बेसन की चटनी - Besan Chutney Recipe
खट्टे दही और बेसन को पकाकर, देशी मसालों के तड़के से बनी बेसन की चटनी फाफड़ा के साथ तो परोसी जाती ही है, इसे दोसा, इडली के साथ भी परोस सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bombay Besan Chutney
- बेसन - ¼ कप
- खट्टा दही - ¼ कप
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच
- तेल - 2 टेबल स्पून
- राई - ½ छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
विधि - How To Make Besan Chutney
सबसे पहले एक बडे़ प्याले में बेसन और दही का घोल तैयार करें. गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोल बना लीजिये, अब इसमें दो कप पानी डाल दीजिए. घोल को अच्छी तरह मिक्स करते हुए तैयार कर लीजिये.
अब मिक्सर में मिर्च, अदरक और थोडा सा हरा धनिया डाल पेस्ट बना लीजिए. तैयार पेस्ट को बेसन-दही के घोल में डाल कर मिक्स कर लीजिए.
कढा़ई में तेल डाल कर गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल बचा लीजिये. तेल गरम होने पर इसमें राई डाल दीजिए और थोड़ी सी राई भी बचाकर रखिये, राई के भूनने पर इसमें हींग डाल दीजिए, अब इसमें बेसन-दही का घोल डाल दीजिए. गैस की फ्लेम को तेज कर दीजिए और इसे लगातार चलाते हुए अच्छे से उबाल आने तक पकाएं.
उबाल आने पर इसमें नमक, चीनी, थोडी़ सी लाल मिर्च डाल कर चटनी को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकने दीजिए और चटनी को बीच-बीच में चलाते भी रहें.
चटनी बनकर के तैयार है. गैस बंद कर दीजिए, चटनी को किसी प्याले में निकाल लीजिए. चटनी में स्वाद को बढा़ने के लिए इसमें एक बार फिर से तड़का लगा लीजिए. इसके लिए पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डालकर तड़्काइये, आग बन्द कर दीजिये, अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये और तड़के को चटनी में डालिये और मिक्स कर दीजिए.
हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. बेसन की स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है.
Besan Chutney Recipe Video - Fafda Chutney Recipe Video
ye chutney bhel ke liye use kar sakte hai kya? ya fir uski koi alag recipe hai ? plz bataiye
निशा: वासुदेव जी, ये चटनी फाफड़ा के साथ में यूज की जाती है.
I like ur recipes
Misha ji thanku apki vajahase mai bahut kucha shik pays hu
muh me paani aa gaya. recipe padhne ke baad. ab aaj hi banakar test karunga
Misha ji hi...Ye aapki Sab recipe ki print kese milegiMuje meri wife ko sarpraize dena he vo aapki bahut badi fan he
Is chatni ko mene try ki bahot hi testy thi nisha ji thank you so much nisha ji
निशा जी धन्यवाद , आपकी वज़ह से मैं काफी नयी डिशेस बनाना सीख गया हूँ । धन्यवाद
Ye to kadhi ban gyiKadhi air is me kya difference h/
निशा: ऋतु जी, आप सही कह रही है ये लगभग वैसी ही है.
apki website par bahut ache-ache pakwaan dekh kar ghar me banane lagi hu. kafi ache ban rahe hai. thankyou
निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
paneer bnane kee trika