बैंगन भाजा- बैंगन कतरी - Begun Bhaja Recipe - Baingan Fry Recipe - Brinjal Tawa Fry - Eggplant Fry

बेहद आसानी और जल्दी से बन जाने वाला मसालेदार बैंगन भाजा, साइड डिश के रूप में एकदम परफेक्ट सब्जी.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Brinjal Tawa Fry

  • बैंगन- 1 (300 से 350 ग्राम)
  • सरसों का तेल- 4 से 5 टेबल स्पून
  • बेसन- 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरका का पेस्ट- ½ छोटी चम्मच
  • हींग- ½ पिंच
  • जीरा- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Begun Bhaja

एक प्लेट में बेसन, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हींग, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर डाल दीजिए. साथ ही, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर तथा हरा धनिया डाल दीजिए. सारे मसालों को अच्छे से मिला लीजिए.

बैंगन का डंठल काटकर हटा दीजिए और बैंगन को ½ से ¾ से.मी़ मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. इसके बाद, एक-एक करके इन टुकड़ों को मसाले में डालकर दोनों ओर से मसाले में लपेट लीजिए. बैंगन का रस निकलने से सारे मसाले इन पर अपने आप चिपक जाएंगे. मसाले लपेटे हुए बैंगन के गोल टुकड़े को एक अलग प्लेट में रख लीजिए.

शैलो फ्राय कीजिए
बैंगन को शैलो फ्राय करने के लिए एक तवा गरम कीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर बैंगन कतरी को सिकने के लिए तवे पर लगा दीजिए. बैंगन कतरी को धीमी और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कतरी के नीचे वाली साइड हल्की सी ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और कतरी को दूसरी ओर भी अच्छे से सिकने दीजिए. यदि इस दौरान, तेल कम लगे, तो थोड़ा सा तेल और डाल दीजिए.

एक बार और कतरी को पलट लीजिए. कतरी के गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इसे दबाकर देखिए, ये नरम हैं, कतरी बनकर तैयार हैं. इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इसी प्रकार बच़ी हुई कतरियों को भी सेककर तैयार कर लीजिए.

बैंगन भाजा को थोड़े से हरे धनिये से गार्निश कर लीजिए. बैंगन कतरी खाने के लिए तैयार है. जल्दी से बन जाने वाली इस मसालेदार बैंगन कतरी को चपाती, पूरी, परांठा या चावल के साथ सर्व कीजिए और चाव से खाइए.

सुझाव

  • बैंगन भाजा सरसों के तेल में बहुत अच्छी बनती है. अगर सरसों का तेल ना हो, तो आप कोई भी कुकिंग अॉयल ले सकते हैं.

Begun Bhaja Recipe - Baingan Fry Recipe - Brinjal Tawa Fry - Eggplant Fry

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2.68 Ratings. (Rated by 770 people)

  1. 05 September, 2017 08:56:06 AM sudha gupta

    madam your recipe is to good and healthy my little kids like your recipe
    निशा: सुधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 28 May, 2017 05:08:28 PM sadhana

    thank you so much mam...apke smjhane ka tarika sbse aasan h jis se koi problm ni ati smjhne me...once again thank you..
    निशा: साधना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 20 March, 2017 12:51:31 AM Mamta malav

    Nishaji kya ham begun bhaja ko oven me back kr sakte he .......agar kr sakte he to kitne temperature pe....thanku.
    निशा: ममता जी, हां, बैंगन भाजा ओवन में भी बना सकते हैं. टेम्परेचर- 200 - 220 डिग्री ले सकते हैं. धन्यवाद.

  4. 08 March, 2017 01:11:53 AM Santosini

    Thank You Nisha Mam,,,,
    निशा: संतोषिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 03 March, 2017 04:38:40 AM Santosini

    Nisha Mam Ky Hm Sukhe Besan ki jagah Besan Ki Ghol Bana Kr Baigan Fry Kr Skte Hai,, pls Reply Mam...
    निशा: संतोषिनी जी, बेसन के घोल से तो वह पकौड़े जैसा तैयार हो जाएगा. इसके लिए सूखे बेसन का ही इस्तेमाल करें.

  6. 28 February, 2017 11:47:59 PM Kusum Nautiyal

    Thank you,mam aap bhut proper tareke se samjhatai ho,aap ke racipe bhut acche hoti hai.
    निशा: कुसुम जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 28 February, 2017 11:27:28 PM Mayank Dubey

    Mam aapki sabhi recipes bahut hi achi hoti hain aur unke sare ingredients bhi easily mil jate hain. Thank you so much mam for this recipe. Main ise aj hi try karungi.
    निशा: मयंक जी, धन्यवाद. आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

  8. 28 February, 2017 11:25:22 PM Ashima Bhalla

    Nishaji, very easy and tasty recipe.
    निशा: आशिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.