गुड़ की खीर - Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe


गुड़ की खीर राजस्थान, उत्तर प्रदेश और बिहार की पारम्परिक रेसीपी है. सर्दी के मौसम में गुड़ की खीर खाने में और भी अधिक स्वादिष्ट लगती है. बिहार में गुड़ की खीर को रसिया और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में इसे रसखीर भी कहा जाता है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Ki Kheer

  • चावल - ½ (80 ग्राम)
  • गुड़ - 3/4 कप बारीक तोड़ा हुआ (150 ग्राम)
  •  फुल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
  • बादाम - 8-10
  • काजू - 8-10
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 5-6

विधि - How to make Kheer with Jaggery Recipe

गुड़ की खीर बनाने के लिए एक बड़े बरतन में दूध उबालने के लिए रख दीजिए.
बादाम- काजू को बारीक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. किशमिश को साफ करके ले लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

आधा कप चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद चावलों में से अतिरिक्त पानी निकाल कर चावल ले लीजिए.

दूध में उबाल आने पर चावलों को दूध में डाल कर मिला दीजिए. दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस को धीमी रखें, खीर को हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें क्योंकि खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है.

दूसरे बरतन में ½ कप पानी और गुड़ डाल कर गैस पर रख दिजिए. गुड़ के पूरी तरह से पानी में घुल जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

चावल मुलायम हो जाएं तब खीर में काजू, किशमिश और बादाम डाल दीजिये. चावल दूध में अच्छे से मिल जाने पर इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिए. खीर बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और खीर को ठंडा होने दीजिए.

खीर के ठंडा हो जाने पर, गुड़ का घोल छलनी से छान कर खीर में डाल कर मिला दीजिए. खीर बन कर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और कटे हुए काजू बादाम से सजाएं.

सुझाव:

  • दूध में चावल डालने के बाद उसे हर 1-2मिनिट में खीर को चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुये चलाते रहें, ताकि खीर बरतन के तले से न लगे.
  • गुड को खीर में ठंडा होने के बाद ही डालें क्योंकि गरम खीर में गुड़ डालने पर दूध फट सकता है.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय - 55 मिनिट

Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe

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3.99 Ratings. (Rated by 3343 people)

  1. 07 September, 2017 05:51:03 AM Nisha

    Thank u nisha mam Really apki btai recipe easily ghar pe banaya ja sakta.apki bahut sari recipe try ki hu.aaj tak gur ki chai nhi bana pati thi but apki btai gai method se perfect gur ki tea bana pai.thank u again.
    निशा:
    निशा जी, आपके इन प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसी तरह हमारे साथ बने रहें.

  2. 27 January, 2017 04:09:51 AM Bhanwar Patel


    निशाजी नमस्ते , हमे आपकी रेसिपी बहुत पसन्द आयी । में राजस्थान से हु मुझे इसके बारे में नही पता था । पर अब में आराम से इसका मज़े लूंगा । धन्यवाद ।
    निशा: भंवर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 03 December, 2016 04:39:20 AM Minakshi Jha

    Mam I prepared jaggery Kheer as per your recipe it was awsome everyone admired it,pl share some soupe recipes of seasonal vegetables

  4. 30 November, 2016 09:33:38 PM seema mishra

    Thank you so much mam for this recipe but madam gud ki quantity kya ho do ya 6 person ke liye

  5. 30 October, 2016 01:25:48 AM Padma

    Aap ki kheer banane Ka tarieeka mei aaj Diwali Ke din try karoongi. Is se Pehle dood fat gaya tha isliya aaj kheer thanda hone Ke bad hi gudh Ka ghol daaloongi. Dhanyavad.
    निशा: पदमा जी, आप रैसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

  6. 27 October, 2016 05:44:31 AM simmi

    Hello Nisha ji, Hope you are doing well.I love your Gur Ki Kheer recipe. I am just wondering if you can heat the Kheer before serving. I hope it doesn't spoil the milk?Thank you.

  7. 29 July, 2016 09:42:18 PM Neetu Sharma

    Kam Isme meetha or kase add kr sakte h. Mare husband ko jyeda metha pasand h
    निशा: नीतू जी, आप इसमें गुड़ की मात्रा को बढा़ दीजिए खीर और अधिक मीठी हो जाएगी.

  8. 14 June, 2016 03:04:24 AM reet

    hlo mam mane ajj gur ki kheer bune vo bhut taste bane aur ghar ke sabe logo ko pasnd iee thxxxxxxx g
    निशा: रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 19 April, 2016 05:01:34 AM Azhar

    Kya yeh tasty hogi
    निशा: अजहर जी, ये बहुत स्वादिष्ट होती है, गुड़ की बनी चीजें सर्दी के मौशम में खाई जाती हैं.

  10. 27 February, 2016 11:38:07 PM Nisha

    Hello Nisha Ji...mam kya kheer mein Gud ki chashni dalne k baad hum ise garam kar k kha sakte hai..kyunki mujhe garam kheer hi achi lagti hai.
    निशा:
    निशा जी, आप गुड़ की खीर को हल्का गरम कर सकते हैं पर इसे उबालें नहीं, क्योंकि इससे खीर फट सकती है.