राजस्थानी चना दाल का कलमी वड़ा । Chana Dal Cut Vada Recipe | Dal Vada Finger Food Recipe
राजस्थानी फेमस फ्राइड स्नैक्स कलमी वड़ा। स्पाइसी मसालो के साथ क्रिस्पी चने की दाल का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है। कभी भी कुछ हल्का या चटपटा खाने का मन करे तो जरूर ट्राए करें ये कलमी वड़ा ये स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बहुत ही आसान हेता है आप इसे किसी भी छोटी-मोटी पार्टी में हरे धनिया की चटनी या टमेटौ सॉस के साथ सर्व करें घर आए मेहमानों को ये बहुत ही पसंद आएगे।
आवश्यक सामग्री
- चना दाल- 1 कप (200 ग्राम)
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
- हल्दी पाडउर - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
- हरा धनिया - 2-3 बड़ी चम्मच
- हरी मिर्च - 4
- अदरक - 1 इंच
- नमक - 1 छोटी चम्मच
- तेल तलने के लिए
विधि
कलमी वड़ा बनाने के लिए एक कप चने की दाल को 5-6 घंटे पानी में भिगो को रख दीजिए। 5 घंटे बाद दाल को निकाल कर एक मिक्सर जार में डाल दीजिए। इसी के साथ 4 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डाल कर दाल को दरदरा पीस लीजिए। दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल कर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच नमक और 2-3 बड़ी चम्मच हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। अब हाथ पर थोड़ा सा चने के दाल का मिक्चर ले कर उसे दोनो हाथ से दबाते हुए गोल कर के चपटा कर लीजिए। इसी तरीके से उसे हथेली से दबाते हुए किनारों से समतल कर लीजिए। इसी तरीके से सारे वड़े बना कर तैयार कर लीजिए। वड़ो को तलने के लिए तेल में थोड़ा सा दाल कर मिक्चर डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए। हमें वड़े तलने के लिए मध्यम-तेज गर्म तेल चाहिए।
तेल के गर्म हो जाने पर तेल में वड़े डाल दीजिए और हल्के ब्राउन होने तक तेज आंच पर सिकने दीजिए। वड़े के एक तरह हल्के ब्राउन हो जाने पर उसे पलट दीजिए और दोनो ओर हल्के गोल्डन ब्राउन होने तक तलने दीजिए। वड़े हल्के ब्राउन हो जाने पर उसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरीके से सारे वड़े तल कर तैयार कर लीजिए।
वड़े सिक जाने पर उन्हे हल्का ठंडा होने दीजिए। ठंडा हो जाने पर एक वडे को ले लीजिए और उसे चाकू से लम्बाई में काट कर उसके तीन बराबर हिस्से कर लीजिए। इसी तरीके से सारे वड़े को काट लीजिए। अब बड़े को दौबारा तेल में डाल कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए। वड़े के चारो ओर गोल्डन ब्राउन होने पर उसे तेल में से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए और इसी तरीके से सारे वड़े तल कर तैयार कर लीजिए। कलमी वड़े बन कर तैयार है आप इन्हे किसी भी छोटी-बड़ी पार्टी में बना कर हरे धनिया की चटनी या फिर टमेटौ सॉस के साथ सर्व कर सकते है।
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