गुड़ की खीर - Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe


गुड़ की खीर राजस्थान, उत्तर प्रदेश और बिहार की पारम्परिक रेसीपी है. सर्दी के मौसम में गुड़ की खीर खाने में और भी अधिक स्वादिष्ट लगती है. बिहार में गुड़ की खीर को रसिया और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में इसे रसखीर भी कहा जाता है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Ki Kheer

  • चावल - ½ (80 ग्राम)
  • गुड़ - 3/4 कप बारीक तोड़ा हुआ (150 ग्राम)
  •  फुल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
  • बादाम - 8-10
  • काजू - 8-10
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 5-6

विधि - How to make Kheer with Jaggery Recipe

गुड़ की खीर बनाने के लिए एक बड़े बरतन में दूध उबालने के लिए रख दीजिए.
बादाम- काजू को बारीक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. किशमिश को साफ करके ले लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

आधा कप चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद चावलों में से अतिरिक्त पानी निकाल कर चावल ले लीजिए.

दूध में उबाल आने पर चावलों को दूध में डाल कर मिला दीजिए. दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस को धीमी रखें, खीर को हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें क्योंकि खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है.

दूसरे बरतन में ½ कप पानी और गुड़ डाल कर गैस पर रख दिजिए. गुड़ के पूरी तरह से पानी में घुल जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

चावल मुलायम हो जाएं तब खीर में काजू, किशमिश और बादाम डाल दीजिये. चावल दूध में अच्छे से मिल जाने पर इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिए. खीर बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और खीर को ठंडा होने दीजिए.

खीर के ठंडा हो जाने पर, गुड़ का घोल छलनी से छान कर खीर में डाल कर मिला दीजिए. खीर बन कर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और कटे हुए काजू बादाम से सजाएं.

सुझाव:

  • दूध में चावल डालने के बाद उसे हर 1-2मिनिट में खीर को चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुये चलाते रहें, ताकि खीर बरतन के तले से न लगे.
  • गुड को खीर में ठंडा होने के बाद ही डालें क्योंकि गरम खीर में गुड़ डालने पर दूध फट सकता है.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय - 55 मिनिट

Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 09 March, 2019 08:58:53 AM

    Matiaranijia

  2. 13 February, 2019 09:09:52 AM Aakansha

    Mam ye Normal gud ki bn jayegi ya fir khajur ke gud ki hi bnegi.....

    • 14 February, 2019 04:44:48 AM NishaMadhulika

      Aakansha जी, नार्मल गुड़ से बनेगी.

  3. 12 February, 2019 08:59:59 AM Aakansha

    Mam kya kheer me gud ki jgah sakkar use kar sakte hai...jo gud jesi hi hotu hai....

    • 13 February, 2019 01:36:15 AM NishaMadhulika

      Aakansha जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

  4. 07 September, 2017 05:51:03 AM Nisha

    Thank u nisha mam Really apki btai recipe easily ghar pe banaya ja sakta.apki bahut sari recipe try ki hu.aaj tak gur ki chai nhi bana pati thi but apki btai gai method se perfect gur ki tea bana pai.thank u again.
    निशा:
    निशा जी, आपके इन प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसी तरह हमारे साथ बने रहें.

  5. 27 January, 2017 04:09:51 AM Bhanwar Patel


    निशाजी नमस्ते , हमे आपकी रेसिपी बहुत पसन्द आयी । में राजस्थान से हु मुझे इसके बारे में नही पता था । पर अब में आराम से इसका मज़े लूंगा । धन्यवाद ।
    निशा: भंवर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 03 December, 2016 04:39:20 AM Minakshi Jha

    Mam I prepared jaggery Kheer as per your recipe it was awsome everyone admired it,pl share some soupe recipes of seasonal vegetables

  7. 30 November, 2016 09:33:38 PM seema mishra

    Thank you so much mam for this recipe but madam gud ki quantity kya ho do ya 6 person ke liye

  8. 30 October, 2016 01:25:48 AM Padma

    Aap ki kheer banane Ka tarieeka mei aaj Diwali Ke din try karoongi. Is se Pehle dood fat gaya tha isliya aaj kheer thanda hone Ke bad hi gudh Ka ghol daaloongi. Dhanyavad.
    निशा: पदमा जी, आप रैसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.