गाजर का हलवा बनाकर लम्बे समय तक कैसे प्रिजर्व करें? । Gajar Ka Halwa Recipe | Carrot Halwa

गाजर का हलवा सर्दियों में तो सभी बनाकर मज़े से खा लेते हैं, लेकिन सर्दियों के बाद भी टेस्टी हलवा खाना हो, तो गाजर का हलवा बनाकर लम्बे समय तक कैसे प्रिजर्व करें? आइए देखें इसकी सरल सी विधि.

Read- Gajar Ka Halwa Recipe | Carrot Halwa

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ka Halwa Recipe

  • कद्दूकस की हुई गाजर- 1.5 कि.ग्रा.
  • मावा- 250 ग्राम
  • चीनी- 300 ग्राम
  • दूध- 1 कप
  • घी- 4 टेबल स्पून
  • काजू- 15 से 20
  • बादाम- 15 से 20
  • इलायची- 6

विधि - How to make Carrot Halwa

कढ़ाही में घी डाल लीजिए और इसे पिघलने दीजिए. कद्दूकस की हुई गाजर को पिघले हुए घी में डाल दीजिए और मध्यम आंच पर इन्हें घी में मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनिट भून लीजिए. इसके बाद, गाजर को ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 5 मिनिट पकने दीजिए.

इसी बीच, मेवे काट लीजिए- कुछ काजू को 5 से 6 टुकड़े करते हुए और कुछ को 2 भाग में काट लीजिए. बादाम को लंबाई में 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. इलायची को छीलकर कूटकर हल्का दरदरा पाउडर बना लीजिए.

5 मिनिट बाद,. गाजर में से थोड़ा सा जूस निकल आता है. गाजर को चमचे से चला लीजिए और फिर से 5 से 6 मिनिट ढककर पकने दीजिए. गाजर को कुल 15 मिनिट पका लीजिए. इसे बी़च-बीच में चलाते रहिए.

15 मिनिट में गाजर क्रंची नरम तैयार है. इसमें चीनी डालकर मिक्स कर लीजिए और इसे ढककर 3 से 4 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद, हलवे को चैक कर लीजिए. गाजर में से बहुत सारा जूस बाहर आ गया है. इसमें चीनी घुल गई है. अब, गाजर से जूस सूखने तक इसे खुला ही तेज आंच पर पका लीजिए. गाजर को बीच-बीच में चलाते रहें.

इसी बीच, मावा भून लीजिए. इसके लिए पैन गरम कीजिए और मावा को क्रम्बल करके पैन में डाल दीजिए. इसको मध्यम- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि मावे का रंग ना बदलने लगे और अच्छी खुशबू ना आने लगे.

5 मिनिट में मावा भुन जाने पर, गैस बंद कर दीजिए और इसे थोड़ी देर चलाते रहिए क्योंकि पैन गरम है.

गाजर से पानी सूखने पर, गाजर पककर तैयार हैं. इसमें से प्रिजर्व करने के लिए थोड़ी सी गाजर हटाकर बाकी गाजर से हलवा बना लीजिए.

कढ़ाही में 1 किलोग्राम गाजर के बचे हुए मिश्रण में दूध डाल दीजिए. इसे गाढ़ा होने तक तेज आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनिट पका लीजिए. मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें भुना हुआ मावा और थोड़े से मेवे और इलायची पाउडर डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को मिक्स करते हुए हलवे को 2 मिनिट पका लीजिए.

हलवे के पक जाने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए. गाजर का स्वादिष्ट हलवा आसानी और जल्दी से बनकर तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से मेवे डालकर इसकी गार्निशिंग कर लीजिए. इस हलवा को गरमागरम सर्व कीजिए. हलवे को फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक खा सकते हैं.

चीनी के साथ पकी गाजर कैसे प्रिजर्व करें
इसके लिए एक ऎसा कन्टेनर लीजिए कि जिसमें एक बार का हलवा बनाने लायक पकाई हुई गाजर बंद करके रखी जा सके. इस कन्टेनर में चीनी गाजर का मिश्रण रखिए और इसे पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. इसके बाद, कन्टेनर का ढक्कन लगाकर इसे फ्रीजर में रख दीजिए और पूरे 6 महीने तक यूज कर सकते हैं.

