अमरूद की सब्जी Amrood Sabzi Recepie

अमरूद का फल खाने में स्वादिष्ट और गुणकारी होता ही है लेकिन अमरूद की सब्जी का खास खट्टामिट्टा अनोखा स्वाद आपको बहुत पसंद आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amrood ki Sabzi

  • अमरूद - 500 ग्राम (4-5 मीडियम आकार के)
  • टमाटर - 2-3
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • ताजा दही - 1/4 कप
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 8
  • लोंग - 4
  • दालचीनी - एक टुकड़ा
  • बड़ी इलाइची - 2
  • लाल मिर्च - 1-2 पिंच
  • किशमिश और काजू - 10--10
  • नमक - स्वादानुसार (2/3 छोटी चम्मच)
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Amrood Sabzi

सब्जी बनाने के लिये अमरूद एकदम पके न हों, अमरूद थोड़े सख्त हो तो ज्यादा अच्छा है. अमरूद को अच्छी तरह धोकर, पानी सुखा लीजिये. अमरूद को काट कर मीडियम आकार के टुकड़े कीजिये और बीज निकाल दीजिये.

टमाटर धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये. अदरक छिलिये, धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सारी चीजों को मिक्सर से बारीक पीस लीजिये. दही मिलाकर एक बार और मिक्सर में चला दीजिये.

काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और इलाइची छील कर मोटा कूट लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़कर धो लीजिये, काजू को 2 टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुन जाने पर हींग, कुटे मसाले, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर, बिलकुल हल्का सा भूनिये, टमाटर दही का पेस्ट डालिये और मसाले को 2-3 मिनिट या मसाले के दानेदार होने तक भूनिये, भुने मसाले में कटे अमरूद, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, किशमिश और काजू डालिये और 1 मिनिट चमचे से चलाते हुये भूनिये. सब्जी को ढककर धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पका लीजिये, अमरूद नरम हो गये हैं.

सब्जी में आवश्यकतानुसार या आधा कप पानी मिलाइये, उबाल आने के बाद और 2-3 मिनिट तक धीमी आग पर अमरूद की सब्जी को पकने दीजिये. अमरूद की सब्जी बन गई है, आग बन्द कर दीजिये सब्जी में आधा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

अमरूद की सब्जी (Amrud Ki Sabzi) को प्याले में निकालिये, ऊपर से हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम अमरूद की सब्जी (Amrood Ki Sabzi) चपाती, परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

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3.20 Ratings. (Rated by 4181 people)

  1. 17 November, 2017 08:16:29 AM sonam

    amrud ki sbji mujhe or meri puri family ki favorite h.and aaj v khai very tasty
    निशा: सोनम जी, मुझे खुशी है की आपको मेरी रेसिपी पसंद आई. बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 15 January, 2017 09:19:32 AM Urmila

    Nishaji, Very nice.... I have made this Sabji at my home.... Every body like it..... It become delicious because of mixer of tomatoes & curd.....Thank you Nishaji
    निशा: उर्मिला जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 19 December, 2016 03:51:21 AM Nidhi Garg

    K I will try nisha chef
    निशा: निधि जी, आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

  4. 26 May, 2016 08:33:08 AM anu

    Nisha ji aap great ho yaar aap ki recepi sasu ma ki daat se bachati hai
    निशा: अनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 20 December, 2015 04:50:35 AM Priya Vishwakarma

    Nisha Ji aapki sari recipes bahot achhi hoti h.....mein ek question puchna chahti hu.....jyada pake amrood ki sabji kaise banai jati h.....
    निशा: प्रिया जी, ज्यादा पके अमरूद की सब्जी भी इसी तरह बनायेंगे.

  6. 05 December, 2015 06:30:19 AM pankaj sati

    good but not add red chili in everything it is verey bad for healthy

  7. 04 January, 2014 07:27:13 AM Rakesh bounthiyal

    nice recipe...muh me pani aagya, mein kal hi iss recipe ko try karunga...kya mujhe amrood ki barfi ki recipe mil sakti h
    निशा: मैं कोशिश करूंगी.

  8. 06 August, 2013 10:12:25 AM Mrs s chowdhury

    I sincerely covey my appreciation to you for your excellent receipe as given in your web site.I have been following your advice and achieved a lot.wish you all the best and continue doing this public service for the benefit of all cooks.
    निशा:Mrs S chowdhury, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 23 July, 2012 09:49:07 AM Pinky

    Maine yeh sabzee kal sham ko banayee thee, itni lazeez bani ki mai bata nahi sakti. log tareef karte karte thak gaye. maine pehle bhi amrood kee sabjee banayee hai aur vo bhi logo ko pasand aati hai par iski to baat hi alag hai. maien iske saath posto aloo aur desert mai mango barfi banayee thi. sab aapki site se recepee lee thi. itna badhiya khana bana tha mai kya batau. infact mai sirf yeh keh sakti hu ki kal ki sham aapke naam ki tarefoo se bhari hui thi.
    निशा:
    पिंकी, मेहनत आपने की और तारीफ हमें मिले एसा नही, तारीफ आपकी ही है, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 05 January, 2012 03:58:00 PM swati garg

    thanx nish ji i like it plz tell me how to make dhaniya masala powder in home plz reply me