हरे चने की बर्फी - Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe


हरे चने यानी होले या छोलिया से पनीर छोलिया करी, छोलिया परांठे, हरे चने की कचौरी, हरे चने का निमौना, या हरे चने की कढी तो बनती ही है हरे चने की मिठाईयां, खास तौर पर हरे चने की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इस साल होली पर होले (Green Chickpea) की बर्फी अवश्य बनाकर देखियेगा.

Read : Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Green Chickpea Burfi

  • हरे चने - 1 कप (150 ग्राम)
  • मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • देशी घी - 2-3 टेबल स्पून
  • काजू - 8-10
  • बादाम - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4

विधि - how to make Green Chickpea Burfi

हरे चने धो कर छलनी में रख दीजिये, पानी सूखने पर हल्के दरदरे पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
काजू और बादाम मो पतला पतला काट लीजिये. इलाइची को छील कर बारीक कूट लीजिये.
भारी तले की कढ़ाई गरम कीजिये, घी डालकर मेल्ट होने दीजिये. चने का पेस्ट कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, चने का हल्का सा कलर चेन्ज होने, यानि कि डार्क कलर होने तक, अच्छी महक आने तक, पेस्ट कढ़ाई से नहीं चिपके तब तक भून कर तैयार कर लीजिये. भुने चने के पेस्ट को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.


मावा को क्रम्बल करके कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, मावा का हल्का सा कलर चेन्ज होने तक और मावा से घी निकलने तक मावा को भून कर तैयार कर लीजिये. मावा भूनने के बाद कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये और चलाते हुये मावा को ठंडा होने दीजिये. मावा ठंडा होने के बाद चने का पेस्ट और पाउडर चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, आधे कटे काजू बादाम और इलाइची पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

किसी प्लेट या ट्रे में जिसमें बर्फी जमा रहें हैं, उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये. बर्फी के मिश्रण को प्लेट में डालिये और एक जैसा करके 1/2 इंच की मोटाई में जमा दीजिये. बर्फी के ऊपर बचे हुये काजू बादाम डालकर चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमाने के लिये ठंडी जगह पर रख दीजिये.
बर्फी जमने के बाद अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

सुझाव: चने का पेस्ट और मावा धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये. मावा ठंडा होने पर ही चीनी पाउडर और चने का पेस्ट मिलाइये. ड्राई फ्रूट अपनी पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.

Green Chickpea Purfi Recipe video in Hindi

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4.15 Ratings. (Rated by 4811 people)

  1. 31 December, 2015 02:45:38 AM swapnilsoni

    hallo nishaji aap kaise hai me jab bhi mave ki chain banati ho to chasni kabhi kadak kabhi nurm ho jati hai me kya karu
    निशा: स्वपनिल जी, थोड़ी मेहनत और प्रेक्टिस के बाद सब ठीक होने लगता है.

  2. 17 February, 2015 11:49:36 PM meenakshi gupta

    nisha mam me koi bhi dish banati hoon to sabse pahle aapki di hui receipe dekhti hoon vakai me ye bahut easy or yummy hoti hai aapka bahut - bahut thanks
    निशा: मीनाक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 18 October, 2014 11:26:15 AM Priya

    Ur recepies r fab nisha ji, lots of to learn frm thm. Can u plz tell us some sauces recepies like mayonese.,musturd sauce.n sandwices too
    निशा: प्रिया जी हां मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

  4. 15 July, 2014 02:03:56 AM rubi vishwakarma

    mem ye sweet bohot testy h meme ise apne gharo me bohot banaya
    निशा: रुबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 01 June, 2014 01:29:37 AM Arti

    kya hum maave ke badle milk use kar sakte h
    निशा: आरती जी, मिल्का का मावा बनाकर यूज किया जा सकता है, मावा बनाने का तरीका वेबसाइट पर दिया है.

  6. 29 May, 2014 05:19:45 AM SANJAY PRSAD

    mai chane ka barfi baya bahut achha laga

  7. 20 May, 2014 05:43:22 PM chhaya pandey

    Mam I want to registered in your website but it is saying something wrong please help me

  8. 23 March, 2014 01:39:47 AM rumi

    Nisha ji your recipe is very good pls post new nonveag recipe

  9. 20 March, 2014 12:05:36 AM Durva

    Thanks Madam

  10. 11 March, 2014 05:19:11 AM Durva

    Madam, Sukhe hare chane se bana sakti hu kay. Q kin abhi gila hara chana nahi milta he pls reply urgently.RegardsDurva
    निशा: दुर्वा जी, सुखे हरे चने को पानी में भिगो कर पीस कर इसी प्रकार से बर्फी बना सकते हैं.