नाचोज, टोमैटो सालसा और चीज सॉस के साथ । Nachos with salsa & Cheese Dips
घर पर बनाए मैक्सिकन स्नैक्स क्रिस्पी नाचाेज वो भी गेंहू के आटे से। गेंहू के आटे से बने नाचोज बनाने में जितने आसान है खाने में उतने ही टैस्टी है। क्रिस्पी नाचाेज टोमैटो सालसा या फिर चीज़ सॉस के साथ खाने में बहुत ही स्वाद लगते है। आप एक बार ये रेसिपी घर पर ट्राए कीजिए आप बच्चों को नाचाेज खाने से रोकने की जगह उन्हे खुद ही घर पर बना कर देगीं। क्रिस्पी नाचाेज टोमैटो सालसा या फिर चीज़ सॉस के साथ खाने में बहुत ही स्वाद लगते है।
आवश्यक सामग्री
- गेंहू का आटा- 1 कप
- बेसन- ¼ कप
- तेल- 1 बड़ी चम्मच
- हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
- अजवाइन- ¼ छोटी चम्मच
- नमक- ⅓ छोटी चम्मच
टोमैटो सॉस के लिए
- टमाटर- 2 200 ग्राम
- हरा धनिया- 1-2 बड़ी चम्मच
- अदरक- ½ इंच
- हरी मिर्च- 2
- काली मिर्च- ¼ छोटी चम्मच
- नमक- ½ छोटी चम्मच
- भुना हुआ जीरा- ½ छोटी चम्मच
- ऑलिव ऑयल- 1 छोटी चम्मच
चीज़ सॉस के लिए
- दूध- 1 कप
- चीज़- 1 कप 50 ग्राम
- मैदा- 1 बड़ी चम्मच
- मक्खन- 2 बड़ी चम्मच
- काली मिर्च- ¼ छोटी चम्मच
- नमक- ¼ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
विधि
नाचोज बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप गेहू के आटा, ¼ बेसन, 1 बड़ी चम्मच तेल , ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन और ⅓ छोटी चम्मच नमक डाल कर सभी चीजो को मिला लीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए। आटा गुंथ जाने पर उसे ढ़क कर 30 मिनट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए। इतना आटा गूंथने के लिए हमने ½ कप पानी लिया था जिसमें से 2 बड़ी चम्मच पानी बच गया है।
30 मिनट बाद आटे को निकाल कर हाथ पर हल्का सा तेल लगा कर आटे को 2-3 मिनट तक मसल लीजिए। अब आटे को दो बराबर भाग में बाट दीजिए। अब आटे एक भाग ले लीजिए और उसकी लोई बना लीजिए। लोई पर हल्का सा सूखा आटा लगा कर पतला चौकोर आकार में बेल लीजिए।
लोई को बेल कर उसे पहले छोटे-छोटे चौकोर आकार में काट लीजिए और फिर काटे हुए चाैकोर आकार को बीच में से काट कर त्रिकोण आकार में काट लीजिए। अब एक कांटे वाली चम्मच ले कर सभी त्रिकोण पर निशान बना दीजिए ताकि से तेल में डालने पर फूले ना। इसी तरीके से दूसरी लोई को बेल कर त्रिकोण आकार में काट लीजिए। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए।
तेल के गर्म हो जाने पर तेल में एक नाचोज डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए। नाचोज तेल में डालने पर अगर वो सिक कर ऊपर आ जाता है तो हमारा तेल नाचोल तलने के लिए गर्म हो गया है। हमें नाचोज तलने के लिए मीडियम गर्म तेल चाहिए।
तेल के गर्म हो जाने पर थोड़े से नाचोज तेल में डाल कर मीडियम आंच पर तलने दीजिए। नाचोज के सिक कर तेल के ऊपर आ जाने पर उन्हे पलट कर दूसरी ओर भी तल लीजिए। नाचोज को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
नाचोज के चारों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उसे तेल से निकाल लीजिए और इसी तरीके से सारे नाचाेज तेल में तल लीजिए। एक बार के नाचोज तलने में 3 से 4 मिनट का समय लग जाता है।
टोमैटो सालसा
टोमैटो सालसा बनाने के लिए 2 टमाटर को आंच पर रख कर घूमाते हुए चाराें तरह से भून लीजिए। टमाटर के भुन जाने पर उसका छिलका निकाल कर मोटे-मोटे टुकडो में काट लीजिए। अब टमाटर को मिक्सर जार में डाल कर हल्का सा पीस लीजिए।
अब इस मिक्सर जार में 2 हरी मिर्च्, ½ इंच अदरक का टुकडा, ½ छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा, ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च और ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर एक बार और मिक्सर को चला कर मोटा-माेटा पीस लीजिए। अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच ऑलिव ऑयल डाल कर मिला लीजिए और एक बर्तन में निकाल लीजिए।
चीज़ सॉस
चीज़ सॉस बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच मक्खन डाल कर गर्म कर लीजिए। मक्खन में मैल्ट हो जाने पर इसमें 1 बड़ी चम्मच मैदा डाल कर चलाते हुए धीमी आंच पर भून लीजिए। मैदा-मक्खन के अच्छे से मिल जाने पर में 1 कप दूध और हल्दी पाउडर डाल कर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लीजिए।
मिश्रण के गाढ़ा हो जाने पर इसमें 1 कप ग्रेट किया हुआ चीज़, ¼ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्म्च काली मिर्च डाल कर चलाते हुए पका लीजिए। चीज़ के मैल्ट हो जाने पर चीज़ सॉस बन कर तैयार है।
गेंहू के आटे से बने नाचोज चिप्स सर्व करने के लिए बन कर तैयार है आप इन्हे टोमैटो सालसा और चीज सॉस के साथ खाए यह बहुत ही टैस्टी लगते है।
नाचोज, टोमैटो सालसा और चीज सॉस के साथ । Nachos with salsa & Cheese Dips
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