रोजाना की सब्जी के लिये खास गोभी के कोफ्ते, सिम्पल ग्रेवी के साथ । Cauliflower Kofta in Simple Gravy
जब रोजाना की आलू गोभी की सब्जी से मन भर जाए तो बनाए आलू गोभी के स्वादिष्ट कोफ्ते। आलू गोभी कोफ्ता बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही टैस्टी लगते है। लंच या डिनर में कोफ्ते बहुत ही पसंद किए जाते है लेकिन ज्यादातर लोग कोफ्ते के नाम पर सिर्फ लोकी के कोफ्ते ही जानते है तो क्यों ना आज आलू गोभी के कोफ्ते बनाए।
आवश्यक सामग्री
- फूलगोभी- 150 ग्राम
- तेल- 2 से 3 बड़े चम्मच
- आलू- 2 (100 ग्राम)
- बेसन- 6 बड़े चम्मच
- हरा धनिया- 3 से 4 बड़े चम्मच
- टमाटर - 4 (300 ग्राम)
- अदरक - 1 इंच
- हरी मिर्च- 3
- जीरा पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर- 1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
- मेथी- 1 बड़ी चम्मच
- नमक- 1.5 चम्मच
- तलने के लिए तेल
विधि
गोभी आलू के कोफ्ता बनाने के लिए गोभी ले कर उसे ग्रेट कर लीजिए।अब 2 बड़े उबले आलू ले कर उन्हें भी छील कर ग्रेट कर लीजिए। अब इसमें 4 बड़ी चम्मच बेसन, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर,1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ इंच ग्रेट किया हुआ अदरक और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए डो तैयार कर लीजिए।
डो तैयार हो जाने पर हाथ पर हल्का सा तेल लगा लीजिए। अब थोड़ा सा डो हाथ में ले कर उसे गोल कर के छोटी-छोटी गेंद बना कर एक प्लेट में रख लीजिए।अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करने रख दीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर तेल में छोटा सा डो डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए। हमें कोफ्ते तलने के लिए मिडियम गर्म तेल ही चाहिए।
तेल के गर्म हो जाने पर आंच को मिडियम- हाई करके कोफ्तो को कढ़ाई में डाल कर 1-2 मिनट तक तलने दीजिए। कोफ्ते के एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उन्हे पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। सभी कोफ्ते को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है। एक बार के कोफ्ते तलने में 4 से 5 मिनट का समय लग जाता है।
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर , 4 टमाटर-1 इंच अदरक-2 हरी मिर्च का पेस्ट, ¾ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर चलाते हुए तक तक भून लीजिए जब तक की मसाला अपना तेल ना छोड़ दें।
मसाले का हल्का सा भुन जाने पर इसमें 2 बड़ी चम्मच बेसन डाल कर चलाते हुए भून लीजिए। मसाले के तेल छोड़ देने पर इसमें 2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिला कर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आ जाने पर इसे ढ़क कर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए।
5 मिनट बाद आंच को बंद कर के ग्रेवी को एक प्लेट में निकाल कर उसमें कोफ्ते डाल दीजिए। गोभी कोफ्ते बन कर तैयार है आप इसके ऊपर हल्का सा हरा धनिया डाल कर सर्व कर सकते है।
सुझाव
- कोफ्ते का डो बनाने के लिए बेसन कि जगह मैदा या कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ग्रेवी में आप अपने स्वादानुसार प्याज लहसन या फिर काजू की ग्रेवी ले सकते है।
- ग्रेवी को आप अपने स्वादानुसार पतली या गाढ़ी कर सकते हैं।
रोजाना की सब्जी के लिये खास गोभी के कोफ्ते, सिम्पल ग्रेवी के साथ । Cauliflower Kofta in Simple Gravy
