जैम डोनट्स - Jam Doughnuts Recipe


डोनट्स कई प्रकार से बनाये जाते हैं लेकिन अपने ऊपर इलायची और चीनी की हल्की सी परत लपेटे, गोल गोल, एकदम सोफ्ट और अन्दर से जैम भरे डोनट्स (Jam Doughnuts) का कोई जबाव नहीं हैं.  आप इन्हें मनचाहे फ्लेवर के जैम जैली या मार्मलाद जैसे अनन्नास, एपल, औरेज या फिर कैप्शिकम मार्मलाद (Bell Pepper Marmlade) आदि से भरकर बना सकते हैं.  

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आवश्यक सामग्री - Jam Doughnut Ingredients

  • मैदा - 1 कप
  • साल्टेड बटर - 2 टेबल स्पून
  • दूध - आधा कप (एकदम हल्का गरम कर लीजिये)
  • जैम - डोनट्स के अन्दर भरने के लिये
  • ड्राई एक्टिव यीस्ट - आधा छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 टेबल स्पून
  • पाउडर चीनी - डोनट्स के ऊपर लगाने के लिये
  • तेल - डोनट्स तलने के लिये

विधि- How to make Jam Doughnuts

जैम डोनट्स बनाने के लिये, सबसे पहले आटा गूंथ लीजिये, मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, बटर, ड्राई एक्टिव यीस्ट और चीनी को मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.  अब गुनगुने दूध को थोड़ा थोड़ा डालकर, चपाती के आटे के जैसा नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये.  आटा गूथने के बाद गुथे आटे को 5-7 मिनिट तक मसल मसल कर एकदम नरम चिकना आटे होने तक गूथते रहिये.  
गँथे आटे को बटर या तेल से चिकना करके, ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर दुगना हो जायेगा.

2 घंटे के बाद आटा निकालिये और हाथ से दबा कर पंच कर लीजिये, आटे को थोड़ा सा मसल लीजिये.  आटा फिर से उसी साइज में आ जायेगा.  आटे को छोटा छोटा आटा तोड़ 8-10 भागों में बांट लीजिये, आटे का 1 भाग उठाइये, सूखे मैदा की मदद से गोल बॉल का आकार दीजिये, गोले को प्लेट में लगाइये, सारे गोले बनाकर थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाकर प्लेट में रख लीजिये.  तैयार इन गोले को ढककर 1 - 1 1/2 घंटे के लिये, इस तरह ढककर कि किसी भी गोले का आकार न खराब हो रख दीजिये, गोले फूल कर दुगने आकार में तैयार हो जायेंगे.


जब गोले फूल कर तैयार हो  जायें तो इन्हें तल लीजिये.  कढ़ाई में तेल डालकर, गरम करने रख दीजिये.  तेल बहुत अधिक गरम मत कीजिये.  मीडियम गरम तेल में 2-3 या जितने डोनट्स कढ़ाई में एक बार में अच्छी तरह तले जा सके उतने डोनट्स डाल दीजिये और मीडियम फ्लेम पर, डोनट्स को पलट पलट कर, गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे डोनट्स को तल कर निकाल लीजिये.


गरम गरम डोनट्स के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क कर लगा दीजिये.  
डोनट्स में जैम भरिये, जैम भरने केलिये, केक डेकोरेटिंग मशीन में पोइन्टेड नोजल लगा दीजिये, और जैम भर कर, ऊपर का ढक्कन बन्द कर दीजिये.  एक डोनट्स उठाइये, चाकू से छेद कीजिये और मशीन के नोजल को छेद के ऊपर रखकर पिस्टन को दबाकर जैम, डोनट्स के अन्दर भर दीजिये, सारे डोनट्स इसी प्रकार भर कर तैयार कर लीजिये.

जैम डोनट्स (Jam Doughnuts) तैयार है.  ताजा ताजा डोनट्स खाइये और खिलाइये.  बचे हुये डोनट्स को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 दिन तक खाते रहिये.

सुझाव

  • जैम डोनट्स (Jam Doughnuts) के लिये अनसाल्टेड बटर ले रहे हैं तब 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर मैदा में मिला दीजिये.
  • ड्राई एक्टिव यीस्ट को मैदा में डायरेक्ट मिलाकर गूथा जा सकता है, अगर ड्राई यीस्ट का यूज कर रहें हैं तब यीस्ट को गुनगुने दूध में डालकर और 1 छोटी चम्मच चीनी मिलाकर ढककर 10 मिनिट के लिये रखकर यीस्ट को एक्टिव होने दीजिये. 
  • जैम डोनट्स में जैम, जैली या मार्मलेड कुछ भी भर सकते हैं.
  • जैम डोनट्स में भरने के लिये केक डेकोरेशन मशीन की जगह, बटर पेपर कोन का यूज कर सकते हैं.

