लच्छा परांठा (Lachcha Paratha Recipe)
उत्तर भारत में परांठे नाश्ते में, परांठे शाम के खाने में खूब खाये जाते हैं. परांठे, वो भी लच्छे परांठे (Lachcha Parathas) बहुत ही लाजबाव होते हैं. तो आज शाम को खाने में बनाते हैं, मसालेदार लच्छा परांठे (layered paratha).
Read this recipe in English - Lachha Paratha Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lachcha Paratha Recipe
- गेहूं का आटा — 400 ग्राम आटा (4 कप)
- धनियां पाउडर — 2 छोटी चम्मच
- जीरा — 1 छोटी चम्मच
- नमक — 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर — आधा छोटी चम्मच
- घी या तेल — परांठे सेकने के लिये
विधि - How to make Lachcha Paratha Recipe
आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर, 200 ग्राम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.
एक प्लेट में धनियाँ पाउडर, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर सारे मसाले निकाल कर चम्मच से मिला लीजिये.
गूथे हुये आटे को हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मलते हुये चिकना कर के रख लीजिये. अब आटे से उंगलियो के सहायता से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के अमरूद के बराबर आटा तोड़ लीजिये. आटे को गोल करके लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे ( परोथन ) में लपेट कर, 8-10 इंच व्यास में बेले. बेले हुये परांठे पर चमचे से एक छोटी चम्मच घी या तेल लगायें. आधा छोटी चम्मच मसाला छिड़क कर फैला दीजिये. बेले हुये परांठे को रोल कर लीजिये. इस रोल को को 1-2 बार बेलन से बेल कर चपटा करें. एक चौथाई छोटा चम्मच घी लगायें और बिलकुल थोड़ा सा मसाला लगायें. अब इस बेले हुये परांठे को फिर से रोल करें. हाथ से दबाकर लोई की तरह ही कर लीजिय.
लोई को परोथन में लपेट कर, चकले पर रखिये और गोल 8-10 इंच व्यास का परांठा बेलिये. तबे पर, इस बेले हुये परांठे, को धीमी आग पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेके. इसी तरह सारे परांठे तैयार कर लें.
गरमा गरम लच्छा परांठे, (Lachcha Parathas) मटर आलू की सब्जी, दही एवं चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: परांठे के ऊपर लगाने के लिये अलग अलग मसाले को मिलाकर मसाला बनाने अलावा हम परांठे के ऊपर घर का बना चाट मसाला लगाकर बना सकते हैं, परांठा बहुत स्वादिष्ट बनता है.
चार - पांच सदस्यों के लिये
समय - 40 मिनिट
Yesterday tried to made lachha paratha..ur site help me 2 much...my husband and all family like it 2 much...heartly thankful maam ...
बहुत बहुत धन्यवाद Amrita Pritam
टिप्पणीgood
Suhanabansal , बहुत बहुत धन्यवाद.
दम आालु बनाने की विधी बताये
निशा जी
Role kaise krte h
निशा: वैशाली जी, विडियो को देख कर प्रैक्टिस से आप इसे बना सकेंगी.
Its really very use full side, today after saw I maked lachcha parata with palak paneer , thanks a lot .
निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thanqu so much hamare ghr me ye paratha sb KO behad pasand aaya
निशा: सोनी जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.
Hello mam maine ye paratha try kiya,lekin Esme lacche nahi bane,Maine YouTube PR video bhi dheka,PR lacche banane me baad jese hi belna start kiya to vo laccha paratha na ban kar plan paratha ban geya,kya ghee jayda dalne se ho geya,kya karn h plz
Very tasty recipe. Thanks for sharing this recipe. I tried this recipe & guess what Lachha Paratha rocked.
निशा: इम्तियाज जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.