राजगिरा के लड्डू - Rajgira (Amaranth) Laddoo


आइरन और फाइबर से भरपूर राजगिरा को चौलाई, रामदाना भी कहते हैं. इनसे बनी चिक्की या लड्डू खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है. इन्हें व्रत या फलाहार में भी खाया जा सकता है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients Ramdana or Chaulai ke laddu

  • राजगिरा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गुड़ - 1 कप ( 250 ग्राम)
  • घी - 2-3 छोटे चम्मच
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • काजू - 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Rajgira ke laddu

भारे तले की कढ़ाई को अच्छी तरह गरम कीजिये, 1 छोटा चम्मच राजगिरा के दाने डालिये और लगातार हिलाते हुये उन्हैं भूनिये, तुरन्त ही राजगिरा के दाने फूलने लगते हैं, जैसे ही सारे दाने फूल जायें, उन्हैं प्याले में निकाल लीजिये और इस प्रक्रिया को दुहराते हुये सारे राजगिरा को भून लीजिये. भुने हुये राजगिरा को छलनी में छान लीजिये, भुने हुये राजगिरा 3 कप हो जाते हैं, जो राजगिरा फूले नहीं हैं वह छलनी से नीचे आ जायेंगे उन्हैं अलग कर लीजिये, लड्डू बनाने के लिये फूले हुये राजगिरा यूज कीजिये.

गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये. काजू बारीक काट लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़ लीजिये और कपड़े से पोंछ लीजिये.


कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल दीजिये, घी को पिघलने पर गुड़ डाल दीजिये, 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, और गुड़ को पिघलने दीजिये, गुड के पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद, 1-2 मिनिट पका लीजिये, गुड़ में झाग दिखाई देने लगते हैं, चाशनी बन कर तैयार है, गुड़ में अगर कुछ गंदगी दिखाई दे रही हैं तो चाशनी को छान लीजिये, और राजगिरा में मिला दीजिये, काजू और किशमिश भी डाल दीजिये, सारी चीजें अच्छी तरह से मिला दीजिये. लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

गरम गरम मिश्रण से लड्डू बनाइये, हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कीजिये, थोड़ा सा मिश्रण उठाइये और दोनों हाथों से गोल करके लड्डू बनाइये और प्लेट में लगा दीजिये, फिर से हाथ गीला कीजिये, और मिश्रण उठाइये और लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये, हर लड्डू बनाने से पहले हाथ गीला कर लीजिये, इसी तरह सारे लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये.

राजगिरा के लड्डू 3-4 घंटे हवा में खुले रहने दीजिये, अब इन्हैं कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • जो राजगिरा फूला नहीं था उसे अलग कर लिया उसे पीस कर गुड़ या बूरा मिला कर उसके भी लड्डू बना सकते हैं.
  •  राजगिरा को भूनने के लिये भारी तले की कढ़ाई ही लीजिये.

Ramdana Laddu Recipe video in Hindi.

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2.87 Ratings. (Rated by 3913 people)

  1. 12 February, 2018 12:48:50 AM chaya

    Cholai ke ladoo bahut ache had

    • 13 February, 2018 12:08:30 AM NishaMadhulika

      छाया जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 12 December, 2017 07:57:20 PM Sapna Garg

    How many GM's.puffed rajgiria in how many GM's.gur..pl.tell.I have puffed cholai .
    निशा: सपना जी, रेसिपी में सामग्री ग्राम में दी हुई है आप उसे देख सकती हैं.

  3. 26 October, 2017 04:11:49 AM sachin marathe

    Hume khana banana shikhna hai,,,,,,,,,medam
    निशा: सचिन जी, आप इस रेसिपी को फोलो करें और इसका विडियो भी देखें आप बहुत अच्छे से ये रेसिपी बना सकेंगे.

  4. 04 October, 2017 06:08:26 AM Avinash Shinde

    Sir/ Mam muze rajgira ladu ka business karna hai muze large amount main procedure batayiye

  5. 25 September, 2017 05:09:24 AM pravin samrite

    very nice rajgira ladduu best sweets
    निशा: परवीन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 18 February, 2017 02:21:58 AM guillo dsouza

    which jaggery did you use, is it the normal or the chikki gud
    निशा: गिलो जी, यह सादा गुड़ ही है. आपको यह किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा. चिक्की में भी सादे गुड़ का ही इस्तेमाल होता है.

  7. 04 February, 2017 02:43:52 AM Faijal

    How increase hardness
    निशा: फैज़ल जी, इनकी हार्डनेस और बढ़ाने के लिए मिश्रण को थोड़ी देर और पका लीजिए.

  8. 23 December, 2016 06:48:30 AM lalit dharmadhikari

    How many laddoos are made in above mention recipe. Please help I want make it for my son.
    निशा: ललित जी, यह तो लड्डू के साइज पर निर्भर करता है. साधारणतया, इतनी सामग्री में 8 से 10 लड्डू बन जाते हैं.

  9. 22 November, 2016 10:52:37 AM rahul kurane

    Kaise samjhe ki chasani ban ke tyaiyar hui
    निशा: राहुल जी, चाशानी से 1-2 बूंद किसी प्याली में गिरायें और ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखें, चाशनी से अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, जमने वाली कनसिसटेन्सी की चाशनी बन कर तैयार है.