लौकी का खस्ता परांठा । Lauki Paratha Recipe | Doodhi Paratha | Ghiya paratha

गेहूं के आटे में कद्दूकस की हुई लौकी मिलाकर गुंथे आटे से तैयार लौकी के टेस्टी-क्रिस्पी और हेल्दी परांठे, आप के सुबह के नाश्ते को एक लाजवाब शुरुआत देंगे.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lauki Paratha Recipe

  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • लौकी - 2 कप (300 ग्राम) (कद्दूकस की हुई)
  • घी - 4 - 5 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Lauki Paratha

आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में कद्दूकस की हुई लौकी डाल दीजिए. साथ ही इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए. थोडा़ सा पानी और 1 छोटी चम्मच घी डाल कर आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.

गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 5 से 6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. बेले हुए परांठे पर थोडा़ सा घी लगा कर फैला दीजिए. इसे आधा करते हुए मोड़ दीजिए. इसके ऊपर फिर से थोड़ा सा घी लगा लीजिए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ दीजिए, तिकोन तैयार है. इसे सूखे आटे में लपेट लीजिए और तिकोन ही आकार में गोल परांठे जितना ही पतला बेल लीजिए. खासकर परांठे को किनारों से बेलिए ताकि ये मोटे न रह जाएं, एकसार परांठा बेला गया हो.

lauki parantha

तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए. परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

चौकोर परांठा

अब चौकोर परांठा बनाने के लिए इसके लिए आटे से लोई तोड़ लीजिए, गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कीजिए. इस पर थोडा़ सा घी डालकर फैलाइये और दोनों ओर से आधा-आधा मोड़ लीजिये. आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर उसके ऊपर फैलाइये. फिर से थोडा़ सा आगे से और थोडा़ सा पिछे की ओर से आधा मोड़ कर चौकोर आकार देते हुए तैयार सूखे आटे में लपेटिये और चौकोर आकार में परांठा बेल लीजिए, और सेक कर तैयार कर लीजिए.

सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 7-8 परांठे बनकर के तैयार हो जाते हैं. लौकी के स्वादिष्ट खस्ता परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, दही या अपनी किसी भी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.


सुझाव

  • परांठे बनाने के लिए घी के बदले तेल का उपयोग भी किया जा सकता है.

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