पत्तागोभी कोफ्ता करी - Cabbage Kofta Recipe - Band Gobi ke Kofte
कद्दूकस किये हुये पत्तागोभी में बेसन, देशी कुटे मसाले मिलाकर बनाये कोफ्ते और टमाटर की मसालेदार ग्रेवी से बनी पत्तागोभी कोफ्ता करी के स्वाद को आप बहुत पसंद करेंगे. इसे हम चपाती, चावल ओर परांठे के साथ परोस सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cabbage Kofta Recipe
कोफ्ते के लिये
- पत्तागोभी - ½ ( 200 ग्राम)
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- नमक - ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- बेसन - 1/2 कप
- तेल - तलने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
- टमाटर - 4- 5 (200 -250 ग्राम)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- हरी मिर्च - 1
- तेल - 2 -3 टेबल स्पून
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी - 2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/4 चौथाई छोटी चम्मच से कम
विधि - How to make Cabbage Kofta Recipe
पत्तागोभी को कद्दूकस कर लीजिए. इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोडा़ सा हरा धनिया और 4-5 टेबल स्पून बेसन डाल दीजिए. सभी चिजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, मिश्रण से थोडा़-थोडा़ मिश्रण निकाल कर गोले बनाकर तैयार कर लीजिए.
अच्छे गरम तेल में कोफ्ते डालें या कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ता आ जाएं, डाल दीजिये. इन्हें पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और इसी तरह तल कर निकाल लीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
ग्रेवी बनाने के लिए
टमाटर को धोइये, हरी मिर्च और अदरक भी धो लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, टमाटर के साथ मिलाकर बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए. टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये और धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. मसाले से तेल अलग होने लगा हो तो इसमें 2 -3 टेबल बेसन डालकर 2-3 मिनिट और भूनिये.
लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट के लिए भून लीजिए. मसाले से तेल अलग होने पर, 1 कप पानी डालकर नमक, गरम मसाला डाल दीजिए. ग्रेवी को ढककर 4-5 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
ग्रेवी बनकर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिए. कोफ्ते डाल कर ढक दीजिये.
पत्तागोभी के कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये और हरा धनिया डाल कर सजाइये. गरमा गरम पत्तागोभी कोफ्ते की सब्जी को चपाती, परांठे, नॉन या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- कोफ्ते के लिये ग्रेवी आप अपने पसन्द की बना सकते हें, ग्रेवी में प्याज डालना चाहते हैं, तब 1-2 प्याज बारीक कटी हुई, जीरा भूनने के बाद डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें, और सब्जी को बिलकुल इसी तरह मसाले डालकर बनायें.
- 4 सदस्यों के लिये
- समय - 40 मिनट
Cabbage Kofta Recipe - Band Gobi ke Kofte
Hi mam aaj meine Apne ssural me aapke bataye hue cabbage kofte banaye Jo ki mere Sasural me sabko bahut acche lge..thnks.
निशा: आस्था जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello mam, aapki easy recipes to clg student k liye perfect hai.
निशा: भारती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam ;aaj bnaye mine bahut ache bane.tanku so much
निशा: नीलू जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Waooowoo vry nyc thanku nisha ji
निशा: नीलू जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello Nisha Ji,I tried some of the vegetables from your recipe....It was really good...Taste was also very good...Great ...Keep adding the recipe..Thanks
निशा: टिंकू जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी पूरी कोशिश रहेगी.
I am big fan of your. I am trying some of your dishes. Thank u
निशा: कालिन्दी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam. Thanku For the recipes
निशा: फुल्मानी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam mujhe aap ye bataye ke aap ne jab kofte ka batter banaya h usmai pani add hi nhi kiya h bina panni dale kofta aise banege ye to bind hi nhi hoge
निशा: चिंकी जी, कद्दूकस करने पर पत्तागोभी हल्का सा जूस छोड़ देती है, उतने से ही कोफ्ते आसानी से बाइन्ड हो जाते है.
Maine loki k kofte nanaye hain..aj 1st tym cabbage k bnane ja rhi acc to ur recipe... Mene apki chole ki recipe try ki nd it was awesome...me n my husband luvd it...u r too gud..luv ur work
निशा: प्रियंका जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
I love your recipes
निशा: फरहा जी, धन्यवाद.