सोंठ के लड्डू - Sonth Laddu Recipe, Saunth ke Laddu - Ginger Powder Laddu Recipe


सोंठ के लड्डू (Sonth ke Laddu) पारम्परिक लड्डू हैं जो जच्चा को डिलीवरी के बाद खिलाये जाये हैं. इसके अलावा सोंठ के लड्डू (Dry Ginger Laddu) सर्दी के मौसम में व कमर दर्द से आराम पाने के लिये भी खाये जाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Saunth ke laddoo

  • सोंठ (Ginger powder) - 1/3 कप ( 25 ग्राम)
  • गुड़ - 1. 25 कप ( 250 ग्राम)
  • सूखा पका नारियल - 1 कप कद्दूकस किया हुआ (50 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- 3/4 कप ( 100 ग्राम)
  • देशी घी - 1/2 कप ( 125 ग्राम)
  • बादाम - 1/4 कप ( 35 ग्राम)
  • गोंद - 1/4 कप ( 50 ग्राम)
  • पिस्ते - 10-12

विधि - How to make Sonth ke laddu ?
गोंद को छोटे टुकड़े तोड़ कर तैयार कर लीजिये. बादाम मिक्सर में डालकर पीस लीजिये. पिस्ते को पतला पतला काट लीजिये.


कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, थोड़ा घी बचा लीजिये, घी को मीडियम गरम कीजिये और गोंद को धींमी गैस पर भून लीजिये, गोंद फूल कर चार गुने आकार में हो जाता है, भुने गोंद को अलग प्लेट में निकाल लीजिये. बचे हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने आटे को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालिये और पिघलने दीजिये, सोंठ को घी में डालिये और धीमी आग पर हल्का सा 1- 1.5 मिनिट तक भून लीजिये, भुनी सोंठ को भुने आटे वाली प्लेट में ही निकाल लीजिये.  भुना गोंद ठंडा होने पर उसे प्लेट में ही बेलन की सहायता से पीस लीजिये.

कढ़ाई में बारीक तोड़ा हुआ गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को पिघलने दीजिये. गुड़ पिघलने पर गैस बन्द कर दीजिये, पिघले गुड़ में आटा, सोंठ,गोंद, बादाम पाउडर, नारियल और पिस्ते डालकर सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये, अब कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये, हल्के गरम में ही मिश्रण से लड्डू बांध लीजिये.

थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिये, सोंठ के लड्डू हैं इन्हैं थोड़े छोटे ही बनाइये, सारे मिश्रण से इसी तरह लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये, इतने मिश्रण से 18 लड्डू बनकर तैयार हो जायेंगे. लड्डू को 2-3 घंटे तक खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क हो जायेगे, लड्डू को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 2-3 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • सोंठ के लड्डू मावा डालकर बनाये जाते हैं, लेकिन मावा मिलाकर बनाये गये लड्डू की शैल्फ लाइफ कम होती है.
  • गुड़ की जगह पिसी चीनी, तगार या बूरा डालकर भी बना सकते हैं, मीठा अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
  • लड्डू में मेवा अपनी पसन्द के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवा आप पसन्द करते हैं वह ले सकते हैं, जो मेवा पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं.

Ginger Powder Laddu Recipe Video in Hindi

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4.13 Ratings. (Rated by 5029 people)

  1. 07 January, 2018 05:54:16 AM Anuradha

    Easy method and food is just yummy . I tried it
    निशा: राजेश जी, अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 03 December, 2017 12:51:30 AM Baby

    1 kg laddu bnane k liye kitna kitna saman chaiye

  3. 15 November, 2017 04:35:41 AM Dharu Boudh

    क्या कभी कभार हल्दी की सब्जी भी खा सकते हैं?
    निशा: धारू जी, बिलकुल हाँ अवश्य खा सकते हैं, सर्दी के मौसम की खास रेसिपी है.

  4. 10 November, 2017 06:59:30 AM D R Boudh

    क्या परहेज रखना चाहिए
    निशा: किसी भी चीज का उचित मात्रा में सेवन सेहत के लिए उपयोगी होता है. इसी प्रकार सोंठ के लड्डू का ठंड के मौसम में सेवन शरीर को गर्माहट और ताकत देने वाला होता है. लेकिन इसकी तासिर गर्म होने के कारण इसे गर्मियों में बहुत कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है.

  5. 25 September, 2017 03:42:24 AM Heena

    madam mene suna hai ki chirungi se ye laddu jaldi karab ho jaate hai kya ye sach ha
    निशा: हीना जी, चिरोंजी को घी में हल्का सा सेक कर यूज करें ये जल्दी खराब नहीं होती और आप चाहें तो इसमे बिना लड्डू बनायें.

  6. 22 September, 2017 01:08:10 AM AK Gujral

    Availability of don't gud laddu for new mother in Delhi.
    निशा: AK जी, आप ये लड्डू घर पर भी बना सकते हैं, इसके लिए आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/sweets/gur-mewa-laddoo-recipe.html

  7. 22 July, 2017 11:30:01 PM Priyanka vaishnav

    मैम अगर गोंद ना डाले लड्डू में तो चलेगा???
    निशा: प्रियंका जी, आप इसे बिना गोंद के भी बना सकती हैं.

  8. 16 May, 2017 08:18:20 PM Monika

    Nisha aunty, sonth k laddu jab khaten h to kya नहाना मना होता है क्या??
    निशा: मोनिका जी, एसा तो मैंने नहीं सुन, हो सकता कि लड्डू गरम होते हैं तो खाक्रर तुरन्त ठंडे पानी से न नहायें, गरम और ठंडा मिलकर, जुकाम बनाते हैं.

  9. 08 April, 2017 07:58:12 PM Nisha

    Hello mam, ye laddo c-section delivery median bhi kha sakte hai???or summers mein inhe khana theek rahega.plzz reply soon
    निशा:
    निशा जी, एसी जच्चा को लड्डू और घी से बनी चीजें नहीं देते, और इस विषय में आप डा. से भी सलाह ले सकते हैं, समर में ये लड्डू जच्चा थोड़ी मात्रा यानि कि एक लड्डू रोजाना खा सकती है,ये लड्डू ताकत देने वाले होते हैं.

  10. 04 March, 2017 10:14:16 AM anupriya

    Nisha ji.. .meri delivery ko 4 mahine ho Gaye.. Mere kamar me dard rahta h.. Kya main Ab bhi ye ladoo kha sakti hu Ya phir Kuch Aisa bataiye jisse mujhe labh ho.. .
    निशा: अनु जी, आप लड्डू अभी खा सकती हैं, और कमर पर हल्की मालिश भी करती रहें.