खांडवी बनाने की विधि | Khandvi recipe in Hindi | How To Make Khandvi At Home
पारंपरिक गुजराती रेसिपी खांडवी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में भी बड़ी आसान है.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khandvi recipe
बेसन - 1/2 कप (60 ग्राम )
फैंटा हुआ दही- 1/2 कप
नमक- 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच से कम
अदरक पेस्ट -1/2 छोटी चम्मच
तेल-2 छोटी चम्मच
हरा धनिया- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
ताजा नारियल - 1-2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
तिल - 1 छोटी चम्मच
राई - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 1
विधि - How to make Khandvi recipe
खाण्डवी के लिए घोल मिक्स जार में बना कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए मिक्सर जार में बेसन, फैंटा हुआ दही, नमक, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी डाल कर इन्हें मिक्सर जार में चला दीजिए.
घोल तैयार है, इसे पकाने के लिए पैन को गैस पर रखें और पैन में घोल को डाल दीजिए. चमचे से घोल को हमेशा चलाते हुये अच्छा गाढा़ होने तक पकाइये. घोल को लगातार चलाते रहिये. करीब 4-5 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जायेगा.
घोल के गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दीजिए. अब एक थाली ले लीजिए इसे उल्टा रख दीजिए और खांडवी के घोल को थाली में पतला-पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये. सारे घोल को थालियों में इसी प्रकार से पतला फैला दीजिए और इन्हें ठंडा होने दीजिए.
मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है, इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से लम्बी चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये.
अब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, राई भून जाने पर तिल डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए. अब इस तड़के को खांडवी के ऊपर डाल दीजिए, साथ ही कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटे हुए हरे धनिये को खांडवी के ऊपर डाल कर सजा दीजिये.
स्वाद से भरपूर खांडवी तैयार है. खांडवी को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
अगर आप घोल को मिक्सर जार की मदद से नहीं बना रहे हैं ओर हाथ से ही इस घोल को तैयार कर रहे हैं तो ध्यान रखें की घोल में गुठलियां नही पड़ें और एकदम चिकना घोल बन कर तैयार है.
घोल को लगातार चलाते हुए पकाएं और गाढा़ हो जाने के बाद तुरंत ही थाली पर इसे फैलाएं.
खांडवी बनाने की विधि | Khandvi recipe in Hindi | How To Make Khandvi At Home
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I have prepared khandvi according to your recepie but it is sticking to hand while rolling, why please advice
I have prepared khandvi according to your recepie but it is sticking to hand while rolling, why please advice
I am a big time follower of your recipes thanks it turned out so good
I have prepared khandvi according to your recepie but khandvi jami ni aisa kyu huaa
Wah bahut hi badhiya...
thanks you
Nisha ji I made Khandvi as per the recepie. But it was hard when we ate it and the taste was not as good as we get from the market. It appeared that we are eating half cooked besan. Please let me know where I was wrong.
renu, it happen the batter not made properly