इमली - Imli or Tamarind

इमली के भारतीय नाम भारत में इमली को कई नामों से जाना जाता है जैसे हिन्दी, उर्दू, पंजाबी में इमली कहते हैं. गुजराती में अम्बली, मलयालम में पुली, मराठी में चिन्च या चन्चा, तेलगु में अमलीका.

 इमली कई तरह से उपयोग में लाया जाता है. बाज़ार में इमली का पाउडर एवं पेस्ट मिलता है. जिनका उपयोग व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है. सूखी इमली को पानी में डालने पर वह फूल जाती है इससे चटनी अथवा जूस बनाया जा सकता है.

Read : Imli or Tamarind in English 

इमली का खट्टा-मीठा स्वाद मुंह में पानी लाने वाला होता है. इसे नमक के साथ यूं भी खा सकते हैं. जिन व्यंजनों में खटाई की आवश्यकता होती है उनमें अमचूर की जगह इमली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. दक्षिण भारत में तो इमली लगभग हर व्यंजन में डाली जाती है. इडली-सांभर बनाने में इमली का उपयोग विशेष तौर पर किया जाता है. दाल, सब्जी, मीट, चिकन में भी इमली डाल सकते हैं. इससे इनका स्वाद चटपटा हो जाता है. खाने को रूचिकर बनाने के लिए इमली की चटनी (Imli ki Chutney - Tamarind Chutney) बनाकर इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं.

कच्ची इमली और पकी इमली कच्ची एवं नई पकी इमली खाने में अधिक खट्टी होती है. यह भारी होती है एवं इसकी तासीर गर्म होती है. पकी इमली का स्वाद खट्टा -मीठा होता है. यह हृदय के लिए लाभदायक होती है. वायु दोष एवं कफ में इमली खाना फायदेमंद होता है.

इमली के औषधीय गुण
इमली खाने से कुछ रोगों में लाभ मिलता है. भूख न लगने पर इमली के पत्तों की चटनी बनाकर खाने से हाजमा ठीक होता है. भूख भी अच्छी लगती है. कब्ज में इमली का शर्बत लाभदायक होता है. गर्मी के प्रभाव से लू लगने पर इमली एवं पुदीने की शर्बत में नमक, चीनी एवं जीरा पीसकर पीने से जल्दी आराम मिलता है. इमली के निरंतर सेवन से जोड़ों का दर्द भी दूर हो जाता है इसे खाने से मुंह साफ रहता है तथा मुंह की दुर्गन्ध भी चली जाती है. पुरानी इमली नई इमली से अधिक गुणकारी होती है. इमली  धातुओं पर लगे दाग-धब्बों को हटाने में भी यह उपयोगी होती है.

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  1. 19 March, 2017 01:21:17 PM maadhvi singh

    dear nishaji, imli ka muraba kaise banate hai.
    निशा: माधवी जी, धन्यवाद. हम इसे बनाने की कोशिश करेंगे.

  2. 01 April, 2016 01:48:36 AM Rohit kumar

    Please help me!(It is urgent) I'm want to make imli/tamarind 'khat-mitthi'...Please help me & please suggest me any or tamarind dishes..

  3. 07 April, 2014 08:41:48 PM sameena Sheikh

    Hame aapki saari recepies achhi lagi Nisha Ji aapse rquest hai k Pregnency k liye useful tips de dijiye or kuch recepies bhi bta dijiye.
    निशा: समीना जी, प्रेग्नेन्सी के समय घर का बना ताजा खाना, फल और दूध लेते रहिये, बाहर के खाने से बचें हो सके तो नारियल पानी पीती रहें, धन्यवाद.

  4. 20 December, 2013 08:32:04 PM mrs.sonak

    nisha ji imli ke khatte meethe gole jo gud daal ke banaye jate hain unki recipe batayen pl.
    निशा: सोनक जी, मैं कोशिश करूंगी.

  5. 14 December, 2013 02:29:04 AM mahima gupta

    app ka rasp so naic

  6. 28 October, 2013 01:50:35 AM preeti

    ma'am mujhe tamarind ki jelly ki recipe bataiye plzzzzzz

  7. 26 October, 2013 04:51:59 AM Sweety awasthi

    Tamarind rice k bare me poocha tha mam,but u dint reply,,pls tell me as soon as possible.my husband is comming back after 4 months,i want to serve him dat..
    निशा: स्वीटी, मैंने रिप्लाई कर दिया है, मैं बनाने बनाने की कोशिश करूंगी.

  8. 24 October, 2013 10:23:52 AM Sweety awasthi

    Mam plss tell mei am waiting for dish,,i hav to cook..plss plss plss plssssss reply me as soon as possible..
    निशा: स्वीटी आप कौन सी डिश के बारे में पूंछ रही हैं.

  9. 15 October, 2013 09:07:43 AM Sweety awasthi

    Nisha ji pls tell me how to cook tamarind rice,my husband likes so much but i dont know how to cook,,plss plsss plsss plsss nisha ji plss reply me,,thank
    निशा: स्वीटी, मैं कोशिश करती हूँ.

  10. 11 September, 2013 03:54:44 AM soniya bhati

    mam kya aap k recipe ki book mil skti h ? taki khana bnana aur aasan ho jaye...
    निशा: सोनियां, मेरी रैसिपी बुक नहीं है, मेरी सारी रैसिपी यहीं पर हैं, धन्यवाद.