कमल ककड़ी आलू वड़ी - Bhee Aloo Wadi Masala Recipe
कमल ककड़ी आलू और साथ में अमृतसरी वड़ी डालकर, पनीर ग्रेवी के साथ बनी सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं. इस सब्जी को किसी भी स्पेशल अवसर पर बनाकर परोसा जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kamal Kakdi Alu Curry Sabzi
- कमल ककड़ी - 2 (300 ग्राम)
- आलू - 2 बड़े आकार के ( 250 ग्राम)
- टमाटर - 4 (200 250 ग्राम)
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा
- पनीर - एक टुकड़ा 2" - 2.5" (70-75 ग्राम)
- अमृतसरी उरद दाल मसाला वड़ी - 1
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- तेल - 2-4 टेबल स्पून
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
विधि- How to make Bhee Aloo Wadi Masala Recipe
कमल ककड़ी को छील कर दोंनों ओर से डंठल हटा दीजिये, और पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये, कटे हुये टुकड़े पानी में डालिये और अच्छी धोकर निकाल लीजिये.
टमाटर को धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, अदरक छीलकर धो लीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये ताकि अच्छी तरह पीस सके. टमाटर के टुकड़े, हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े मिक्सर जार में डालिये और बारीक होने तक पीस लीजिये, पनीर को तोड़ कर इसी मसाले में डालकर फिर से पीस कर सारे मसाले के साथ बारीक कर लीजिये.
सब्जी बनाने के लिये कुकर गरम कीजिये, कुकर गरम होने पर तेल डालिये और तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हींग डाल दीजिये, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर भी डाल दीजिये, मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये. अब पिसा हुआ मसाला डालिये, लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये, मसाले को चलाते हुये मीडियम गैस पर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. जब तक मसाला तैयार होता है, तब तक आलू छील कर, बड़े टुकड़े में काट लीजिये.
जब मसाले पर तेल तैरने लगे तो मसाला भुन कर तैयार है, अमृतसरी मसला वड़ी को तोड़कर मसाले में डाल कर मिला दीजिये, अब कटी हुई कमल ककड़ी और कटे आलू डाल दीजिये, नमक और गरम मसाला भी डाल दीजिये, और मसाले में मिलाते हुये 2 मिनिट तक भून लीजिये. सब्जी में 1.5 कप पानी डाल दीजिये, कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, और कुकर खुलने का इन्तजार कीजिये.
कुकर खुलने पर सब्जी पक कर तैयार है, सब्जी में आधा हरा धनियां डालकर मिला लीजिये और प्याले में निकाल लीजिये. बचा हुआ हरा धनियां सब्जी के ऊपर डालकर सब्जी की गार्निस कर दीजिये.
कमल ककड़ी आलू की सब्जी चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
कमल ककड़ी आलू की सब्जी में हमने ग्रेवी पनीर डाल कर बनाई है, ग्रेवी को आप अपने पसन्द के अनुसार बना सकते हैं, ग्रेवी के लिये काजू ले सकते हैं, खसखस ले सकते हैं, तिल ले सकते हैं, नारियल ले सकते हैं, बेसन ले सकते हैं, सादा ग्रेवी टमाटर की या प्याज डालकर बना सकते है, ग्रेवी की जानकारी के लिये "How to make gravies in various way "आर्टीकल को पढ़ सकते हैं इसमें ग्रेवी बनाने के लिये अच्छी जानकारी दी हुई है.
- 4 -6 सदस्यों के लिये
- समय - 40 मिनिट
Kamal Kakdi Potato Vadi Recipe - Curried Lotus Roots with Potatoes
Nisha jee .....jaise aap ne bataya..waise banaya par....kamal kakdi bahut kadi lag thi.....isko mulayam karne ka koi tareeka hai kya?....
अभिषेक जी, आप अगर आपको कमल ककडी़ सख्त लग रही हो तो आप 2-3 सीटी लगवा लीजिए इससे नरम बनेंगी.
kya pyaz ke sath tamatar aur paneerbki gravi bana sakte h??
निशा: करूणा जी, हां, आप इस तरह भी ग्रेवी बना सकते हैं.
Aunty hame is sbji main desi tamatr dalna chahiye ya fir bombay tamatr, jo khatta nhi hota. Mujhe ise lekr bda confusion hota hai.ese hi paneer gravy mai smjh nhi aata. Ab aap hi btaiye because mers husband ko sbji ka khatta taste psnd nhi hai. Nd bombay tamatr bolte hain ki salad main use hote hai
निशा: तृ्प्ती जी, खट्टा स्वाद अच्छा नहीं लगता तब बाम्बे टमाटर डालिये इसका ग्रेवी में स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
Nisha Ji namasteapko to pta hi hai. meri mamma ki tbyt khrb rehne ke karan mei hi khana bnati hu. waise apki dua se wo ab AIIMS delhi ke treatment mein hain aur thk hain. apse bht achcha khana bnana sikh gyi hu. joki mera shoq bhi hai. mene roopayan mein apki recipe aur apki pic dekhi muje bht khushi hui. aap isi trah se hr jagah chha jayen. ye अमृतसरी उरद दाल मसाला वड़ी kya hai aur kaha se milegi. pl btayen
निशा: आजमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. अम्रतसरी मसाला वड़ी बड़ी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाती है.
nisha ji ye amrat sari uarad dal masala badi kya h aur kahan milta h plz reply
निशा: जीवा जी, ये वड़ियां बड़े किराना स्टोर पर मिल जाती है.
Thanks mam for this recipe. Apki ye recipe mai jaroor try karoongi. apki recipes to ghar baithe restourent ke maze dilati hai.
Nisha ji, can we cook lotus stems in oil and make a curry?
निशा: दीपिका जी हां लोटस स्टेम को ओइल में तल कर बनाया जा सकता है.
bhut tasty hai
Amritsari black split grams spice vadi kaise banthe hai
निशा: सुरेखा जी मैं कोशिश करूंगी.