आलू मटर की सब्जी - Aloo Matar Curry Recipe - Potato Peas Curry - Matar Batata Bhaji

बड़ी आसानी से और तुरंत बन जाने वाली आलू मटर की सब्जी सभी के घरों में अक्सर बनाई जाती है. सूखी और तरीदार दोनों ही तरह से तैयार होने वाली इस करी का स्वाद बेहद बढ़िया होता है. आइए हम और आप मिलकर बनाएं स्वाद से भरी आलू मटर की सब्जी.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Potato Peas Curry 

  • मटर - 1 कप 
  • उबले आलू - 4 (300 ग्राम)
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 2 से 3 टेबल स्पून 
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच 
  • हींग - 1 पिंच 
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच 
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Aloo Matar Curry

सबसे पहले टमाटर का पेस्ट तैयार कर लीजिए. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ मिक्सी में डालकर पीस लीजिए, टमाटर का पेस्ट बन जाएगा.

पेस्ट बनाने के बाद, पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा चटखने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

मसाला भुन जाने पर इसमें मटर के दाने डाल दीजिए और इसे मिक्स कीजिए. मटर को ढक दीजिए और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनिट मटर के दानों को पकने दीजिए. इसी दौरान, उबले हुए आलू को छील लीजिए.

बाद में, मटर को हाथ से दबाकर चैक कीजिए. मटर नरम होने पर इसमें आलू को हाथ से तोड़कर डाल दीजिए. इन्हें मिक्स करके आंच तेज कर लीजिए और 1 से 2 मिनिट आलू मटर को लगातर चलाते हुए भून लीजिए.

फिर, सब्जी में 1 कप पानी डाल दीजिए. साथ ही, नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. सब्जी को ढककर 3 से 4 मिनिट पकने दीजिए.

4 मिनिट बाद, मटर आलू की सब्जी बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को किसी प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी के ऊपर थोड़ा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दीजिए. साथ ही, इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके ऊपर 1 चम्मच घी भी डाल दीजिए. गरम-गरम आलू मटर की सब्जी को फुल्के, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिए और चाव से खाइए.

3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त 

सुझाव

  • तीखा खाना पसंद हो, तो सब्जी में अपने स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं. 
  • सब्जी में पानी की मात्रा अपनी पसंदानुसार कम ग्रेवी वाली या रसेदार बनाने के हिसाब से ही डालें. 
  • इसी सब्जी को सूखी सब्जी के रूप में बनाना हो, तो आलू को मिक्स करने के बाद, नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर लगातार चलाते हुए सब्जी को 1 से 2 मिनिट पका लीजिए. सूखी मटर आलू की सब्जी तैयार हो जाएगी.

Aloo Matar Curry Recipe - Potato Peas Curry - Matar Batata Bhaji

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3.11 Ratings. (Rated by 1197 people)

  1. 01 March, 2018 06:58:34 PM Aayush

    Aunty G Namasty. Me 4 sal se ghar ke bahar job kr ra hu or mene apse bohot kuch bnana sikha hai. Aj b me aloo matar try krne ja ra hu. I just want to say Thank you . ☺☺☺

    • 02 March, 2018 09:25:44 PM NishaMadhulika

      आयुष जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आपके सहयोग और प्रेम के लिए.

  2. 26 February, 2018 02:36:43 AM anuj kumar

    Sabji ke sath ugali kya ja Purana ho gaya sabji ke sath banane wale ke kha Jay

  3. 29 December, 2017 07:12:44 AM Tasleem

    Mast sabji bani ji sukriya
    निशा: तस्लीम जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 14 December, 2017 07:53:56 AM Naveen srivastava

    Nisha ji maine aapse sabzi banana seekha hai,,,aapka bhut dhanywad
    निशा: नवीन जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद और आभार. आप इसी तरह हमारे साथ बने रहें.

  5. 13 December, 2017 03:32:49 PM Vijaylaxmi

    Thank u so much
    निशा: विजयलक्ष्मी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  6. 13 December, 2017 12:17:59 AM navneet goyal

    Sukhi aloo muter ki sukhi sabji aloo ko bina boil kie sidhe he bana sakte hai kya?
    निशा: नवनीत जी, बनाई जा सकती है.

  7. 19 September, 2017 06:28:14 AM Ankit

    mam aapne onion ka use nahi kiya kya aapko onion pasand nahi hh,lekin Maine aad kiya aur sabzi sabko pasand aayi.thanku mam
    निशा: अंकित जी, मुझे प्याज के बिना ही खाना बहुत अच्छा लगता है लेकिन आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

  8. 25 July, 2017 12:16:55 AM dinesh

    What is the number of person
    निशा: दिनेश जी, इतनी सब्जी 3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त रहेगी.

  9. 13 July, 2017 07:04:04 PM rakhiinindia.in

    Very nice and simple recipe Aloo Matar Curry Recipe - Potato Peas Curry - Matar Batata Bhaji I tried it and it came out superb...thanx
    निशा: राखी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.