टूटी फ्रूटी - Tutty Fruiti Recipe - Indian Candied Fruit Cubes Recipe


इन्डियन कैन्डीड फ्रूट्स यानी कि टूटी फ्रूटी को केक, कुकीज, बिस्किट्स और आइसक्रीम में डाल कर यूज किया जाता है. आम तौर पर यह बेकरी शॉप्स पर मिल जातीं है यदि न मिले तो इसे आप आसानी से घर में भी बना सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tutty Fruiti

  • कच्चा पपीता - 400 ग्राम
  • चीनी - 400 ग्राम (2 कप )
  • कलर - पीला, लाल कलर
  • एसेन्स - वनीला या खसखस

विधि - How to make Tutty Fruiti at home?

पपीते को धोइये, छील कर बीज हटाकर छोटा छोटा काट लीजिये.
पपीते के टुकड़ों को ब्लान्च कर लीजिये:
 पपीते के टुकड़ों को उबलते पानी में डालकर, 3 मिनिट तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, और ढककर 5 मिनिट तक इसी पानी में रहने दीजिये, और अब पपीते के टुकड़ों को पानी से निकाल लीजिये, पपीते के टुकड़े ब्लान्च हो गये हैं, पपीते के टुकड़ों को पानी से निकाल लीजिये.

ब्लान्च किये हुये पपीते के टुकड़े चाशनी में पकाइये:
चीनी को पैन में डालिये और 500 ग्राम पानी (2 1/2 कप पानी) डाल दीजिये, चीनी घुलने तक चाशनी पका लीजिये. ब्लान्च पपीते के टुकड़े चाशनी में डालिये और चाशनी को गाढ़ा होने तक(चाशनी को 1 तार की चाशनी बनने तक) पपीते के टुकड़े चाशनी में पकने दीजिये. चाशनी गाड़ी हो गई है, पपीते के टुकड़े चाशनी में पक कर तैयार हो गये हैं, गैस बन्द कर दीजिये और पपीते के टुकड़े को ठंडे होने दीजिये. चाशनी में पड़े पपीते के टुकड़ों में वनीला एसेन्स की 2 - 3 ड्रोप डालकर मिला दीजिये.


चाशनी में पके पपीते के टुकड़ों को कलर कीजिये:

चाशनी में डूबे हुये पपीते के टुकड़ों को 3 भागों में बराबर बराबर बांट लीजिये, अलग अलग कलर को अलग प्यालों में घोलिये, एक प्याले में 2 पिंच पीला कलर ले लीजिये, और एक भाग चाशनी में डूबे पपीते के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये.

दूसरे बर्तन में 2 पिंच लाल रंग ले लीजिए, दूसरे भाग चाशनी में डूबे पपीते के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये.
और अब तीसरा भाग चाशनी में डुबे पपीते के टुकड़े इसी तरह, यानि बिना कलर के अलग बर्तन में डालकर रख दीजिये.
अब ये पपीते के टुकड़े जो चाशनी सहित अलग अलग कलर में डुबे हुये हैं उन्हैं बिलकुल इसी तरह 12- 24 घंटे के लिये रख दीजिये. पपीते के टुकड़े कलर्ड और मीठे हो जायेंगे.

12 से 24 घंटे के बाद पपीते के टुकड़े कलर और चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखी जाली के ऊपर डालिये, अतिरिक्त चाशनी प्लेट में आ जायेगी और पपीते के टुकड़े को चिपचिपा पन खतम होने तक सूखने दीजिये.
टूटी फ्रूटी तैयार है. टूटी फ्रूटी को किसी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आवश्यकत हो यूज कीजिये.

सुझाव: टूटी फ्रूटी को तीन रंगों में बनाया जाता है, लाल, हरा और पीला, आपके पास जो भी फूड कलर हो उनसे टुटी फ्रूटी बनाकर तैयार कर सकते हैं.

Tutty Fruiti - The Indian Candied Fruit Cubes Recipe Video in Hindi

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3.28 Ratings. (Rated by 6080 people)

  1. 03 November, 2017 02:52:27 AM Riyaz Bhagwan

    Tutty fruiti jankari and processing
    निशा: रियाज़ जी, आप रेसिपी की और अधिक जानकारी के लिए इसका विडियो भी जरूर देखें.

  2. 13 October, 2017 11:43:58 PM cake delivery in

    Great recipe blog!! it is a wonderful information and also get good knowledge.
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 14 June, 2017 05:42:09 PM shreyas sapkal

    we are going to prepare tuti fruti for large scale or industrial scale but we have problem about concentration and amount of ingredient used for processing our process start as we kept papaya in brine solution for about 21 days bt we are not sure about concentrtation of brine solution so please give guidance and info about amount or conc of brine solution

  4. 31 May, 2017 07:24:57 PM Megha

    We love this idea for making awesome cake by this recipe and thanks to you for giving this awesome recipe. I will try this recipe recently. Thanks!!!
    निशा: मेघा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 29 March, 2017 01:00:39 AM pramod

    एसेन्स - वनीला या खसखस Ku dalte hai
    निशा: प्रमोद जी, वनीला एसेन्स या खसखस टूटी फ्रूटी को फ्लेवर देने के लिए डाला जाता है.

  6. 29 March, 2017 12:51:30 AM pramod akotkar

    Staye for veiled papaya fruiti

  7. 16 March, 2017 07:22:02 AM Manoj

    Hume tutti fruti ki industries k lia karigar ki jarurat hai...agar ap koi help kar sakte ho to plzzzzz

  8. 10 March, 2017 06:12:27 PM sadik khan

    kya papita ko ubalna jaruri hai maine bina ubale banaya hai mita hai par color fika pakda hai pls riply
    निशा: सादिक जी, इन्हें उबालने से ये थोड़े से नरम हो जाते हैं और चाशनी अच्छे से सोख लेते हैं. इसके अतिरिक्त इन्हें लंबे समत तक स्टोर करने के लिए भी इन्हें उबालना, ब्लांच करना ज़रूरी है.

  9. 15 January, 2017 07:55:55 AM सुनिल

    पपीता केसा चाहिए
    निशा: सुनील जी, कच्चे पपीते का इस्तेमाल करना है.

  10. 08 May, 2016 12:39:00 AM Krishangarg

    Kya tutti fruity surf papite we hi banata h
    निशा: कृ्ष्णा जी, टूटी फ्रूटी को पपीते से ही बनाया जाता है.