:53:43 PM Anuradha jaiswal

    I am trying to learn Rajasthani recipie for my son in-law. Thank-you. Nice recipes, how to cook chana dal thadka,
    निशा: अनुराधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/kadhi_dal/chane-ki-dal-recipe.html

  4. 23 February, 2016 07:02:08 AM sabina asmin

    Mam apke banai recepi mujhe bahut pasand hain ! Mam masur dal ke kuch recepi batain plz !
    निशा: सबिना जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं http://nishamadhulika.com/kadhi_dal/whole-masoor-dal-recipe.html

  5. 24 January, 2016 07:14:14 PM neeta parmar

    Thanks for sharing this recipe. .
    निशा: नीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 31 December, 2015 10:49:25 PM Ishu Bhardwaj

    Thnxxx for reply mam,Happy New Year 2016mujhe uttrakhand wali famous BAAL MITHAI (बाल मिठाई) banani hai, please mam uski recipee bataiye and I am a boy.
    निशा: इशू जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  7. 27 December, 2015 09:32:29 PM Ishu Bhardwaj

    Hello Mam,Aap uttranchal ki koi famous dishes bhi banaiye......
    निशा: इशू जी मैं कोशिश करूंगी, आप मुझे उनके नाम भी सुझा सकती हैं.

  8. 09 December, 2015 04:46:11 AM Nisha

    Thank you for sharing a delicacy jo sirf himachal me hi khane ko milta hai.
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 13 November, 2015 05:46:18 AM nisha

    nisha ji isme onion or garlic use nai ho sakta kya?
    निशा: आप अपने स्वादानुसार प्याज और लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं.

  10. 19 October, 2015 02:55:29 AM Ayman jamal

    Dear nishaji,
    Maine 2 baar chana madra bananey ka try kia
    Packet wali dahi use ki
    Dahi phat gai
    N recepi kharaab ho gai
    Plz koi tip dijiye !
    निशा: Ayman ji, दही को फ्रिज से तुरन्त निकाल कर न डालें, उसे नार्मल तापमान पर आने दें तब चने में डाले, आप दही को थोड़ा थोड़ा करके भी डाल सकते हैं, दही डालें मिलायें और उबाल आने तक चने को चलायें, फिर डालें और एसा करते हुये सारा दही डालें, दही बिलकुल भी नहीं फटेगा.