प्रिजर्व गाजर से हलवा बनाने का तरीका
जब गाजर का हलवा बनाना हो, तब डिब्बे को फ्रीजर से निकाल लीजिए और इसे सामान्य तापमान पर आने दीजिए. मावा लेकर हल्का सा भूनिए और इसमें प्रिजर्व की हुई गाजर डालकर मिक्स कर दीजिए. अपनी पसंद के मेवे मिलाइए, 5 मिनिट में गाजर का हलवा सर्व करने के लिए तैयार हो जाएगा.

सुझाव

  • हलवे के लिए सर्दी के मौसम में आने वाली लाल गाजर का उपयोग करे.
  • गाजर का हलवा बनाते समय ध्यान रखे कि कोई भी चीज जलनी नही चाहिए.
  • गाजर को घी में 15 मिनिट से ज्यादा ना पकाएं, वरना गाजर नरम हो जाती है और हलवा उतना अच्छा नही बन पाता है.
  • चीनी अपने पसंद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  • आप दूध के बिना भी सिर्फ मावा डालकर गाजर का हलवा बना सकते हैं लेकिन दूध डालने से एक अलग ज़ायका आता है.
  • आप चाहे तो कच्चे मावा से भी हलवा बना सकते हैं लेकिन भुन मावा से हलवे में बहुत अच्छा स्वाद आता है.

Gajar Ka Halwa Recipe | गाजर का हलवा बनाकर लम्बे समय तक कैसे प्रिजर्व करें ? । Carrot Halwa

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.70 Ratings. (Rated by 37 people)

  1. 21 February, 2018 09:11:57 AM Ankit

    thanks for sharing this recipe. https://www.bookbaak.com/

    • 21 February, 2018 09:14:10 PM NishaMadhulika

      अंकित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 07 February, 2018 09:16:30 PM parul jha

    thanks its look yammiiiiiiii

    • 09 February, 2018 04:29:59 AM NishaMadhulika

      पारूल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 28 January, 2018 05:57:04 PM R V Pandit

    मैडम, नमस्ते, मैने पिछले फरवरी २०१७ मे आपकी सलाह के अनुसार लगभग २ किलो मटर के दाने फ्रिज मे रखे थे, वे अभी तक मेरे काम आते रहे. सफल मटर जैसे. धन्यवाद. R V Pandit, Bhopal

    • 29 January, 2018 11:12:39 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद R V Pandit

  4. 27 January, 2018 12:14:40 AM Aftaab

    Hello Nishaji, For how many days this halwa can be preserved. Do we have to use any preservative for it?

    • 27 January, 2018 02:30:57 AM NishaMadhulika

      अफ्ताब जी, आप इस हलवे के फ्रीजर में रख कर बिना प्रिजर्वेटिव डाले पूरे 6 महीने तक यूज कर सकते हैं.

  5. 27 January, 2018 12:13:32 AM रिया वशिष्ठ

    नमस्कार
    निशा जी, मेरे बच्चों को गाजर का हलवा बहुत पसंद है. वो गर्मियों में भी इसकी डिमांड कर बैठते हैं, लेकिन मैं उन्हें उस समय यह हलवा बनाकर नही खिला पाती क्योंकि हलवे वाली गाजर गर्मियों में आती ही नही है.लेकिन आपने मेरी इस मुश्किल को आसान कर दिया और अब मैं इसे ऎसे ही प्रिजर्व करके रख लूंगी और बच्चों की फरमाइश कभी भी पूरी कर सकती हूं. बहुत बहुत धन्यवाद
    निशा जी, इस गाजर के हलवे की रेसिपी हम तक पहुंचाने के लिए.

    • 27 January, 2018 02:29:12 AM NishaMadhulika

      रिया जी, रेसिपी पसंद करने के लिए और अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.