लवंग लतिका - Lavang Latika recipe


लवंग लतिका बंगाल क्षेत्र की त्यौहारों पर बनने वाली पारम्परिक मिठाई है. चाशनी लपेटी हुई कुरकुरी परत के अन्दर भरी हुई मावा व ड्रायफ्रूट्स की स्टफिंग और ऊपर जड़ी हुई लौंग का सुवासित स्वाद सभी को बेहद पसंद आता है.

Read - Lavang Latika Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lavang Latika

आटा लगाने के लिए

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60-65 ग्राम)

स्टफिंग के लिए

  • मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • काजू - 10
  • बादाम - 10
  • छोटी इलायची - 4
  • लौंग - 20

चाशनी के लिए

  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • छोटी इलायची - 4
  • घी - तलने के लिए

विधि - How to make Lavang Latika recipe

लवंग लतिका बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¼ कप से थोडा़ ज्यादा पानी लगता है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

स्टफिंग बनाएं
मावा को कढा़ई में डालकर धीमी और मीडियम गैस पर लगातार चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भून कर तैयार कर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.


लवंग लता बनायें

काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर, पाउडर बना लीजिए.
भूने हुए मावा में पाउडर चीनी, बारीक कटे काजू, बादाम डालकर सभी चीजों को मिक्स होने तक मिलाएं.
आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाईये और हथेली से दबा कर चपटा करें और 2.5 - 3 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए. अब इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग डालें और पूरी को चारों ओर से फोल्ड करते हुए लौंग की मदद से बंद कीजिये और प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह से सारी लवंग लतिका बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 20 -21 लवंग लतिका बनकर तैयार हो जायेंगी.

कढ़ाई में घी डाल कर हल्का गरम कीजिये. घी के मध्यम गरम होने पर इसमें 4-5 लवंग लतिका डालिये, और इन्हैँ धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये, तले हुये लवंग लतिका प्लेट में निकाल लीजिये. सारी लवंग लतिका इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.


चाशनी बनाएं
एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये.
चीनी पानी में घुल जाय, उसके बाद 2 मिनिट तक और पकायें. चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें. अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को थोडा़ ठंडा करके, तले हुये लवंग लतिका इसमें डाल दीजिये. 1 मिनिट इसमें रहने दीजिए ताकि ये मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं. अब इन्हें चाशनी से प्लेट में निकाल लीजिए.

लवंग लतिका बनकर तैयार हैं. लवंग लतिका को एक सप्ताह तक खाया जा सकता है और फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

सुझाव -

  • आटा न बहुत ज्यादा नरम होना चाहिए न बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए.
  • स्टफिंग बहुत ज्यादा नहीं भरनी है और इसे अच्छे से चिपकाना चाहिए ताकि ये फटे नहीं.
  • लवंग लतिका को धीमी आग पर तल कर तैयार करना है.
  • आप स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार मेवा, पिस्ते, अखरोट, नारियल जो डालना चाहें डाल सकते हैं.

20-21 लवंग लतिका बनाने के लिये
समय - 70 मिनट

Lavang Latika recipe Video in Hindi

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3.82 Ratings. (Rated by 4630 people)

  1. 06 January, 2018 02:56:32 AM pradeep agrawal

    ghee, sudh ghee dalna hai
    निशा: प्रदीप जी, देशी घी(शुद्ध घी) में बनी मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा आता है. पर आप चाहें तो रिफाइंड भी उपयोग कर सकते हैं

  2. 23 November, 2017 12:23:49 AM sunil

    Nice paneer
    निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 06 March, 2017 10:54:18 PM jai

    mast recipe hai
    निशा: जय जी, धन्यवाद.

  4. 19 December, 2016 03:17:57 AM Dr priti

    Agar kismis naji degye to chalega
    निशा: प्रीति जी, आप रेसिपी में अपने स्वादानुसार परिवर्तन कर सकती हैं. आप बिना किशमिश के भी इसे बना सकती हैं.

  5. 18 December, 2016 02:20:32 AM Axa

    Hello Mamthanks for the recipe .maine lavang latika bnai hai or ye sab ko bahut hi pasand aayi .once again thank you soo much
    निशा: एक्सा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 20 June, 2016 02:32:04 AM diksha soni

    yummy..................i like lavang latika...i'll try today....thank you so much ma'am.....this recipe is very nice
    निशा: दी़क्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 January, 2016 06:34:27 AM Nivedita

    What is mawa
    निशा: निवेदिता जी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, इसे खोया भी कहा जाता है. मावा बनाने की रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है.

  8. 05 November, 2015 09:29:17 AM Shameela

    Khoya banane ki recipe bataye hamare yeha khoya nahi milta quick khoya banane ki recipe aap ki har recipe shandar hai thanks
    निशा: शमीला जी, आप इस लिंक पर जाकर खोया बनाने की विधि देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-mawa.html

  9. 27 October, 2015 11:13:26 PM ANIL SHARMA

    GUZIA MADE IN UP AND OTHER STATES IS MADE WITH SAME PROCESS BUT THERE IS DIFFERENCE OF SHAPE

  10. 25 October, 2015 11:31:51 AM Prateek Mishra

    बनारस में इसे लौंगलता कहते हैं | बिलकुल इसी तरह बनाते हैं बस आकार में मामूली फर्क होता है |