तिल गुड़ के लड्डू - Tilkut Recipe - Til Gud Ladoo Recipe


तिल से बने खाने गर्मी और ऊर्जा दोनों देते हैं, जिसकी हमें इस जनवरी की ठंड के मौसम में अत्यधिक आवश्यकता होती है. तिल और गुड़ को मिलाकर बनाये गये लड्डू मकर संक्रांति पर अवश्य बनाये जाते हैं, तिल गुड लड्डू (til gud laddoo) को तिल कुटा (Tilkut recipe) भी कहा जाता है. ये लड्डू बनाने में बड़े ही आसान हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट.

Read - Tilkut Recipe - Til Gud Ladoo Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tilkut

  • तिल – 2 कप (250 ग्राम)
  • गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)
  • काजू- 2 टेबल स्पून
  • बादाम- 2 टेबल स्पून
  • छोटी इलाइची - 7 से 8 (पिसी हुई)
  • घी - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Tilkut

तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये.

तिल भूनिए
भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये, तिल को हल्के ब्राउन होने तक( तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे) भून लीजिये. तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा. भुने तिल को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा कर लीजिए.

तिल पीसिए
भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये. साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये.

गुड़ पिघलाइए
गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये. इसी दौरान, काजू और बादाम काट लीजिए.

गुड़ में सभी सामग्रियां मिक्स कीजिए
गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिल अच्छी तरह मिलाइये. फिर, इसमें काजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है. इसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और जरा सा ठंडा होने दीजिए.

लड्डू बांधिए
हाथ को घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये (लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है). गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.

तिल गुड़ के लड्डू (til gud laddoo) तैयार हैं, आप ये स्वादिष्ट लड्डू अभी खा सकते हैं. तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद आप उन्हें एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, 3 महिने तक कन्टेनर से लड्डू (Tilkut) निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • आप बिना मेवे और इलाइची डाले भी परंपरागत तरीके से तिल गुड़ के लड्डू बना सकते हैं. 

 

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Tilkut Recipe - Til Gur Ladoo Recipe video

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3.46 Ratings. (Rated by 10250 people)

  1. 16 February, 2018 05:06:47 PM RENU KUMAWAT

    Thanks mam Mene aapki btayi hui vidhi se till k laddu banaye bahut hi swadist bne h. Mene socha ki kisi ko puchne k bjaye net pe search hi kr leti hu to search krne aapki btayi hui vidhi se laddu banaye . Thanks again mam

    • 16 February, 2018 09:42:00 PM NishaMadhulika

      रेनू जी, जानकर अच्छा लगा की आपने इसे बनाया और सभी को पसंद आई. अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 29 December, 2017 11:53:14 PM Sharwan kachhwa

    गुड कैसे डालें
    निशा: श्रवण जी, गुड़ को कढ़ाई में डालकर पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग बन्द कर दीजिये. गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिलकाजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.

  3. 29 December, 2017 01:53:36 AM sudhasoni

    easy method for making laddoo.liked it

  4. 24 November, 2017 05:52:45 AM RASHMI

    Thank you much for your prompt reply.
    निशा: रश्मि जी, बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  5. 23 November, 2017 05:09:41 AM rashmi

    tilli lagbhag kitni der me sik jayegi. kripaya batane ka kasht kare.
    निशा: रश्मि जी, तिल को हल्का फूलने और हल्का सा कलर बदलने तक ही भूनें, तिल 3-4 मिनिट में भुन जाते हैं, तिल ज्यादा भुनने से स्वाद में कड़वे हो जाते हैं.

  6. 23 September, 2017 11:12:00 PM upma

    Happy navaratri & thanks nishaji for this recipe . I love your almostrecipes.
    निशा: आपको भी नवरात्री की बहुत बहुत शुभकामनाएं.

  7. 01 February, 2017 07:03:25 AM Alka

    plz tell the nutritive value of til ladoo
    निशा: अल्का जी, तिल लड्डू में कैल्शियम, जिन्क, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन इत्यादि पौषक तत्व होते हैं.

  8. 17 January, 2017 01:28:24 AM Vidya

    Hii NishajiAgar chikki ka mishran gadha ya patla ho jaye to kya karna chahiye?
    निशा: विद्द्या जी, मिश्रण पतला है तो थोड़ा और पकाया जा सकता है और गाड़ा होने पर 1- 2 चम्मच पानी और 2 चम्मच घी गरम करके मिलायें, गरम करें, मिश्रण सही हो जायेगा.

  9. 15 January, 2017 05:46:49 AM Pooja Guri Singh

    Nisha ji you are awesome...Mujhe jab bhi kuchh bnana ho main fat se aapki site kholti hun or meri saari problem solve..Thanks a lot for all recipes...
    निशा: पूजा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.