मालपुआ- मिल्क पाउडर - Malpua Recipe - Rajasthani malpua using Milk Powder - Malpua banane ki vidhi

मावा मालपुओं जितने ही टेस्टी, कम समय में बन जाने वाले मिल्क पाउडर-मालपुआ किसी भी त्यौहार या उत्सव के लिए खास.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rajsthani malpua using Milk Powder

  • मैदा- ½ कप (60 ग्राम)
  • मिल्क पाउडर- ½ कप (60 ग्राम)
  • चीनी- 1 कप (250 ग्राम)
  • दूध- 1 कप 
  • बादाम- 6 से 7 (बारीक कटे हुए)
  • पिस्ते- 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
  • इलाइची- 4 (दरदरी कुटी हुई)
  • घी- मालपुए तलने के लिए

विधि - How to make Malpua

बैटर बनाइए
किसी बड़े प्याले में मैदा और मिल्क पाउडर डाल दीजिए. फिर, इसमें थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुए एकदम चिकना घोल बना लीजिए. घोल गाढ़ा लगने पर, थोड़ा सा दूध और डाल लीजिए. घोल बिलकुल चम्मच से धारदार गिरने वाली कन्सिस्टेन्सी का बनना चाहिए. इस बैटर में 1 कप दूध का इस्तेमाल किया गया है. बैटर को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, जिससे बैटर अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.

चाशनी बनाइए
इसी दौरान, चाशनी बना लीजिए. एक बर्तन में चीनी और उसी के बराबर यानिकि 1 कप पानी डाल दीजिए. गैस जलाकर चाशनी को चीनी घुलने तक पका लीजिए. चाशनी को बीच-बीच में चला लीजिए. पानी में चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 2 से 3 मिनिट और पका लीजिए.

चाशनी चैक कीजिए
एक प्याली में चाशनी की एक-दो बूंद गिराइए और उंगली से बूंद छूकर अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर देखिए कि शहद की तरह चिपक रही हो. अगर यह शहद की तरह चिपक रही है, तो चाशनी तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. चाशनी के बर्तन को गैस से उतारकर जाली स्टैन्ड पर रख दीजिए. चाशनी में इलाइची पाउडर डाल दीजिए.

मालपुए तलिए
पैन में घी गरम कर लीजिए. घी के गरम होने पर धीरे धीरे चमचे से बैटर घी में गिराइए और धीमी आग पर मालपुए तलिए. मालपुओं को नीचे से हल्के से सिकते ही पलट दीजिए और मालपुओं को दोनों ओर हल्का ब्राउन होने तक तलिए.

दोनों ओर से सिकते ही मालपुओं को पलटे की मदद से कलछी पर रख लीजिए और पलटे से हल्का सा दबाकर घी निचोड़ दीजिए और इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सभी मालपुए बिलकुल इसी प्रकार डालकर-तलकर तैयार कर लीजिए.

चाशनी में मालपुए डुबोइए
प्लेट में निकाले हुए मालपुओं को चाशनी में डाल दीजिए और इन्हें चाशनी में 2 से 3 मिनिट तक डूबे रहने दीजिए. 3 मिनिट बाद, मालपुओं से अतिरिक्त चाशनी बर्तन में ही निचोड़कर, इन्हें एक प्लेट में रख लीजिए. बाकी मालपुए भी चाशनी में डालकर, फिर निकालकर इसी तरह तैयार कर लीजिए. एक बार के मालपुए तलने में 5 से 6 मिनिट लग जाते हैं.

मालपुए सर्व करने के लिए एक प्लेट में लगा लीजिए और इनके ऊपर थोड़ी सी बादाम और पिस्ते की कतरन डाल दीजिए. मिठास से भरे मिल्क पाउडर मालपुए एकदम तैयार हैं. मालपुओं को किसी भी त्यौहार या खास मौके पर बनाइए और रबड़ी के साथ या ऎसे ही सर्व कीजिए.

