सूजी से बने वेज रॉल्स
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आपने रॉल्स तो बहुत खाए होंगे लेकिन आपको उन सब का स्वाद कमोबेश एक जैसा ही लगा होगा. ऐसा इसलिए क्योंकि रॉल्स ज्यादातर आटा या फिर मैदा से बनाए जाते हैं. मगर आज जिस रोल की रेसिपी हम आपको बताने जा रहे हैं वो सूजी से बनाया जाता है. तो आइए जानते हैं कि कैसे बनाए जाते हैं सूजी के वेज रॉल्स.
आवश्यक सामग्री Ingredients for steamed veg sooji roll
डो के लिए
सूजी - 1 कप
दही - ½ कप
नमक - ½ छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - ⅛ छोटी चम्मच
स्टफिंग के लिए
शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटे हुए)
फूल गोभी - ½ कप (ग्रेट किए हुए)
गाजर - ¼ कप (ग्रेट किए हुए)
हरी मिंर्च - 1 छोटी चम्मच (बारीक कटे हुए)
अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
नमक - ¼ छोटी चम्मच
हरा धनिया - 1-2 बड़ी चम्मच (बारीक कटे हुए)
तड़के के लिए
तेल - 1 छोटी चम्मच
सरसों के दाने - ¼ छोटी चम्मच
सफेद तिल - ½ छोटी चम्मच
करी पत्ता - 10 से 12
विधि - How to make steamed veg sooji roll
सूजी वेज रॉल्स बनाने के लिए सबसे पहले डो तैयार कीजिए. डो बनाने के लिए 1 कप सूजी (सूजी बारीक होनी चाहिए. आप चाहें तो मिक्सर में डालकर भी सूजी को बारीक पीस सकते हैं) में ½ कप दही, ½ छोटी चम्मच नमक, ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाकर डो बना लीजिए.
डो को 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि डो थोड़ा फूल जाए. 10 मिनट बाद हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर डो को मसल-मसल कर थोड़ा सॉफ्ट कर लीजिए और डो को दो भाग में बांटकर दो बड़ी लोई बना लीजिए.
अब स्टफिंग तैयार कर लीजिए. स्टफिंग के लिए ½ कप बारीक कटे हुए शिमला मिर्च, ½ कप बारीक कटे हुए फूल गोभी, ¼ कप ग्रेट किए हुए गाजर (सब्जियां आप अपनी पसंद के भी ले सकते हैं), ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ¼ छोटी चम्मच काली मिंर्च, ¼ छोटी चम्मच नमक, 1-2 बड़ी चम्मच बारीक कटे हुए हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
अब एक लोई लेकर पतला आयताकार आकार में बेल लीजिए. जब शीट बन जाए तो शीट पर पिज्जा सॉस फैला दीजिए. अब स्टफिंग के लिए तैयार सब्जी को भी शीट पर एक जैसा फैला दीजिए. अब शीट को अच्छे से रोल कर लीजिए. दोनो तरफ से किनारे को अच्छे से दबा दीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल जाए.
अब रोल को छलनी में स्टीम करेंगे. स्टीम करने के लिए छलनी में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर रोल को छलनी में डालकर बर्तन में रख दीजिए. (छलनी के नीचे कोई जाली या प्लेट रख दीजिए ताकि छलनी पानी में डूब ना जाए). बर्तन को ढक कर 15 मिनट तक रॉल्स को स्टीम होने दीजिए.
15 मिनट के बाद रॉल्स को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए. अब रोल को छोटे-छोटे पीसेस में काट लीजिए.
अब तड़का लगा लीजिए. तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गरम कर लीजिए. तेल में ¼ छोटी चम्मच सरसों के दाने, ½ छोटी चम्मच सफेद तिल और 10 से 12 करी पत्ता डाल दीजिए. अब तड़के को थोड़ा-थोड़ा कर के रॉल्स के ऊपर डाल दीजिए.
गरमा-गरम सूजी वेज रोल सर्व करने के लिए तैयार है. आप इसे सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
सुझाव
सूजी का डो लगाने समय उसमें पानी बिल्कुल भी नहीं डालें.
आप चाहें तो इसे बिना तड़का लगाए भी खा सकते हैं. मगर तड़का लगाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है.
सूजी से बना नाश्ता - सूजी वेज रॉल्स - सिर्फ 1 छोटी चम्मच तेल । Semolina Veg Rolls using 1 tsp oil
