वेजिटेविल खिचड़ी – Vegetable Khichdi Recipe

Vegetable Khichdi Recipe

खिचड़ी शीघ्र पचने वाला खाना है. ज्यादातर खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है. लेकिन अगर इस खिचड़ी में सब्जियाँ डाल कर बनायें, तो यह खिचड़ी बड़ी ही स्वाद हो जाती है,

और यह पहले से अधिक पौष्टिक भी हो जाती है. बनाना भी बहुत ही आसान. स्वादिष्ट भी और स्वास्थ्यवर्धक भी. तो आइये क्यों न आज हम वेजीटेविल खिचड़ी बनायें.

Read - Vegetable Khichdi Recipe In  English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Khichdi Recipe

  • चावल - एक कटोरी
  • मूंग की दाल - आधा कटोरी
  • आलू - 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • शिमला मिर्च - 1 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • मटर - आधा कटोरी ( छिली हुई )
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
  • देशी घी - 1 या 2 ( बड़े चम्मच, आपकी इच्छा के अनुसार )
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च - 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)
  • लोंग - 4 (दरदरी कूट लीजिये)
  • हल्दी - 1/6, छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( कटा हुआ )

विधि - Vegetable Khichdi Recipe

veg_khichadi_2_642818330.jpgचावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ली गयीं हैं.

कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये.

अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें.

जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये. ( दाल चावल 1 1/2 कटोरी है, तो पानी 7 1/2 कटोरी डाल दीजिये ) साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये. 4 - 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी (Vegetable Khichdi) तैयार हो चुकी है.

खिचड़ी (mixed veg. khichdi) को बड़े बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम वेज खिचड़ी में मक्खन डाल कर परोसे और साथ में दही, अचार या हरे धनिये की चटनी भी रखें.

नोट:

अगर आप खिचड़ी में प्याज डाल कर खाना पसंद करते हैं, तो एक प्याज बारीक काट कर जीरा भुनने के बाद डालें और हल्की ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद उपरोक्त दिये गये तरीके से खिचड़ी बना लें.
खिचड़ी में आप अपने मन पसन्द के अनुसार सब्जियां घटा बढ़ा सकते हैं.

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3.17 Ratings. (Rated by 10826 people)

  1. 09 September, 2017 01:04:14 AM gajanan solanke

    Sir agar is tarah ki khichdi 1000 logo ko banani ho aur patelo ko use karna ho to.

  2. 03 June, 2017 03:12:49 AM Manisha

    Hello mam,kya ap mujhe batata puri ki recipe bta skti hain?apki recipe meri family ko bht pas and ati hain
    निशा: मनीषा जी, बटाटा पूरी मीन्स आलू पूरी ये आप मेरे चैनल पर देख सकते हैं, उसके लिये लिंक निम्न है.https://www.youtube.com/watch?v=_Lok7cIFj2s

  3. 11 May, 2017 03:36:26 PM gaurav

    namaskar,kya ham khichdi ko sahi awastha me bhi le sakte hain...or iske lena ka sahi samay kya hai. ....
    निशा: गौरव जी, खिचडी़ एक पौष्टिक आहार है जिसे आप जब चाहें खा सकते हैं.

  4. 28 April, 2017 12:36:37 PM Sangeeta verma

    Plz Kaddu ki khichdi banane ki recipe batye
    निशा: संगीता जी,मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  5. 05 April, 2017 08:52:30 AM Surendra Lakhotia

    आपके बताए अनुसार खिचड़ी बनाई ।बहुत ही स्वादिष्ट बनी ।आपका आभार ।
    निशा: सुरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 23 March, 2017 06:54:33 AM sumit

    bahut acchhha taste hai..real me
    निशा: सुमित जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 17 March, 2017 07:55:10 AM Azeem

    Aap ka samjhna ka tarika jo hai bahut hi achcha hai kabi jo khana banaya nahi woh bhi banana shuru kar deya.Thanks mam
    निशा: अज़ीम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 09 February, 2017 03:06:09 AM S.S.Shekhawst

    Can we add sugar to khichdi ?
    निशा: शेखावत जी, यह नमकीन खिचड़ी है.

  9. 17 January, 2017 09:42:14 PM amit

    Nice recipe
    निशा: अमित जी, धन्यवाद.

  10. 27 December, 2016 06:39:06 AM Vipin Sahu

    Really this is a very very very good & helpful site....I have maked this Khichdi...really all Person are liked it....Thanks nishamadhulika.com....thankU so Muchh
    निशा: विपिन जी, आपको भी हमारी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.