सुझाव

  • बैटर बनाते समय ध्यान रखें कि बैटर में गुठलियां बिल्कुल न रहें और बैटर एकदम चिकना तैयार हो. 
  • बैटर को 15 से 20 मिनिट के लिए फूलने अवश्य रखें और मालपुए तलने डालने से पहले बैटर को एक बार और थोड़ा सा फैंट लें
  • मालपुए हल्के गरम घी में धीमी आग पर ही तलें. 
  • चाशनी बनाने के लिए चीनी के बराबर ही पानी डालें. पानी में चीनी घुल जाने के बाद, चाशनी को बस 2 से 3 मिनिट ही पकाइए और फिर चैक कर लीजिए. 
  • सामग्री 10 से 11 मालपुए बनाने के लिए पर्याप्त

Malpua Recipe - Rajasthani malpua using Milk Powder - Malpua banane ki vidhi

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3.91 Ratings. (Rated by 842 people)

  1. 07 October, 2017 12:44:50 PM Arpita Shrivastav

    namaste Nisha ji,Malpue Milk powder ki yeh bohot acchi recipe he, isse jarur banaugi,Magar Nisha ji me jab b malpue banati hu, wo beech se thode mote aur sakht ho jate hai, jabki kinare acche crispy rehte he.Aisa kyo hota hai, plz guide kijiye.Thank you Nisha ji.
    निशा: अर्पिता जी, आप इसे शहद से भी बना सकते हैं. मैं जल्द ही शहद से बनने वाले मुरब्बा की रेसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.

  2. 27 July, 2017 07:04:07 PM Shikha maurya


    निशा जी कृपया अपनी रेसिपी में ये जरूर लिखे कि ये मालपुए नॉन स्टिक पैन में ही तलें।क्युकी मैंने बहुत कोशिश की अन्य कड़ाही में इसे बनाने की।लेकिन कड़ाही की तली में माल पुआ चिपक जा रहा था।आप की ये रेसिपी मुझे और मेरे घर वालो को बहुत ही पसंद आई।इसके लिए आपका हृदय से धन्यवाद।,☺️
    निशा: शिखा जी, आप सही कह रहे हैं कि नानस्टिक कढ़ाई में तलने से आसानी होती है, लेकिन फ्लेट कढ़ाई जो नानस्टिक न हो उसमें घी को थोड़ी देर तक गरम होने दें, जब वह अच्छा गरम हो जाय तब गैस धीमी करके उसे मीडियम गरम रहने दें, उसमें भी पूये अच्छे तलकर तेयार हो जायेंगे.

  3. 14 July, 2017 01:38:18 AM Aman Shrivastav

    Ma'am bina milk powder ke banao malpua.saade wale recipe
    निशा: अमन जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/sweets/rajasthani-mawa-malpua-recipe.html

  4. 26 March, 2017 05:44:50 AM kishori

    very nice recipe
    निशा: किशोरी जी, धन्यवाद.

  5. 07 March, 2017 10:56:54 PM Sheela

    Nisha ji maalpua kitne Dino tak chal sakta hai.
    निशा: शीला जी, ये मालपुए फ्रिज में रखकर 7-8 दिनों तक खाए जा सकते हैं.

  6. 05 March, 2017 08:31:52 PM Ritu

    Thankyou so much Nisha ji
    निशा: ऋतु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 03 March, 2017 06:31:02 PM Vipin dubey

    Kyaa mem ghi ki jagah or kuch use nahi kar sakte he kya
    निशा: विपिन जी, घी में बने मालपुए अधिक स्वादिष्ट होते हैं. घी में ना बनाना चाहे, तो कोई भी वेजीटेबल अॉयल इस्तेमाल कर सकते हैं.

  8. 03 March, 2017 03:55:29 AM Harpreet

    Yummy recipe
    निशा: हरप्रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 03 March, 2017 12:26:41 AM Kapil Trivedi

    Maawa se banana ho to kaise banaye?
    निशा: कपिल जी, मावा मालपुआ की रेसिपी के लिए लिंक निम्न है:http://nishamadhulika.com/sweets/rajasthani-mawa-malpua-recipe.html

  10. 03 March, 2017 12:24:59 AM Mansi khatri

    Nishaji ye to bahut jaldi ban jayegi, Mai holi par khud banakar sabhi ko surprise dungi.
    निशा: मान्सी जी, आप इसे बनाइए और मै आशा करती हूं कि आपके द्वारा बनाए हुए मालपुए सभी को पसंद आए.