Dahi Gujiya Recipe – दही गुझिया
त्यौहार या अन्य अवसर पर तला भोजन खाकर पेट और स्वाद तृप्त हो जाता है और फिर इसके बाद खाने का मन करता है. एसे अवसर पर कांजी बड़ा और दही से बने खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम माने जाते हैं. होली पर हम ढेर सारी गुझिया और मिठाईयां खा चुके हैं अब इसके बाद दही गुझिया सभी को पसन्द आयेगी.
दही गुझिया (Dahi Gujiya) दही बड़ा जैसी ही है लेकिन ये आकार में गुझिया की तरह होती है और इसके अन्दर सूखे मेवे भरे जाते हैं. आइये शुरू करते हैं उरद दाल की गुझिया (Urad Dal Gujiya) बनाना.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dahi Gujiya
- उरद की दाल - 200 ग्राम (एक कप)
- नमक - स्वादानुसार (1/3 छोटी चम्मच)
- किसमिस - 25-30 (वैकल्पिक)
- चिरोंजी - एक टेबल स्पून (साफ कर लीजिये)
- काजू - 15 (छोटे छोटे काट लीजिये)
- तेल - गुझिया तलने के लिये
- दही - 1 कि.ग्राम (4 कप)
- नमक स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- हरी चटनी - 1 छोटी कटोरी
- मीठी चटनी - 1 छोटी कटोरी
- लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
- भुना हुआ जीरा - 2 छोटी चम्मच
- चाट मसाला - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Dahi Gujiya
दाल को साफ कीजिये, धोइये, और 4- 5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये (पूरी रात भी पानी में भिगो सकते है). अतिरिक्त पानी दाल को चलनी में रखकर निकाल दीजिये.
भीगी हुई दाल को बिना पानी डाले मिक्सर से बारीक पीस लीजिये
. दही गुजिया के लिये दाल एकदम गाड़ी होनी चाहिये.
आपकी पिसी दाल यदि गाड़ी नहीं हो तो इसमें थोड़ा बेसन भी मिला सकते हैं
लेकिन अधिक बेसन से दही गुजिया (Dahi Gujiya) मुलायम नहीं बनतीं.
पिसी हुई दाल को किसी बर्तन में निकालिये और हाथ से मथिये. गुझिया बनाने के लिये दाल तैयार हो गयी है.
काजू और चिरोंजी किशमिश एक साथ सबको मिला लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
एक एसी कटोरी लीजिये जिसका व्यास करीब 3 इंच हो, उसके ऊपर धुला हुआ पतला गीला कपड़ा या रूमाल इस तरह लगाइये और पीछे की ओर से एक हाथ से पकड़ लिजिये. हाथ से एक नीबू के बराबर दाल निकालिये, कपड़े के ऊपर गोल करके रखिये. अब इसे पानी में भीगीं उंगलियों की सहायता से 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में गोल बड़ा कर लीजिये. आधी चम्मच मेवे दाल के गोले के ऊपर रखिये, और एक तरफ से उठाइये, आधा गोला बनाते हुये चिपका दीजिये, यह गुझिया तैयार हो गई है तलने के लिये.
वैकल्पिक रूप से आप चकला के ऊपर गीला कपड़ा बिछा कर उस पर दाल को उंगलियों से गोल आकार दें, भरावन भरें व कपड़े को उलट कर गुझिया का आकार दे दें.
गुझिया को गरम तेल में डालिये, दूसरी गुझिया तैयार कीजिये और तेल में डालिये पलट पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई गुझिया निकाल कर प्लेट या थाली में रखिये. इसी तरह से सारी गुझिया बनाइये और तेल में डाल कर तल कर निकाल कर रखिये. सारी गुझिया बन कर तैयार हो गय़ीं हैं.
दही को चलनी में डाल कर पानी निचोड़ दीजिये, गाड़े दही को फैट कर नमक मिला लीजिये.
किसी बड़े बर्तन में गरम पानी इतना लीजिये कि गुझिया डूब सकें. पानी में स्वादानुसार नमक मिला दीजिये और गुझिया डाल कर डुबा दीजिये, जब गुझियां फूल जाय ( 20-25 मिनिट लग जाते हैं) पानी से एक गुझिया निकालिये हाथ पर रखिये दूसरे हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, सारी गुझियां इसी तरह से निकाल कर प्लेट में लगाइये.
अब इन गुझियों को दही में डुबा कर निकाल कर प्लेट में लगाइये तथा ऊपर से भुना जीरा, लाल मिर्च और चाट मसाला छिड़किये. उरद दाल की दही गुझिया (Urad Dal DahI Gujiya) खाने के लिये तैयार है,
Dahi Gujiya Recipe Video in Hindi
mam urad dal dhuli hui ??
निशा:
निशा जी, धुली उड़द दाल ही है.
thank you nisha ji apki resipi to kamal hee
निशा: कुसुम जी, धन्यवाद.
nisha g muthe aap ki saare receipy bahut acchi lgti hai. Mai kuch bhi nya banana cahti hu to wo ap se sikhti hu. thanks
निशा: आकृत्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji kabhi kabhi Yeh gujia talete hue phat kyon jati hai
निशा: राजेश जी, गुझिया को साबधानी से तलना होता है, मावा की गुझिया कभी फट जाती है, गुझिया को भर कर बनाकर 1 घंटे के लिये कपड़े से ढककर रखे रहने दीजिये, ये हल्की से खुश्क हो जाती हैं, और फिर नहीं फटती, गुझिया को सावधानी से तलें, वह नहीं फटेंगी.
Maine dahi gunjiya bnayi per wo soft nahi huye mulayam kerne ka koi treka btaye
Maine dahi gunjiya bnayi per wo soft nahi huye mulayam kerne ka koi treka btaye
Maa'm, Can you please tell what precaution one should take so that while frying the Gunjiya does not burst. Kai bar Gunjiya ghee mein phat jaati hein aur cheete face jal jaata hein. Pata nahi Kishmish ki vajah se ya sabut dal ka dana reh ja tah hei
How many Gujiya will this recipe make ? 1 cup urad dal makes how many gujiya as I am planning to make it for a party. Thank u Shweta :)
निशा: श्वेता, 1 कप दाल में 7-8 गुझियां बन जायेंगी.
Nisha ji maine aap ki batai recipe try ki it's so tasty hai poore ghar walo ko pasand ayee thanks
निशा: विजय, बहुत बहुत धन्यवाद.
hello nisha ji aapki batayi recipe maine tryki aur kafi tasty bhi thi thanks