कुरकुरी तिल चिक्की - Crispy Til Chikki Recipe


सर्दियों में तिल से बनी चिक्की, पट्टी, लड्डू हम सभी को पसंद आतीं हैं. कुरकुरी तिल की चिक्की गजक की तरह ही कुरकुरी और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Read - Crispy Til Chikki Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Crispy Til Chikki Recipe

  • तिल - 1 कप (150 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (230 ग्राम)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • काजू - 20-25
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून (25-30)
  • छोटी इलाइची - 7-8

विधि: - How to make Crispy Til Chikki Recipe

सबसे पहले इसे बनाने की सारी तैयारियां कर लीजिये. चिक्की गैस से उतारते ही तुरंत बेलकर काटना होता है. यदि इसमें देर हुई तो चिक्की कढाही में ही जम सकती है.

काजू को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये. पिस्ते को लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इलाइची को छील कर दाने निकाल लीजिये.

बोर्ड या प्लेट जिसके ऊपर चिक्की बनायेंगे, उसके ऊपर घी डालकर चिकना कीजिये.
भारी तले की कढ़ाई को गरम कीजिये, तिल कढ़ाई में डालिये , मीडियम और धीमी आग पर तिल को लगातार चलाते हुये, तिल को फूलने तक और हल्के सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिये. भुने तिल को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.


कढ़ाई में घी डाल दीजिये, घी मेल्ट होने दीजिये, अब चीनी डालिये और मीडियम धीमी गैस पर, लगातार चलाते हुये चीनी को मेल्ट होने दीजिये, चीनी पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद, गैस बन्द कर दीजिये और भुने तिल मेल्ट हुई चीनी में डाल दीजिये, कटे हुये काजू और पिस्ते और इलाइची के दाने डाल कर सारी चीजों के मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये. याद रखिये गैस मीडियम धीमी रखनी है. यदि गैस तेज होगी तो चीनी पिघलने के बजाय जल भी सकती है.

मिश्रण को चिकने किये बोर्ड पर डाल लीजिये और बेलन पर घी लगाकर मिश्रण को पतला बेल लीजिये, तुरन्त पिज्जा कटर या चाकू से काटने के निशान लगा दीजिये और ठंडी होने पर चिक्की के टुकड़े अलग कर लीजिये और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

बहुत अच्छी क्रिस्पी तिल चिक्की बनकर तैयार है, तिल चिक्की को 1 घंटे के लिये खुले हवा में छोड़ दीजिये, अब एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2-3 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • तिल को भूनते समय ध्यान रखें, तिल थोड़े भी ज्यादा भुन जायेंग तो वे कढ़वे हो जायेंगे.
  • चाशनी बनाते समय भी पूरा ध्यान रखना है, चीनी पूरी तरह मेल्ट होने के बाद गैस तुरन्त बन्द कर दीजिये, चाशनी को और पकाने वह कड़वी हो सकती है.
  • तिल चिक्की में ड्राई फ्रूट अपने पसन्द के अनुसार जो चाहें डाले जा सकते हैं, और कम ज्यादा भी कर सकते हैं.

Crispy Til Chikki Recipe video in Hindi

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4.10 Ratings. (Rated by 7075 people)

  1. 27 November, 2017 01:02:23 AM Naren

    Nisha Ji ;Namaskar ;Laajwaab recipe ke lye dhanyavaad .Kripaya yh bhi batayen ki til bhoonane ke baad kyo mota mota peesana achchha hoga .Kya is se taste mein farak padega .
    निशा: नरेन जी, आप तिल को जैसे चाहें उपयोग में ला सकते हैं. दोनों ही तरह से इसका स्वाद बरकरार रहेगा.

  2. 27 November, 2017 12:53:18 AM Naren

    Nisha Ji ;Namaskar;Aap ki batayi reciepe hamare pure pariwar dwara pasand va proyog ki jaati hai. Kripya batayen ki is Til chikki ke liye cheeni melt hone ke kitni der tak pakaani hai ;taaki kachchi na reh jaye .
    निशा: नरेन जी, चीनी को पूरी तरह पिघल जाने तक ही पकाना है.

  3. 06 September, 2017 08:55:16 PM Menka

    woooww....maine ye chikki banayi aur bahut tasty bani h...thank you so much
    निशा: मेनका जी, मुझे खुशी है की आपने ये रेसिपी बनाई और रेसिपी बहुत अच्छी बनी. धन्यवाद.

  4. 13 January, 2017 01:49:39 AM Neeta Gupta, Pune

    Dear Madhulika ji,Recipe of Til Chikki told by u is very easy, tasty n crispy.....thank you very much.
    निशा: नीता जी, रेसिपी पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 12 January, 2017 05:28:57 AM Vithi

    Thanks for this recipe. Another cool snack i have made with teh help of your website.
    निशा: विथी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 11 January, 2017 11:52:37 PM Tajinder

    Hi nisha ji,Main aapki kafhi recipes try kar chuki hon.sbhi theek b bani h and pasand b ki gyi h.mujhe aapse ye puchna h ki oats gluten free hote h ya nhi . mere bête ko wheat allergy h. Packing wale oats k baare m doubt h.plz btaye .
    निशा: तजिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद. वैसे तो ओट्स ग्लूटेन फ्री होते हैं, लेकिन इनमें avenin पाया जाता है जोकि ग्लूटेन से मिलता जुलता है. अगर ओट्स गेहूं और अन्य अनाजों की जगह ही उगाया गया हो, तो यह बाकी अनाजों से कन्टेमिनेटिड भी हो सकता है.

  7. 30 December, 2016 10:53:03 PM neelam

    Chini kese melt hogi
    निशा: नीलम जी, घी के पिघलने के बाद चीनी डालिए और इसे मध्यम धीमी आंच पर लगातार चलाते रहिए, कुछ मिनिटों में ये मेल्ट हो जाएगी.

  8. 27 December, 2016 05:41:13 AM ANIL Raghunath

    Namaskar, can we use gud in place of sugar.If yes, how much.
    निशा: अनिल जी, हां आप गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. चीनी के बराबर ही गुड़ ले लीजिए.

  9. 23 December, 2016 03:15:53 AM meena

    Teel Ki Chikki Me Pani Dalte Hai Kya
    निशा: मीना जी, इसमें पानी नही डाला जाता.

  10. 12 December, 2016 06:08:40 AM Prerna

    Mam actually I had make chikkis but I faulty forget to keep them in air tight container so can I recover these moist chikki back.......