स्वीट कार्न परांठा - Sweet Corn Paratha Recipe
सर्दियों का मोसम में ताज़ा ताज़ा स्वीट कार्न भुट्टे मिल रहें है. विटामिन्स और फाइबर से भर पूर स्वीट कार्न से हम स्पाइसी स्वीटकॉर्न , स्वीटकॉर्न का हलवा, भुट्टे का कीस, तो बनाते ही हैं, इससे बने स्वीट कार्न परांठे बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Corn Paratha
- गेहूं का आटा - 1 कप
- स्वीट कार्न - 1 भुट्टा ( 300 ग्राम)
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हरां धनियां - 2-3 टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 1-2 बीज निकाल कर बारीक कटे हुये
- अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
विधि: - How to make Sweet Corn Paratha
आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिये. स्वीट कार्न भुट्टे को कद्दूकस करके उससे सारा पल्प निकाल लीजिये. आटे में स्वीट कार्न पल्प को डाल दीजिये , नमक, हरे मिर्च, अजवायन और हरा धनियां डालकर मिला दीजिये और आटे को गूंथिये, थोड़े से पानी की आवाश्यकता हो सकती है मिला दीजिये. आटे को नार्मल आटे की अपेक्षा थोड़ा सा सख्त रख लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
आटा तैयार हो गया है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लीजिये. परांठे बनाने के लिये तवा गैस पर रखकर गरम कर लीजिये.
आटे से थोड़ा सा 1 नीबू के बराबर आटा तोड़ लीजिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे(परोथन) में लपेट लीजिये और 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेले हुये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला लीजिये.
परांठे को आधा करते हुये मोड़ लीजिये अब इस आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालिये और चारों ओर फैला लीजिये, अब इसे फिर से आधा करते हुये मोड़ लीजिये, तिकोन बन गया है. तिकोन को सूखे आटे में लपेट कर, तिकोने आकार में हल्का सा मोटा परांठा बेल कर तैयार कर लीजिये और गरम तवे पर थोड़ा तेल डालकर चारों ओर लगा दीजिये, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये.
परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और परांठे को पलट दीजिये, दूसरी सतह भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और पलट दीजिये. परांठे को कलछी से दबाकर दोंनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये या खाने वाले की थाली में डायरेक्ट परोसिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. बाद में खाने के लिये परांठे को कैसरोल में बन्द करके रख लीजिये.
स्वीट कार्न खस्ता परांठे आलू मटर की सब्जी या मटर पनीर की सब्जी या अपनी किसी भी मन पसन्द पतली सब्जी, अचार, चटनी , दही के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- स्वीट कार्न भुट्टे को ग्रेट करने की जगह 1 कप स्वीट कार्न के दाने भी हल्के दरदरे पीस कर लिये जा सकते हैं.
- परांठे को तेल की जगह घी से भी बनाया जा सकता है.
कमेंट (20)
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निशा: आप मेरी वेबसाइट पर कॉर्न से बनी ढेर सारी र्सिपी देख सकती हैं.
निशा: ईशान जी, आप स्वीट कॉर्न के दानों से भी परांठा बना सकते हैं, परांठे अच्छे बनेंगे.
निशा: सुनिता जी, कर सकते हैं. आप इसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना सकते हैं.
mera nam Dinesh(Devid) Kumawat hai
or
me Shillong se hu
Me apki mostly sabhi dishes banata hu
me apki dishses ko lekar baut khus hu
Aur futhur mai apke internatoinal lavel tak
Jane ki asha krta hu..........
Gud Luck
all the Best
निशा: दिनेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शोभना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: aimensabirji, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निहारिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निहारिका, जी हां बनाया जा सकता है.
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mera nam rajat mathur hai
Mai apki mostly sabhi dishes banata hu
mai apki dishses ko lekar baut khus hu
Aur futhur mai apke internatoinal lavel tak
Jane ki asha krta hu..........
BEST OF LUCK...........
निशा: रजत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अंजू, मेरी वेबसाइट हिन्दी इंगलिश दोंनो में है, nishamadhulika.com निकालिये, सारी रेसिपी हिन्दी में ही है, और सारे वीडियो हिन्दी में ही हैं, प्लीज रैसिपी हिन्दी में पढ़िये, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनुराधा जी, स्वीट कार्न बोइल नहीं है. और अगर आप अजवायन नहीं डालना चाह्ते तो नहीं डालें.
निशा: शबाना जी, इसे बिना पानी के ही पीस लेंगे, स्वीट कार्न में जूस रहता है, इसे बिना पानी डाले आसानी से पीसा जा सकता है.
निशा: हेतल मैं कोशिश करूंगी.
निशा: सीमा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद
We get fresh sweet corn during the winter days. Sweet corn is full of vitamins and fiber. We make spicy sweet corn, sweet corn halwa, Bhutte ka khees, but we can also make parathas using sweet corn. Sweet corn paratha is very delicious.
Ingredients for Sweet Corn Paratha
Wheat flour (Gehun atta) - 1 cup
Sweet corn - 1 or 300 grams
Oil - 2-3 tbsp
Coriander leaves (Hara dhaniya) - 2-3 tbsp
Green chilly (Hari mirch) - 1-2 Chopped (Remove the seeds)
Carom seeds (Ajwain) - ¼ tbsp
Salt (Namak) - ½ tsp or as per taste
How to make Sweet Corn Paratha
Take out the dough in a bowl. Grate the sweet corn from the corn-cob and remove all the pulp from it. Add the sweet corn pulp to the wheat flour. Add salt, green chillies, carom seeds and coriander leaves to the mixture. Now knead the flour using water. Let the wheat dough be a little hard in comparison to the normal dough. Cover the dough and let it remain for 20 minutes. Our dough will become fluffy and will set.
The dough has fluffed up and is ready. Apply a little oil on your hands and smoothen the dough by kneading it for a while. Our dough is ready to make parathas. Put the pan over a flame to heat.
Break a ball of dough having the size of a lemon. Put some dry flour on it. Now we will roll out the balls smoothly one by one. It should be approximately 4 to 5 inch in length. Once the paratha is rolled, put oil on top. Spread the oil evenly on all four sides using a spoon. Fold the paratha in half. Put a little oil on top of this also and spread it. Once again fold the paratha into half.
Now wrap it with dry flour and roll it again. Prepare a thick paratha. Make sure it is neither too thin nor too thick. Our triangular paratha is rolled out and ready. Heat the pan. Apply oil on it and spread it all over the pan’s surface. Put the paratha in the pan and let it fry. Turn the paratha over once it gets a little brown in colour. Apply oil on all sides of the paratha and then flip it. Fry the paratha till it becomes golden brown in colour from both sides.
Put the hot parathas in a plate or serve it hot. Prepare all the parathas similarly. If you want to eat the parathas later on then keep it in the casserole. Enjoy the taste of sweet corn paratha with aloo matar sabzi, matar paneer sabzi or any thin sabzi or vegetable of your choice or also with chutney, pickle or curd.
Suggestions :
We can also take sweet corn grains and grind them in water, in place of sweet corn cob.
We can also make the parathas in oil instead of ghee.