Jam Doughnuts Recipe video

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3.71 Ratings. (Rated by 4528 people)

  1. 03 January, 2018 10:09:28 AM Rekha


    निशा दी आप Best हो
    निशा: रेखा जी, आपके इस प्यारे से कमेन्ट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 21 July, 2017 01:45:57 AM nikita

    how to make dount without yeast?
    निशा: निकिता जी, इसे हम यीस्ट की जगह बेकिंग पाउडर भी डालकर बना सकते हैं.
    निशा: निकिता जी, हां डाला जा सकता है, लेकिन उसके लिये अलग तरह से ढोह तैयार करना होगा.

  3. 21 July, 2017 01:41:41 AM nikitas

    nice food site
    निशा: निकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 20 November, 2016 04:23:34 AM crystal

    nisha ji k sath donuts ka glazing kaise kiya jata hain kya aap bata sakti hai
    निशा: क्रिस्टल जी, गरम डोनट के ऊपर चीनी पाउडर डाला गया है जो मेल्ट होकर चिपक जाता है, प्लीज आप इसके लिये वीडियो देख सकते हैं.

  5. 19 May, 2014 07:47:08 AM nishu

    Kya dry active yeast ki jhah dhi ja kush or liya ja dkta h
    निशा: निशु, यीस्ट आटे को फरमेन्ट करने के लिये चाहिये होता है, और ये किराना स्टोर पर मिल जाता है. यीस्ट नहीं डालना चाहते तो आटे को बेकिंग सोडा, दही, चीनी और तेल डालकर गूथिये, इससे भी आटे को फरमेन्ट किया जा सकता है.

  6. 28 March, 2014 11:59:48 PM Reshma

    hi nisha ji aap ki bahot sari recipi mai ne try ki hai aap bahot achhi aur aasan reipi batati hai .....muze sirf ye puchna hai ke Active yest kya hota hai .....is k jagha ham replacemant mai kay use kar sakte hai ....reply me
    निशा: रेशमा जी, यीस्ट 2 प्रकार का होता है, इन्सटेन्ट एक्टिव ड्राई यीस्ट और एक्टिव ड्राई यीस्ट. इन्सटेन्ट एक्टिव ड्राई यीस्ट को पानी में अलग से एक्टिव करने की आवश्यकता नहीं होती, जब की एक्टिव ड्राई यीस्ट को गुनगुने पानी में डालकर 10 मिनिट के लिये रखना होता है, पानी पर झाग आ जाते हैं, यीस्ट एक्टिव हो जाता है, उसके बाद आटे में डाल कर गूथा जाता है. डोनट बनाने के लिये आटे में यीस्ट डालना आवश्यक है, अगर नहीं डालना चाहते तब आप हमने बिना यीस्ट डाले पिज्जा (pizza without yeast) बनाया है, रेसिपी मेरे चैनल पर उपलब्ध है, आप देख सकते हैं.

  7. 10 November, 2013 11:56:19 PM simmi

    Nisha Ji, Apki recipes bahut achi aur batane ka tareeka bhi bahut saral hota hai.Kripya yeast use karne ke liye pani kitan garma hona chahiye ye batayein, matlab aar temperature bata sakein to bahut acha hoga kyonki maine doughnuts banane ki koshish ki lekin wo theek se foole nahi aur meri koshish safal nahi hui :( !
    निशा: सिम्मी, पानी गुनगुना गरम यानि कि आप उंगली से छूकर देखेंगे तो हल्का गरम, एसा न लगे कि उंगली पानी से तुरन्त हटा लें, तापमान 20 डि. से. रख सकते है, आटा अच्छी तरह से फूलता है तो डोनट अच्छे बनते हैं.

  8. 27 September, 2013 01:44:31 AM rajni

    Mam, butter ki jagah ghee use kar sakte h kya..
    निशा: रजनी जी हां कर सकते हैं.

  9. 20 August, 2013 11:45:04 PM archana

    can we use instant dry yeast in place of active dry yeast. if yes, has it to be used directly or first with warm water and sugar?
    निशा: अर्चना, एक्टिव ड्राई यीस्ट को 2-3 टेबल स्पून गुनगुने बिलकुल हल्के गरम पानी में चीनी के साथ डालकर ढककर रख दिजिये, 10 मिनिट बाद ये एक्टिव हो जाता है तब आप उसे मैदा में डालकर बिलकुल उसी तरह यूज कर लीजिये,

  10. 06 July, 2013 04:55:17 AM anamika

    NISHA MAM,yeast ki jagah baking powder use kar sakte?agar kar sakte hain to kitna karna h?
    निशा: अनामिका, यीस्ट की जगह बेकिंग सोडा यूज कर सकते हैं.