सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney
बरसात का मौसम हो, रिमझिम पानी बरसता हो गरमा गरम पकोड़े बन जाय ये तो घर का हर सदस्य चाहता है, इसीलिये इस मौसम में अक्सर पकोड़े बन ही जाते हैं. लेकिन जब बाजार से धनिया और पोदीना एकदम गायब हो तब क्या करें?
जब भी कभी हरा धनिया और पोदीना अनुपलब्ध हो तब आप सूखे मसालों की चटनी बना सकतीं है. यदि आपको तीखापन पसन्द है तब यह चटनी आपको बहुत पसंद आयेगी
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आवश्यक सामग्री - Ingredeints for Dry Spices Chutney
- साबुत धनियां - 2 टेबल स्पून
- जीरा - आधा टेबल स्पून
- काली मिर्च - एक छोटी चम्मच
- लोंग - 6-7
- बड़ी इलाइची - 4 (छील कर चाने निकाल लीजिये)
- लाल मिर्च - 4-5
- हींग - 2 पिंच
- नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
- नीबू - 1
- रिफाइन्ड तेल - 1 टेबल स्पून
विधि - How to make Dry Spices Chutney
सारे मसाले निकालिये, साफ कीजिये.
तवा गरम कीजिये, धनियां और जीरा तवे पर डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
भुने मसाले और बाकी मसाले मिलाइये, मिक्सर में डालिये और इतना पानी मिला कर बारीक पीस लीजिये कि यह मसाले का पेस्ट चटनी जैसा गाड़ा दिखाई दे.
छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में ये पिसे मसाले का पेस्ट डालिये और 2-3 मिनिट तक इस मसाले को भूनिये, चटनी को प्याले में निक्लाइये और नीबू का रस मिल दीजिये. लीजिये यह लाजबाव सूखे मसाले की चटनी तैयार है.
ये सूखे मसाले की चटपटी चटनी पकोड़े, कचोड़ी, मिस्से परांठे या मिस्सी रोटी किसी के भी साथ खाइये. बची हुई चटनी फ्रिज में रख लीजिये एक सप्ताह तक ये चटनी खाई जा सकती है.
अगर घर में नींबू न हो तो 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर भी डाल कर चटनी बना सकते हैं.
Nisha jii !!!! Aapki recipes bohot hi acchi hai merit beti ko dahi wali chutney bohot pasand aaayyiiii... Thanks!!! Nisha jiii
निशा: कल्यानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा जी नमस्ते, राजस्थानी काचर ओर लाल मिर्च की चटनी कैसे बनाते है। जल्दी बताना।
निशा: मीनाक्षी जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
धनिया पिसने के बाद भी उसमें दरदरापन रह जाता है।इसका उपाय सुझाये।
निशा: मानस जी, धनिया को धूप में सुखा लिया जाय या कढ़ाई में डालकर 1-2 मिनिट, चलाते हुये हल्का सा भून लें और ठंडा होने पर पीसें तो धनियां जल्दी बारीक पिस कर तैयार हो जाता है.
plz. mujhe bhi garlic chuttney ki recipe bhej do
Nisha ji, kiya nimbu ki jagah kuchh aur Bhi use kar sakte hain... yadi han to kiya aur kitni quantity mein.. Plz must reply
निशा: कुलबीर जी, इसमें आप नीबू के रस की जगह 1.5 छोटी चम्मच अमचूर डाल सकते हैं.
Namastay Nishaji, aapkaa channel/ recipes accidently discover kee youtube per jubb besan kachoree kee recipe khoj rahee tthee. Wah ...bahut bahut acchee banee. Yeh chutney bahut tasty hai. Aapka soft voice mei narrate kerna as you are cooking is exceptional. Bless you. Thankyou!
निशा: सुधा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
this is a great one..Nisha you are good Cooker
निशा: फैज, बहुत बहुत धन्यवाद.
nisha ji please aap lehsun ki dry chutney banana sikhyiye............please.........
mast sikhsys aapane
nisha ji muje aap ki recipe bahut pasand hai mene jadatar aap ki rev bannaye hai or gahr me sab ko bahut pasand aaye hai me aap se dahi bade ke sath jo meeti chatni emale or sote ki chatne ki recipe bateye to bada maja aayega
निशा: रजनी, इमली की मीठी चटनी वीडियो सहित वेवसाइट पर अपलब्ध है, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है. आपके लिये सोंठ की रैसिपी में लिखने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.