गाजर की बर्फी - Carrot Burfi Recipe - Gajar Ki Burfi


कद्दूकस की हुई गाजर को दूध में पकाकर जमाई हुई गाजर की बर्फी बनाने का तरीका गाजर का हलवा बनाने जैसा ही है, बस थोड़ा और पकाईये और जमा दीजिये.

Read - Carrot Burfi Recipe - Gajar Ki Burfi Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Carrot Burfi Recipe

  • गाजर - 500 ग्राम (½ किलो) कद्दूकस की हुई
  • मावा - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ (250 ग्राम )
  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • काजू पाउडर - ½ कप
  • देसी घी - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 8-10
  • पिस्ते - 8-10
  • इलायची - 5-6
  • फुल क्रीम दूध - 1 कप

विधि - How To Make Carrot Burfee

बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी थोडी देर में चलाते रहिए.. .

काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए. मावा को क्रम्बल कर लीजिए.

गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए.और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें. गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए.


गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स किजिए. बर्फी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए. एक प्लेट लीजिए, इसे घी लगाकर चिकना कीजिए. अब इस प्लेट में गाजर की बर्फी डाल कर एक जैसा करते हुये फैला दीजिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसकी गार्निश कीजिए. बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए और ठंडा हो जाने और जमने पर बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट कर सर्व कीजिए.

गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

  • गाजर में मावा डालने के बाद उसे थोड़ी थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें, मिश्रण कढ़ाई में लगना नहीं चाहिये.
  • बर्फी में काजू पाउडर की जगह नारियल पाउडर या बादाम पाउडर भी लिया जा सकता है.
  • 12 -15 बर्फी बनाने के लिये
  • समय - 1 घंटा

Carrot Burfi Recipe Video in Hindi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.61 Ratings. (Rated by 4738 people)

  1. 28 December, 2017 03:29:15 AM monika virmani

    your all receipies are good and whatever i tried it is very tasty.good job your way of telling is very easy. thanks a lot
    निशा: मोनिका जी, अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 03 December, 2017 10:20:37 AM Rajender sharma

    Ek mahine tak ye kharab na ho aisa koi upay batayen .. please
    निशा: राजेन्दर जी, बर्फी को अच्छी तरह पकायें, इसे फ्रिज में रखकर 12-15 दिन तक खाया जा सकता है.

  3. 17 November, 2017 11:07:30 AM Kuldip

    Nisha ji ap ki all dishes very good Hoti hy ji
    निशा: कुलदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 23 June, 2017 05:10:41 PM sarita

    muze gajar ka receipi bahot accha laga gar pe jarur try karunge ......
    निशा: सरिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 31 January, 2017 10:28:18 AM Anjali

    Thanks Nisha ji....maine aaj hi carrot barfi banai and sabko bahut pasand aai.......Thank u so much for such a easy recipe........
    निशा: अंजलि जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 30 January, 2017 08:27:51 PM rekha kumari

    Barfi banane ke liye use firiz me rakhna hoga kya
    निशा: रेखा जी, अगर यह सही से नही जम पा रही है, तो आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख सकते हैं. इससे बर्फी अच्छे से सैट हो जाएगी.

  7. 12 January, 2017 07:05:17 AM KAPUR KG

    CAN WE USE CONDENCED MILK IN PLACE MAWA
    निशा: कपूर जी, हां, आप इस्तेमाल कर सकते हैं.

  8. 05 January, 2017 10:31:25 PM Sagar Rana

    Nisha g Gajjar ki barfi bahut aachi bani but sahi tarike se jam ni pai bataiye plz
    निशा: सागर जी, धन्यवाद. आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दीजिए, बर्फी जम जाएगी.

  9. 05 January, 2017 06:14:11 AM jyoti rani

    thanks sir.......
    निशा: ज्योति जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 29 December, 2016 04:41:57 AM Monika Goyal

    Please detail gajerpak