इमली - Imli or Tamarind

इमली के भारतीय नाम भारत में इमली को कई नामों से जाना जाता है जैसे हिन्दी, उर्दू, पंजाबी में इमली कहते हैं. गुजराती में अम्बली, मलयालम में पुली, मराठी में चिन्च या चन्चा, तेलगु में अमलीका.

 इमली कई तरह से उपयोग में लाया जाता है. बाज़ार में इमली का पाउडर एवं पेस्ट मिलता है. जिनका उपयोग व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है. सूखी इमली को पानी में डालने पर वह फूल जाती है इससे चटनी अथवा जूस बनाया जा सकता है.

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इमली का खट्टा-मीठा स्वाद मुंह में पानी लाने वाला होता है. इसे नमक के साथ यूं भी खा सकते हैं. जिन व्यंजनों में खटाई की आवश्यकता होती है उनमें अमचूर की जगह इमली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. दक्षिण भारत में तो इमली लगभग हर व्यंजन में डाली जाती है. इडली-सांभर बनाने में इमली का उपयोग विशेष तौर पर किया जाता है. दाल, सब्जी, मीट, चिकन में भी इमली डाल सकते हैं. इससे इनका स्वाद चटपटा हो जाता है. खाने को रूचिकर बनाने के लिए इमली की चटनी (Imli ki Chutney - Tamarind Chutney) बनाकर इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं.

कच्ची इमली और पकी इमली कच्ची एवं नई पकी इमली खाने में अधिक खट्टी होती है. यह भारी होती है एवं इसकी तासीर गर्म होती है. पकी इमली का स्वाद खट्टा -मीठा होता है. यह हृदय के लिए लाभदायक होती है. वायु दोष एवं कफ में इमली खाना फायदेमंद होता है.

इमली के औषधीय गुण
इमली खाने से कुछ रोगों में लाभ मिलता है. भूख न लगने पर इमली के पत्तों की चटनी बनाकर खाने से हाजमा ठीक होता है. भूख भी अच्छी लगती है. कब्ज में इमली का शर्बत लाभदायक होता है. गर्मी के प्रभाव से लू लगने पर इमली एवं पुदीने की शर्बत में नमक, चीनी एवं जीरा पीसकर पीने से जल्दी आराम मिलता है. इमली के निरंतर सेवन से जोड़ों का दर्द भी दूर हो जाता है इसे खाने से मुंह साफ रहता है तथा मुंह की दुर्गन्ध भी चली जाती है. पुरानी इमली नई इमली से अधिक गुणकारी होती है. इमली  धातुओं पर लगे दाग-धब्बों को हटाने में भी यह उपयोगी होती है.

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इमली - Imli or Tamarind Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5