सिंघाड़े की मसालेदार सब्जी । Singada ki sabji | Paniphal ki Curry Recipe

सिंघाड़े की सब्जी को आप जब चाहें झटपट से बनाकर खा सकते हैं. ये एक अलग स्वाद और जा़यका लिए होती है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Singada ki sabji

सिंघाड़े - 400 ग्राम

टमाटर - 2 (100 ग्राम)

अदरक - ½ इंच टुकड़ा

हरी मिर्च - 2

सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

हींग - ½ पिंच

जीरा - ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच से थोड़ा कम

नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बेसन - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Singada ki sabji

सिंघाड़े को धोकर सुखा कर ले लीजिए. कुकर में डाल दीजिए और 1 कप पानी डाल कर इन्हें गैस पर 1 सीटी आने तक पकने के लिए रख दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने पर गैस धीमा कर दीजिए और सिंघाड़े को धीमी आंच पर 2-3 मिनिट पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर खोले.

कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोलें और सिंगाड़े को प्याले में निकाल लीजिए और सिंघाड़े को हल्का ठंडा होने दीजिए.

सिंघाड़े के ठंडा होने पर इन्हें छील लीजिए

मसाला बनाएं
टमाटर, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

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पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए. अब इसमें टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

ग्रेवी को गाढा़ करने के लिए बेसन को किसी अलग से छोटे से तड़का पैन में 1-2 छोटी चम्मच तेल डालकर बेसन को मध्यम आंच पर हल्का सा ब्राउन होने तक भून लीजिए.

मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें भूना हुआ बेसन डाल कर मिक्स करते हुए हल्का सा भून लीजिए. अब इस मसाले में छीले हुए सिंगाड़े डाल दीजिए साथ में नमक, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए. सिंगाड़े को मसाले के साथ लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए.

सिंगाड़े में 1 से 2 कप पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर  5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. 6-7 मिनिट बाद सब्जी बन कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल दीजिए. सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. सिंघाड़ा ग्रेवी को आप परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • आप कोई भी तेल उपयोग कर सकते हैं.
  • आप सिंगाड़े की सूखी सब्जी भी इसी तरह तैयार कर सकते हैं. सूखी सब्जी बनाने पर नमक की मात्रा कम करके डालें.
  • बेसन को मसाले के साथ ही डाल कर भी भून सकते हैं. बेसन के बदले भूने चने का आटा भी डाल कर मिक्स कर सकते हैं.
  • अगर आप इस सब्ज़ी में प्याज डाल कर खाना चाहते हैं तो 1 प्याज और 3-4 लहसुन की कली बारीक कटी हुई लीजिए और तेल में जीरा और हींग डालने के बाद कटी हुई प्याज-लहसुन डालकर हल्का सा भून लीजिए और बाकी के मसाले उपरोक्त विधि अनुसार डाल कर ग्रेवी तैयार कर सकते हैं.  

सिंघाड़े की मसालेदार सब्जी । Singada ki sabji | Paniphal ki Curry Recipe

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