बूंदी की कढ़ी - Boondi Kadhi Recipe


पकौडे की कढी के विपरीत बूंदी की कढी आपको हर एक ग्रास में नन्ही नन्ही पकौडी होने का खास स्वाद देती है. बूंदी की कढी आप घर पर ताजा बूंदी तलकर बना सकते हैं या बाजार से बूंदी लाकर भी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Boondi Ki Kadhi

  • बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
  • दही - 400 ग्राम ( 2 कप)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा(बारीक काट लीजिये)
  • हल्दी - 1/3 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार ( डेड़ छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून
  • तेल - बूंदी तलने के लिये

विधि - How to make Boondi Ki Kadhi

बेसन को छान कर किसी थाली में निकाल लीजिये, पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा घोल बनाइये. घोल को इस तरह घोलिये कि गुठलियां नही पढें. बेसन के घोल को 2 बराबर भागो में बांट लीजिये.

दही को फैट लीजिये. फैटे हुये दही में बेसन के घोल का एक भाग मिलाइये और 1.2 लीटर (6 कप फुल) पानी मिलाकर कढ़ी के लिये घोल तैयार करके रख दीजिये.

बचे बेसन को खूब अच्छी तरह इतना फैंट लीजिये कि बेसन में हवा के बुलबुले दिखने शुरू हो जाय. कढ़ाई में लगभग 250 ग्राम तेल डालकर गरम कीजिये.

1 बड़ा चमचा बेसन का घोल छेद वाली कलछी के ऊपर रखिये और कलछी को कढ़ाई के किनारे से खट खट करके गरम तेल में बूंदी झड़ा दीजिये और घोल वाली कलछी कढ़ाई के ऊपर से हटा दीजिये. दूसरी कलछी की सहायता से बूंदी हल्की ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रखिये. फिर से कलछी के ऊपर बेसन का घोल डालकर, कढ़ाई में बूंदी झड़ा दीजिये और उन्हैं भी तलकर निकाल लीजिये, सारी बूंदी इसी तरह तल कर तैयार करके प्लेट या प्याले में रख लीजिये. .

कढ़ी बनाने के लिये: कढ़ाई में 1 या 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर, सारा तेल निकाल लीजिये. तेल को गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और मैथी डालिये, जीरा मैथी हल्का ब्राउन भुन जाने पर, हींग, हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर डालकर, कढ़ी के लिये तैयार किया गया बेसन का घोल डालिये और आग तेज कर दीजिये. कढ़ी को चमचे से चलाते हुये जब तक पकाइये तब तक कि उसमें उबाल आने लगे. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये, आग धीमी कर दीजिये. कढ़ी में नमक और लाल मिर्च डाल दीजिये. कढ़ी को 12 - 15 मिनिट तक धीमी आग पर उबलने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से कढ़ी को चलाते रहिये. अब कढ़ी में बूंदी डालिये और 2 मिनिट तक धीमी आग पर पका कर आग बन्द कर दीजिये कढ़ी में कतरे हुये हरे धनिये डालकर मिला दीजिये.

बूंदी की कढ़ी तैयार है, बूंदी की कढ़ी को प्याले में निकालिये और चावल, चपाती, परांठा या पूरी के साथ परोसिये और खाइये.

आप तीखी कढ़ी खाना चाहते है: तब आप एक छोटी कढ़ाई में 1-2 छोटी चम्मच तेल गरम कीजिये, गरम तेल में एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डालिये, आग बन्द कर दीजिये, 1/8 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार कीजिये. ये तड़्का कढ़ी के ऊपर डालिये, लाल मिर्च का तड़का कढ़ी के ऊपर तैरता हुआ कढ़ी को सुन्दर और तीखा बना देगा.

  • 5-6 सदस्यों के लिये
  • समय - 55 मिनिट

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4.08 Ratings. (Rated by 3824 people)

  1. 04 October, 2016 02:57:44 AM neetu

    methi dane s kadi kadwa to ni hoga
    निशा: नीतू जी, मेथी दाना बहुत ज्यादा मत डालिए, निर्देशानुसार ही डालिए. कढ़ी कड़वी नहीं होगी.

  2. 27 September, 2016 06:19:49 AM Surinder Mittal

    It seems quite awkward to some mothers that I am referring to the recepies contained in this site (as i am a father)...My son (11 yrs) and myself are very fond of pure vegetarian meals and dishes...This site really provides a taste to my son and me....Thanks a lot...Surinder Mittal
    निशा: सुरिन्दर कौ, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 12 July, 2016 02:20:07 AM RICHA NIGAM

    Pakora Kadhi is very famous, but boondi kadhi has a unique taste as every bite contains a taste of boondi dipped in kadhi. You can make fresh boondi to make boondi kadhi or can also be bought from home. lets make Boondi Kadhi today.

  4. 31 July, 2014 01:38:53 AM geetha

    nishaji, thank you very much for your wonderful recipies. My daughter aged 20, who is not at all interested in making food, is very fond of your website and she is regularly preparing something new on every weekend.Thank you very much
    निशा: गीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद, और बेटी को बहुत बहुत प्यार.

  5. 28 May, 2014 12:23:50 AM arachana

    i learnt how to make boondi kadhi which i was trying to make frim a long time

  6. 02 February, 2013 05:29:02 PM nisha

    wow , nisha g aapki recipes boondi wali kadhi bhi jarror banaungi. maine bahut sari recipe aap se sikhi hai, jo aap ne apple jam bataya tha wo to kamal taste me bhi aur benefit me bhi.
    निशा:
    निशा, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 09 November, 2012 12:05:04 AM umar chhipa bhilwara

    muzy pine wali kdi ki resipy chaiye

  8. 04 September, 2012 06:10:06 PM upma pathak

    nisha ji aap ki sari recipes bahut acchi hai.please palak paneer banane ki vidhi bata dijiye.
    निशा:
    उपमा, पालक पनीर की रेसीपी मेरी वेबसाईट पर पहले से ही उपलब्ध है. आप वेबसाईट के हैडर में लिखकर कोई भी रेसीपी खोज सकतीं हैंHow to make Palak PaneerPalak Paneer Recipe Video

  9. 28 July, 2012 03:05:20 PM neelam

    mam esme chach ka upyog kr skte h kya
    निशा: जीहां दही की जगह छाछ का उपयोग भी कर सकते हैं

  10. 13 July, 2012 07:26:45 PM amita singh

    nisha g aapne bahut achhi n nutritious recipes bataye hai! thankyou for dat!!