घर पर बनाए अपना फेवरेट स्नैक्स कुरकुरे
अचार की तरह कुरकुरे के नाम से भी हमारा मन ललच जाता है. कुरकुरे हर दिल अजीज स्नैक्स है और बच्चों का तो फेवरेट है. आप चाहें तो घर पर इसे बना सकते हैं और स्टोर कर के भी रख सकते हैं. अगर आपके घर में बच्चे हैं तो आप इसे जरूर ट्राय करें.
सामग्री - Ingredients for kurkure
पोहा - 1 कप
बेसन -¼ कप
अरारोट या कॉर्नफ्लावर - ¼ कप
चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच
तेल - 4 से 5 कप
नमक - स्वाद अनुसार
विधि - How to make kurkure
कुरकुरे बनाने के लिए 1 कप पोहा लीजिए. पोहे को मिक्सर में अच्छी तरह से पीस कर उसका आटा तैयार कर लीजिए. आटे मे ¼ कप बेसन मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए.
एक पैन लेकर उसे अच्छे से गरम कर लीजिए. 1 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालकर पानी को उबलने के लिए छोड़ दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और तैयार किए गए मिश्रण को पानी में थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाते रहिए ताकि गुठलियां न पड़े.
डो तैयार होने के बाद उसे ढक कर 5 मिनट तक छोड़ दीजिए. डो को एक थाली में निकाल लीजिए और उसमें ¼ कप अरारोट या कॉर्नफ्लावर मिला कर 4 से 5 मिनट तक मसल-मसल कर आटे को अच्छी तरह गूंथ लीजिए. अब डो से छोटी-छोटी लोई लेकर कुरकुरे की तरह लम्बे आकार में बनाकर एक तरफ रख लीजिए.
कुरकुरे को तलने के लिए पहले तेल को अच्छे से गरम कर लीजिए और मीडियम फ्लेम पर तल लीजिए (तेल में कुरकुरे डालने के बाद 4 से 5 मिनट तक कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिए ताकि अगर कुरकुरे चटके तो तेल कढ़ाई से बाहर न निकले).
इस तरह कढ़ाई को ढक-ढक कर कुरकुरे को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
कुरकुरे को चाहें तो सादा या चटपटा दोनों तरह से बना सकते हैं. चटपटे स्वाद के लिए 1 छोटी चम्मच चाट मसाला और 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च लीजिए और अच्छी तरह से कुरकुरे में मिला दीजिए. आपका फेवरेट स्नैक्स कुरकुरे सर्व करने के लिए तैयार है.
सुझाव
पोहे का आटा और बेसन दोनों को अच्छी तरह से मिलाएं इससे आटा पानी में एक जैसा घुलेगा.
पानी में मिश्रण डालते समय लागातर उसे चलाते रहें ताकि गुठलियां ना पड़े.
तलते समय ये ध्यान रखना है कि तेल मीडियम गरम हो.
अगर कुरकुरे के डो में पानी की मात्रा ज्यादा हो जाती है तो गरम तेल में कुरकुरे डालने से चटकने लगते हैं इसलिए डो तैयार करते समय पानी नाप कर लीजिए ताकि कुरकुरे के डो में कोई नमी न रहे.
तलते समय ध्यान रखिए कि तेल का तापमान मीडियम गरम हो ताकि कुरकुरे चटके नहीं.
कुरकुरे जो एकदम कुरकुरे बनें । How to make Kurkure at home | Spicy Kurkure Recipe 2.0
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