मिक्स वेज उत्तपम Vegetable Uthappam Recipe


खाने में मिली जुली सब्जियों का स्वाद समेटे, लेकिन पेट के लिये एकदम हल्का वेज उत्तपम. आप चाहें तो नाश्ते में बनायें या लंच डिनर या फिर इस पर थोड़ी चटनी लगाकर स्कूल जा रहे बच्चे के टिफिन में रख दें.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Uthappam

  • उत्तपम बैटर
  • टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
  • शिमला मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
  • पत्तागोभी- छोटा सा भाग (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- उत्तपम सेकने के लिए

विधि - How to make Vegetable Uthappam

दाल चावल के घोल में नमक डालकर अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए.  सारी सब्जियों, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया को एक प्याले में डालकर मिला लीजिए. 

नानस्टिक तवा आग पर रख कर गरम कीजिये, तवे पर थोड़ा सा  तेल डालकर कलछी से चारों ओर फैलाइये.

2 टेबल स्पून घोल लेकर गरम तवे पर डालिये और चमचे से गोल-गोल एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तपम फैलाइये. उत्तपम के ऊपर थोड़ी सब्जियां लेकर एक जैसी चारों ओर करते हुये फैला दीजिये और हल्का सा इन्हें चम्मच से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर और 1 छोटी चम्मच तेल उत्तपम सब्जियों के ऊपर डालिये, कलछी से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिये.

उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक सेक कर पलट दीजिये. सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आग पर सब्जियों के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. उत्तपम को सेक कर प्लेट में निकालिये. सारे उत्तपम इसी तरीके से बना लीजिये.

गरम गरम वेज उत्तपम (Vegetable Uthappam) को मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या भुने चने की चटनी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आप प्याज पसन्द करते हैं तो सब्जियों में 1 कप प्याज बारीक काट कर मिला लीजिये.
  • ठंडे तवे पर घोल ना डालें वरना यह चिपक जाएगा. 
  • सब्जियों को उत्तपम के घोल में चम्मच से दबा ज़रूर दे इससे यह उत्तपम में अच्छे से चिपक जाती है.
  • सब्जियां आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार ले सकते हैं जैसे कि मटर, बीन्स, पत्तागोभी. 

Vegetable Uthappam Recipe video - Vegetable Uthappam Recipe Video

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3.82 Ratings. (Rated by 7964 people)

  1. 05 July, 2017 10:34:01 AM Singh

    Hello nisha ji . Kya hum agar only rice flour use Kerr tho bhi 12 hours ferment Kenna hogs . Thank you
    निशा: सिंह जी, बैटर में उरद दाल डालनी होती है, और इसे फरमेन्ट होने में इतना समय लग जाता है. सिर्फ चावल के आटे से बने उत्तपम का स्वाद इतना अच्छा नहीं आता. सूजी या अन्य आटे से इन्सटेन्ट उत्तपम बनाये जाते हैं.

  2. 16 June, 2017 10:54:04 AM Kiran

    Thanks dear
    निशा: किरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 14 January, 2017 09:35:12 AM Sheetal

    Khoi aur tareka hai ise banane ka in simple way.
    निशा: शीतल जी, बैटर में सब्जियां मिलाकर, मिश्रण को तवे पर डालकर उत्तपम बना सकते हैं

  4. 04 February, 2016 07:53:06 AM md. saqib

    good methods of all foods
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 17 January, 2016 12:18:42 AM suman

    i have learned various dishes from nishamadhulika mam its really awesome. whenever i think about making any recipe i simply use ur recipes they are really very helpful and easily explained for everyone.thank you so much...
    निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 28 December, 2015 02:54:29 AM Your name...

    Sabjikah girange nahi palatney par
    निशा: उत्तपम को मोटा फैलाइये, निचली तरफ से एक दम कुरकुरा सिक जाय तभी पलटिये सब्जी नहीं गिरेगी.

  7. 20 June, 2015 09:56:57 PM jyoti

    Nisha ji mujhe kachodi ki receipe batayiye plz

     

  8. 26 April, 2015 01:16:14 AM nisha

    Hello mam.Uttapam bahut acha bna kaisa aapne video me banaya h..BT tastme ekdum.phika LGA..why?I don't understand..and batter b Bach gya ab use kya bana sakte hair.pls tell..
    निशा:
    निशा जी, बचे हुये बैटर को फ्रिज में रख दीजिये, दूसरे दिन इससे दोसा या उत्तपम जो चाहें बनायें, और बैटर में नमक या मिर्च थोड़ा और अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं.

  9. 18 April, 2015 06:41:59 AM kuldeep

    Very nice recipes of food stuff that I searched . thank you very much.

  10. 18 March, 2015 02:44:51 AM Piyush Aryan

    very tasty,delicious uthappam