वेज स्प्रिंग रोल - Vegetable Spring Rolls Recipe


सुबह का नाश्ता या शाम की हल्की भूख में खाने के लिये  क्यों न वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) ही बनायें जाय, जो बच्चों को बहुत पसन्द हैं. तो आइये हम वेज स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करें.

स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में बने हुये मिल जाते हैं.  यदि आपके यहां रैपर उपलब्ध न न हों तो आप तुरन्त ताजा रैपर बनाकर  वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं.

Read - Vegetable Spring Rolls Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Spring Rolls Wrappers

रैपर बनाने के लिये - (for Vegetable Spring Rolls Wrappers)

  • मैदा - 100 ग्राम (एक कप)

पिठ्ठी बनाने के लिये. - (Vegetable Spring Rolls Stuffings)

  • पत्ता गोभी - 200 ग्राम ( एक कप बारीक कतरा हुआ)
  • पनीर  - 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ आधा कप)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक  - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप तीखा खाना पसन्द करते हैं)
  • अजीनो मोटो - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • सोया सास - एक छोटी चम्मच
  • नमक  - स्वादानुसार (एक चौथाई छोटी चम्मच)
  • तेल  - स्प्रिंग रोल तलने के लिये.

विधि - How to make Vegetable Spring Rolls

किसी बर्तन में मैदा को छान लीजिये, पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है). घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय.  यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो  रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं.|

अब स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls ) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करते हैं:

कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये, 1 मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है.

स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बनाइये:
नानस्टिक तवा गरम करने रखिये, गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये. तवा बहुत अधिक गरम न हो. तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये. धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये.

प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये. रैपर को पिठ्ठी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें. तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये (एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं)

वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं.

सैलो फ्राई करने के लिये:
कढाई में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे और 2 स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे, तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, जितने भी स्प्रिंग रोल आप सैलो फ्राई करना चाहें इसी तरह से फ्राई कर लीजिये.

डीप फ्राई करने के लिये:
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये, सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) तैयार है. हरे धनिये की चटनी, टमाटो सास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) परोसिये और खाइये.

सुझाव:
सब्जियां आप को जो भी पसन्द हो आप बारीक काट कर, इसी तरह से हल्की कुक करके स्टफिंग में डाल सकते हैं, नूडल्स भी उबाल कर स्टफिंग में डाली जा सकती हैं. मसालों में आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.

Vegetable Spring Rolls - How to make veg spring rolls

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3.49 Ratings. (Rated by 22959 people)

  1. 12 February, 2018 02:01:11 AM Pooja

    Ma'am market m Jo spring roll sheet milti h usey kse use krni h..

    • 13 February, 2018 12:10:23 AM NishaMadhulika

      पूजा जी, जैसे हम घर पर बनी शीट में स्टफिंग भर कर रोल बनाते हैं, उसी तरह आप मार्किट से ली हुई शीट को भी उपयोग कर सकती हैं.

  2. 11 February, 2018 06:26:56 PM

    टिप्पणी so very nice I liked

    • 12 February, 2018 01:21:30 AM NishaMadhulika

      आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 19 January, 2018 06:02:47 AM anuradha

    bahut dhanywad nisha ji, apne ye page banakar mee jaise logo ko bhi achche cook kahlane ka mouka diya. aapki her recepie kitchen me aasani se uplabdh samano se ban jaati hai, idea apki aur vtarif hamari. aapki abhari hun. aaj mai second time spring roll banane ja rahi hun on demand . thank once again

    • 21 January, 2018 09:03:52 PM NishaMadhulika

      अनुराधा जी, मेरी रेसिपी पसंद करने और काम को सराहने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसी तरह अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करते रहें.

  4. 29 December, 2017 06:25:03 AM pradip kumar

    मै स्प्रिंग रोल बेस नहि बना पा रहा हु क्रिपया मुझे बता ऐ
    निशा: प्रदीप जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - https://www.youtube.com/watch?v=a-NtkrZncwE

  5. 25 November, 2017 04:58:03 AM rajnish

    Roll ko fray karege to vo kadai me kull to nhi jayega..ya use dhage se bandna padta h..
    निशा: रजनीश जी, आप एक बार रोल को इस तरह से बना कर देखें ये नहीं खुलेंगे. लेकिन अगर आपके रोल खुल रहे हों तो आप मैदे का घोल बना कर रोपर के किनरे पर लगा कर चिपका सकते हैं.

  6. 09 November, 2017 07:10:55 PM Ricky jaiswal

    So very nice
    निशा: रिक्की जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 15 October, 2017 09:31:35 AM SURJEET

    HEY FRIENDS I AM SURJEET FROM PUNJAB I AM SOFTWARE ENGG.AND SOCIAL WORKER PUNJAB. MAINE AAB TAK JOO BHI IS SITE SE RECIEPE READ KI HAIN AUR SABHI BANYAI HAIN MERI FAMILY AAB RESTURANT BHUL CHUKE HAIN KIYANKI ONKA RESUTRANT IS SITE SE PURA HOO CHUKA HAI AUR MERE KHANE KA MZA NIGHT KOO MAIN HI DINNER READY KRTA HU KIYANKI I LIKE COOKING.THANKS ALL SITE MEMBERS
    निशा: सुरजीत जी, आपके इस प्रशंसा और प्रोत्साहन के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.